磨坊记忆

磨   坊   记   忆

磨坊，在我们农村中再普通不过了，留下的记忆却犹为深刻。

我出生的年代，已经结束了石磨时期的原始状态，但在大场的老窑里，仍可看到石磨的古老装置，时常和小伙伴们在上面跳上窜下，玩捉迷藏儿…

那时，队上有一台电碨子，供方圆十来里的人们磨面来维持生计，真的能算上一个缺物了，由长着山羊胡子的胜娃爷看管，老人面容慈善，老是乐呵的笑着，随着电磨的咣当声，也耗尽了老人的暮年岁月，接下来，又由十三爷接管了，老人更是一付热心肠，精心呵护着这台大宝贝。

磨坊座落在大场老庙的旁边一间庵房里，紧挨着北边有一颗硕大笔直的椿树，家征着这儿似乎成了村里一个标志性建筑。

那时的天空很蓝，没有一点污染，更没有多少噪音，唯有这隆隆的电磨声陪伴着村人们进入梦乡。

那时，磨一次面，是要好长时间的。把装在口袋里的麦子用架子车拉进磨坊，卸了倒进白铁皮桶里，提上高高的石阶，倒入电磨子的口中，随着十三爷拉下电闸的刹那间，机器开始轰鸣运转，下面的出口处也徐徐流出破碎的麦颗粒，即刻用一铁桶接满，又用另一铁桶来接，而提满桶又踏上石阶倒入口中，中间的下面出口处也慢慢的流出白色的面粉。

磨坊的墙壁上布满了白色的粉尘，一回面磨下来，人也变成了白色，十三爷忙前忙后，一会紧紧辊子间隙，一会给皮带上倒些松香，一会又用木杷把木箱中的堆状面粉拉出。

那时，队上分到人们手中的口粮是有限的，经常接济不上，弄饥荒也是必然的，磨一次麦子是很奢侈的事了，更有点兴奋劲了，虽然要忙上大半天时间，但总是没一点儿累气。

偶尔来了外村的磨面人，村里人定会热和的上前帮忙，完毕还要邀请到家里做客，虽然没有什么美食佳肴招待，一顿粗茶淡饭足以让外村人心里暖暖的回家去了。

记得一次，村里一位大姐磨面完毕，担着两铁桶白面往家走，不慎担子滑掉了，白哗哗的面粉撒倒在土路上，大姐急得哭开了，慌乱跪在地上用双手掬起面粉，众人看到了也纷纷上前帮忙，不少面粉里面有了尘土，没发拾了，大姐心疼的泪水直往下掉，另位大哥担起铁桶把她送回了家，且不断恳求家人莫再抱怨大姐的粗心了...

 后来，农业社散伙了，村民每户人家分到了几亩良田，精心管理之下，年年丰收有余，温饱彻底得以解决，磨坊也承包到了私人手里，每天轰鸣不止的运转着，磨面的人面排起了队，特别是进入腊月，更是到了门庭若市的程度，人们为了过好春节，已把磨面作为头等大事来准备了。

那家要磨面了，头一天先选个艳阳高照的日子，便打开粮仓，装上两三袋子麦子，准备簸碨淘碨，先用簸箕把麦皮去掉，再在院子中央支起一口铁锅，倒入一桶水，倒进些麦子，用笊篱不停的搅伴，使麦子上的尘土分离出来又沉淀到锅底，后打捞出来移到竹筛中，使其水分控完，在院里铺开一张大塑料纸，把湿麦倒在上面拉开来，让其晒上一会，然后仔细捡拾里面碎石杂物，差不多了，便装入袋子让其入敷半天。

第二天，便可拉到磨坊排队等候了。

天刚露白，磨坊主人已早早起床稍作准备，按照麦袋摆放的先后顺序便开机运转，磨面的人们也会一一来到主人家里，有人喜欢吃白面，就提前把白面装了，后面的面粉比较黑，有人愿意以箩到底，就最后把木箱里的面粉全部搅拌均匀，也有人愿意多磨几次，能多收些面粉，少些麸子，主人对这样的人主虽有些不满，也不露声色，忍气吞声罢了。

 一家磨完了，机器也停止了运转，人的耳根也一下子清净了许多，继而急急的把面粉装袋了，这时后面磨面的人也会帮忙收拾的，不多时，机器又轰鸣开了。 

当然，机器也有耍脾气的时候,有时磨的面粉做的面食一点也不好吃，定是机器有了问题，不是辊子磨细了就是面箩底过粗了，实在搞不下去了，主人会拆下两个辊子拉上架子车去县城修复或换上细箩底。这样一来，需要好几天时间等待，家里没面的人们会一次又一次去磨坊询问结果呢。

按照老母亲的惯例，我家磨面是很少最先磨的，第一家磨的时候，机器里面全是空的，面粉要布满各个角落后才从出口流出，当然损失不少面粉，而后面磨面的人，就没有了这个损失，这就是母亲不愿第一家磨面的原因，不知这个逻辑成不成立，但磨坊主人后院中养的两头肥猪可以作证，说是到了晚上机子停下来之后，主人便用小扫帚把里面各个角落的面粉和麸皮扫出，足有半袋多呢，要不这两头猪怎么这么肥呢？主人不仅收取了加工费，还有了额外补贴，不几年，盖起了新房，添置了新式家俱，真正发财致富了，也因此眼红了不少人，即刻，村里多了几家磨坊，而且机器改进的越来先进方便了，叫升降机，就是麦子倒进去之后，不用人来回走动接接倒倒了，只管最后装面粉了，这可帮了人们大忙，许多人还不相信，争相跑去家里看机器是如何构造的，看后不住的夸赞着机器的先进功能和实用性了...

每一样事情，没干过的人，不知里面有多少辛苦和酸楚，开磨坊也不例外，不知有多大的利润和甜头，只有实践一回就知道了，原来开磨坊也是个苦差事，投资一大笔钱不说，还要舍得力气，懂得经营，善交人脉，每天起早贪黑，光一天到晚的轰隆声一般人都是受不了的，没过多久，村上的几家磨坊便中途关门大吉了，仅留下一家维持着，又过了些时候，这家也停止了经营，原来是邻村新开了一家磨坊，且带有剥皮机，就是不用人淘碨了，机器把麦子筛的干干净净，只需加些水，搅拌一下，装袋入敷第二天便可上磨面机了，村里人们图个方便，宁愿拉上车子去邻村磨面了。直到现在，家乡三千多号人三个堡寨仅有两家磨坊还算兴隆经营着，我所在的村子未曾再有过…

前几年，我在孙塬村干活，住在大姐的老屋里，平日磨面也在孙塬了，村里有三家磨坊，孙塬也是个人口三千多的大村，个个磨坊每天人来人往，机器运转不停。

 主人为了提高知名度，招揽客户，也使了不少招数。先是自己买个三轮车或工具车，当时电话已经普及，把自家电话号码发布出去，只要那家要磨面了，一个电话，车子一会便到家里来接麦袋，磨完后又用车子送回，这给人们带来了极大方便，就是加工费多几块钱也无所谓了，特别是只有老人或妇女的家里，可谓雪中送炭了，有力气人出了远门，一时没面吃了，干急没办法。

此方持续了三四年又取消了，可能是因为油费贵了，出一趟车，算下来亏不少呢，所以也终止了，人们磨面又恢复用车子拉了，没有力气的只能几家人合在一起，拉上车子上磨坊了，有什么办法呢，再重要的事也抵不过把嘴挂起来吧。

 时有槐庙村一家磨坊生意还算兴隆，连孙塬也有人去那儿磨面了，原来，这家人使的招数也很特别，就是来磨面的人可以免费吃一顿饱饭，这对离家远的人可是个极大诱惑啊，有不少人就冲着这一点去这家磨面了。

也有的磨坊主人用不收加工费只要麸皮来吸引客户，就有人不愿要麸皮，一番计算之后，还退几块钱，何乐而不为呢，而磨坊主人又把收下的麸皮高价卖出觉得有利可图，也可谓两厢情愿的事情了。

有的村子磨坊也与时俱进，成了面粉加工厂模式，就是收购大量小麦，用机器磨出面粉，继而出售面粉，这也方便了不少人，你可以把麦子全交给他，随时去取面粉，这也可能是以后最有前途的一条路径吧…

磨坊之路，也在探索中…

磨坊，不断的更新换代，但给人留下的记忆还是那么深刻。