谈“食”字话回归

文/王纪强

   对于农村饭，我是有发言权的。我亲身经历了改革开放40年，祖国波澜壮阔的变迁。从过去吃惯了粗茶淡饭，到钟情于大米白面，再到如今的又痴迷粗粮，这就是一个回归。

   大儿子最近来了兴致，想吃点农村饭。儿子说：“我对城市饭腻了，到奶奶家吃点农村饭，换换口味。”我就想，如今的孩子真厉害，反而津津乐道这粗茶淡饭来，令我始料不及。

   写的回忆性文章多了，几乎全是些吃喝的短文，80后的孩子们就不乐意了，说：“我不喜欢你的风格，写的孬好不说，老是农村饭就腻歪了，除了吃就是诉苦。”相比之下，儿子这90后的孩子们，反而津津乐道起这农村饭来。

   电话打给母亲，母亲说好办。在楼后的野地里挖了些苦菜，苦菜蘸酱，儿子吃一口，苦涩的撇嘴。一口就拒绝了，才知道这农村饭难吃。母亲给买的纯玉米面煎饼，吃一张就够了。

母亲做的榆钱窝窝头，玉米掺杂小米面的，儿子很感兴趣。吃了一个，母亲又做了菜粥，当然是野仁心菜，滑溜入口，小家伙赞不绝口。当然那些婆婆丁，蚂蚱菜等做的菜豆腐，无滋无味的，儿子也品不出滋味。父亲怕孙子吃不了这苦，就别出心裁换个花样，葱花爆锅，油炒，美不胜收。说起昔日的粗糙难咽的豆渣，儿子跃跃欲试，可惜母亲是无能为力了。

农村饭过去大都是粗粮的，儿子想吃碗红高粱饭，喝碗黍子粥，母亲就难做了。为什么，如今这粗粮已经是销声匿迹。不过，这地瓜蛋子、萝卜粥，我童年时代是人也吃，生产队的牲口也吃。如今儿子见了，一副眉飞色舞的样。

母亲的绝活还有擀饼，掺杂了玉米面的黑面饼，母亲还做的细致。不过已经不是用昔日的大鏊子，鸟枪换炮变成了今日的电煎铛了。母亲擀的单饼、油饼、菜饼，儿子赞不绝口。不过，昔日母亲擀的酥子饼，儿子是没有口福了。过去在农村田边地头的酥子棵，如今已经成了稀罕物了。

农村饭最普普通通的还是冬天的大白菜，没有多少油水，污烂味道。母亲给我儿子做了一小碗，小家伙就目瞪口呆了。说：“奶奶，这叫农村饭吗？”母亲说：“你爸爸小时候过冬，直到年根都这样吃。”儿子才体会到了昔日的苦不堪言。

父亲喜欢吃咸菜，那老辣疙瘩咸菜，老粗盐腌的太咸，刺激嗓子。儿子吃一片，就吃不了了。不过，母亲来一番忆苦思甜。端给儿子一碗玉米粥，就着胡萝卜咸菜片，儿子也能喝的喷喷香。

一个假期过去了，去接在奶奶家品尝农村饭的儿子。儿子说：“苦死了。”看着回到小家饭桌上的鸡鸭鱼肉，迫不及待，旁若无人的狼吞虎咽。

儿子吃饱了，说：“爸爸，还是这城市饭好。农村饭我够了。”一家人开怀大笑。

我语重心长的对儿子说：“农村饭还有不少呢，你奶奶做的龙凤面，花色品种很多。不只是吃苦，还有享福呢。还有锅饼、洋槐花馅食、菜团子，还有那年根下的蒸年糕、蒸馍馍、黑萼子炖肉汤、炸年货、猪蹄冻…….”。

还没有说完，儿子的馋涎又不由自主流下来了。

  对食物的回归，也验证了国家日新月异的变化。山乡巨变下，对吃食的观念的改变。粗粮，细粮，营养学上的学问，也要感慨党的好政策。