钟鑫
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在古都咸阳，若提及夜晚最繁华热闹的所在，人们会不约而同地说到同一个地方-汇通夜市，在口语里大家更习惯于称之为汇通面，十年前我上大学时就天天吃，今年五一带着媳妇娃开起我的小汽车，来到了我一直魂牵梦绕的咸阳，只为吃一碗久违的臊子面。
乍听起来，汇通面是一个面食品牌，然而它已超越面食本身的属性，成为一个地理坐标，拟或是一张城市名片。汇通，汇聚通达之谓也，这里地处中华广场西侧，扇形的广场两侧两条道路在这里交汇成两个十字路口，车水马龙、人声鼎沸。在前些年，这里曾是汇通商厦，然而经营状况江河日下终至难以为继。商厦在被某民营企业收购后，有人萌发奇想，在商厦前的空地上许可夜间摆摊设点作夜市，夜市的经营项目很单纯，除了个别几家烧烤之外，一律卖面,关中家常干拌臊子面。
汇通夜市临近彩虹、偏转两个劳动密集型电子企业，每到夜半，职工们下了夜班纷纷来此吃宵夜，这成就了汇通夜市最初的繁荣。随着时间推移，两家企业日薄西山员工凋零，但汇通夜市却自此经久不衰。无论春夏秋冬，严寒酷暑，汇通夜市经营时间雷打不动。白天这里一片空场，每到下午六点前，上百家经营户都开着电动三轮车，拉上锅灶器具，向这里集结。待到华灯初上，这里便一派熙熙攘攘的热闹景象，数百家摊位同时掌灯营业，招牌一律是汇通面，只不过为了区分，各家在汇通面之前冠以乾县王家、泾阳特色、淳化正宗等定语，不一而足。你打通道里逡巡，摊主边忙碌地往锅里下面边搭话招呼，“吃面来这边坐”。其实这里上百家的面全然雷同，由十多个人在夜市后边的作业间赶制供应，摊主们只负责煮面、调面，即就是调料也不外乎荤素臊子各一盆，素臊子无非是土豆、红萝卜、豆腐切成小丁块，素素的，没多少油料，其余的辣子、酱醋等调料也一应俱全，一口用于煮面的大铁锅、架在铁桶炉子上红红火火、热气腾腾的景象。
汇通夜市没有淡旺季之分，光顾这里的食客也无身份地位高下之别，你往那条凳上落座，无论高官巨贾、屌丝显贵，在摊主眼里都一视同仁。摊主一般以一家人为单位，下面的下面，端碗的兼顾招呼人，动作无不熟练利索，但仍应接不暇。客人落座，自然有一份浓度不低的面汤端在桌前，然后只需问辣子多少，大碗小碗。待顾客酣畅淋漓地吃下一碗，摊主客气滴问一句，吃好了没，味道咋样，慢走。然后收碗，忙着接待下一拨客人。
人们往往在夜间加班之后、牌场散摊之际、外地归来伊始，会不约而同地说一句，走，吃汇通面。这里没有席面，不是讲排场的地方，初识的青年男女、私密性的应酬的一般不会选择来这里，怕落下吝啬掉价之名，然而相熟的朋友相约来这里，为的是感受这里的气氛，置身于如此大庭广众之下，不必有选择的困惑，不会有久等的无奈，形形色色的人吃同一种面，蔚为壮观、豁然舒心，仿佛食欲也能得以提升。倘若朋友间有打牙祭请客的藉口，偶尔打趣也会冒出一句，走，我请客，汇通国际大酒店，然后便引来大家心领神会的一笑。
关中人好面食，所以也曾有“生意做遍不如卖面”一说，想想汇通面之所以历经十余年经久不衰，备受推崇，在咸阳演绎出一道风景，一个传奇，无外乎在价格与口味上均遵循了大众路线、家常味道。大道至简，真味至淡，简单，是最好的生活，清淡，是人生的本色。如此，隔山岔五，去吃碗汇通面，感觉也是极好的。
