美味的杂粮饭

       父亲在世时，一直都喜欢吃粗粮，包括红薯、玉米、洋芋，甚至是菜饭，他都喜欢吃。有时母亲抱怨他：“伙食团时候，你还没吃够？”父亲却总是这样应答：“粗粮才营养人。”后来他听临峰山下医院里一位老中医介绍过，多吃粗粮，除了能均衡营养，还能促进肠胃蠕动，帮助消化。因此，每年从8月开始，直到年底甚至第二年的年初，每日三餐都以杂粮饭为主。母亲后来也喜欢上了杂粮饭。我回来以后，中午在单位用餐，早上以面条、饺子、汤圆为主，晚饭就主要是杂粮饭。

        记得童年时候，红薯稀饭、玉米粉巴巴稀饭、全麦粉的酸菜疙瘩汤，一年到头轮流着吃，早就腻味了。那时，杂粮出产的季节，相应的杂粮稀饭不用粉墨就自然登场了，又没有多少油水，吃得人发腻。如果不是一定要填饱肚子才能活命，我想，我在餐桌上一定会作弊的。我家三姊妹里面，我是老大，最小的三妹最幸福。因为在熬煮稀饭的锑锅里，锅开不久，母亲就会放一只半大的碗进去，稀饭煮熟的时候，那些金贵的米粒，基本上就跳进那只半大的碗里去了。关火后，母亲就在锅铲帮助下，把那只半大碗取出来，在碗架的角落放好，晚饭时，才端出来放在三妹的座位前。看着三妹吃得顺口、开心的样子，我嫉恨得真是连死的心都有。

        后来我们几姊妹相继长大成家，父亲母亲被我接出来跟我们一起生活了十年。我家搬到广东以后，他们也跟着过广东生活了半年。我的孩子也快要上中学了，所以那一年元旦节前，父亲硬是犟着跟母亲回到了乡下老家。回到老家后，父亲说他和母亲才过上了自己想过的老年生活。首先在伙食方面，就不像在我家那样限制多，也不再像外面要求的那样对营养、花样比较讲究。蔬菜、粮食都是父母亲自己种的，所以基本上就随心所欲，绿色环保且无污染。父亲的饭量一直不错，早餐两大碗，午餐、晚餐又是要吃三大碗杂粮饭。每次跟老家通电话，我总要询问父母亲的饭量，听到这样的回话，我就放心了很多。直到去年年中，父亲查出已经癌症晚期，做了手续后，他回到老家，还要我和母亲煮些杂粮饭给他吃。他说：“吃些杂粮，医生说可以增强抵抗力和免疫力。”那些日子里，知道父亲真是病情的我和对父亲病情只是略知大概的母亲，就配合着每两三天安排一次杂粮饭，满足着父亲最后的愿望。直到他生命的最后阶段，确实没有食欲和力气了，他连吞咽的力气都没有了，母亲还坚持要亲自给父亲喂杂粮饭食，“只要还能吃得下饭食，就有病好的希望。”母亲对父亲的病情了解得不深，但这是她在心里头一直坚持着的信念。

        而今，父亲走了一年多了，母亲却把吃杂粮饭的习惯却被她很好地坚持了下来。除了红薯稀饭，母亲确实是吃腻了不大喜欢之外，蚕豆饭、豇豆饭、土豆饭、菜薹饭、玉米粒饭，母亲就轮换着煮来吃。吃这些杂粮饭的时候，下饭菜也很简单。有时是餐饭里混合些肉粒碎，有时是凉拌一碟蔬菜来爽口，有时是蘸点豆豉或者霉豆腐来隔一会儿腻味，有时是取一份新鲜的泡菜来调口。尤其是菜薹饭，打锅底的绿色菜薹还青翠着，舀出来米粒油亮亮的，喷香的热气飘荡在碗口上，真的让人胃口大开。

        后来，我还听村里的五伯讲，说我做过厨师的祖父，以前还捉过蚱蜢去掉翅退后，加盐油酥了煮过饭来吃。那是在上世纪五十年代末期，祖父在大菁口河边草丛里捉了一大口袋蚱蜢，在牛角塘二伯家里煮了吃的。他先把蚱蜢打整干净后下锅炒香，再加入青豌豆，盖上烧开后沥干米汤的米粒，饭熟后，香气飘荡在牛角塘的整个院子里。当时围着等舀饭吃的，有十几个人，都说那饭煮得油香油香的，氤氲在整个院子的竹树林子里，滋味和吃饭的情景都美妙得很。

        上个周末，老家的凌老表把他承包的二十多亩水田放干了水捉鱼，母亲去卖了一条三斤左右的鲢鱼回来。趁着新鲜，母亲就把它杀了煮成酸菜鱼，佐料和香料都放得很齐，又都是才从地里扯回来，滋味鲜美得可以跟城里的饭店媲美。那天晚饭吃的是红薯蒸饭，口感特别舒服。吃完一碗红薯饭，我还喝了两碗鲜鱼汤，把肚子都胀得撑了，还意犹未尽。就说：“吃杂粮饭，什么菜都会很适合。”

        至于杂粮饭是不是真的营养人，我没去考究过。但杂粮饭适味爽口，让人久吃不腻，饭量还增加，我确实是有亲身体会。几年前我去云南文山，就听说一位边境作战期间的支前老支书，快满满九十了，儿女们接他进城享福，他却怎么都不肯。理由是，“在乡下老家院子里，可以吃到自己地里出产的玉米、稻米混合煮出的二米饭和杂粮蔬菜饭，比城里的任何地方都舒服。”看来，年过半百的我，现在重新回到老家，真是一个正确的抉择。