陇南豆花面赋

中华豆花面，发端于云南、贵州、四川，自古为民间之美食；陇南豆花面，流行于阳坝、碧口、洛塘，世代为农家之好饭。两扇手磨，推动百姓之光阴，周而复始，生生不息；一瓢浆水，点出黄豆之精华，引为福报，薪火相传。

康县文县武都，皆毗邻川北县域，共有巴蜀圈文化特色，喜食麻辣腊制干菜；阳坝碧口洛塘，都属金三角地带，同具亚热带气候特征，出产油桐棕榈茶叶。三地民俗略同，男女老人裹头，劳动出行绑腿，服饰打扮一致。三地习惯无异，酿造苞谷土酒，制作谷米豆腐，饮食品种相类。

其豆花面，原材料一样，手工艺一样，用荞面，黄豆面，玉米面，洋芋面，与白面混合，巧夺天工擀成长面条。其豆花子，黄豆粒一样，小石磨一样，推豆浆，去豆渣，文火煮，浆水点，于锅内凝结，如朵朵银花竞相绽放。

将煮好之豆花，用漏勺搭于盆中；把煮熟之面条，以筷箸捞入碗内。合面条与豆花，调以炒韭菜青椒，油泼辣子豆食，炝好之酸菜等物。虽为农家之小吃，工序可谓复杂冗繁；贱为大众之食品，烹饪实乃精细地道。

陇南豆花面，质地洁白鲜嫩，调料精致，细腻爽口，很是诱人；陇南豆花面，使用五谷杂粮，突出豆品，营养丰富，最能养人。或麻辣鲜香，或清淡本味，全凭个人喜好，一碗未尽，惬意共热汗相生；或单独食用，或佐以肉菜，尽在食客取舍，一餐告罄，肚饱而犹感心饥。

既是农户家常便饭，亦为摊点特色小吃，经济实惠，备受青睐；如今乡村旅游兴盛，外地游客交口称赞，得此口福，犹思难忘。先贤有云：食色性也。美食仙味，人皆求之。大美陇南，名吃多多。山水多情，乡民好客。嗟夫，美食在陇南！美哉，陇南豆花面！