行旅话“馕”

大漠孤烟，长河落日。

我坐在月勾似的沙丘上，望着深沉的大漠深处。

驼队缓慢地行走在沙漠的丝路上，驼铃在空旷、静止般的空间传来一声声失落的希冀。疲惫中的人们迎来这片深邃的戈壁落日，那血红的夕阳为天际抹上的晚霞是那么的壮丽，无不让人迷醉在一种莫名的悲凉之中。

我们在沙漠公路旁的沙丘旁安营扎寨，用准备好的枯枝残木燃起了小小的篝火。一轮娇洁的月亮从东方升起，宁静的四周只有微风吹过带着流沙的呻吟，是那么的细说轻语，又是那么的柔情似水。

但是，无论沙漠的景色有多么壮观，沙漠的气候始终是非常恶劣的。炎热随着落日而消退，气温在逐步下降。沙漠，从夕阳西下时柔和的笑容马上变脸露出了狰狞的面孔。我们在火堆边从背囊中拿出了人称“胡饼”的馕，就着水壶中的水吃了起来，一天的劳累与疲惫都被丢在了黑幽的沙漠。

几千年里，在沙漠戈壁、茫茫草原、莾莾群山中行走、放牧的人群，创新性的发现了“馕”这种食物，既携带方便又保质期长，是人类长时间在野外活动的保命食品。

维吾尔族老乡摸着花白的胡子说：“这种馕不仅味道好，而且长时间保存不会变质。”

“这真是沙漠地区最最有特色的食物啊！”我感叹着说。

“所以，我们维吾尔族人出差、上远路都带这种馕。”老大爷说。

传说当年唐僧取经穿越沙漠戈壁时，身边带的保命食物也就是馕。他依靠馕与水，历经长时间的跋涉无人区而坚持下来，终于实现了自己西天取经的伟大夙愿。

据考证，馕在新疆的历史非常悠久。在古代称之为“胡饼”、“炉饼”。以面粉为主要原料，多为发酵的面，但不放碱而放少许盐。在新疆的“大扎巴”，我看到了各种各样、丰富多彩的“馕”，又圆又大的馕叫“艾曼克”，中间薄，边沿略厚，馕中央还印有有许多花纹，整个馕的直径有40-50厘米，需要1-2公斤面粉，被称为馕中之王。我跟同伴开玩笑，把这张馕挂在胸前，肚子饿了省省吃，可对付一个星期了吧。那么小的馕大概与一般的茶杯口那么大，叫“托喀西”，厚约1厘米多，是做工最精细的一种小馕，还有一种直径约10厘米，厚约5-6厘米，中间有一个洞的“格吉德”馕，这是所有馕中最厚的一种。因此，在新疆的大街小巷商店与在新疆各民族的百姓家中都有很多花样的“馕”。

老大妈告诉我们，做馕所用的原料除面粉外，还要加上芝麻、洋葱、鸡蛋、清油、酥油、牛奶、糖、盐等原料。做好馕后，还要在表面上撒些“斯亚旦”（黑草籽，很像黑芝麻），这样的馕不仅味道好，而且保存的时间长不变质。所以维吾尔族人外出、上远路、放牧都带这种馕。在前无村后无店的途中，喝点茶水，吃些馕马上可以充饥，确实非常方便。

在我多次行走新疆南北期，终于也感受到了馕的味道、馕的温暖。当你忍受饥饿时，这馕不但是世界上最好的佳肴，而且让你感到生的希望。

记得有一次与驴友坐在沙丘上，望着令人绝望的罗布泊，我问道：“你说人生什么最宝贵？”

他张了张干裂的嘴唇说：“水”。

“那么除了水呢？”我又问。

“当然是馕了。”他想都不用想就说。

是啊，在这茫茫沙漠戈壁，行人最关键的保命物资就是水与馕了，那将是你走出死亡之海的希望。

深夜了，今天的沙漠有点安静。我仰望着浩瀚的星空，特别的耀眼、特别的璀璨，遥遥的淹没在无尽的沙海之中。