陆相华
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文 / 陆相华
“妹啊好呢，呀歌不分冬夏与春秋，一年到头驶船在沙洲，左逅右逅呢好比浮莲无根随浪走呢，好妹哩呀罗。”……“你是钓鱼仔定是钓鱼郎罗嗬，我问你手执鱼丝咧有几多长哎?……”倘若东涌小镇是一首隽永的小词，《咸水歌》就是这首小词的上阙。
《咸水歌》是疍家人的“流行歌曲”，也是疍家人的《诗经》。咸水歌源于疍家人生活、劳作，是疍家人生活的重要组成部分，是疍家文化的重要标志。咸水歌是水乡人长年累月观海听涛的情愫集结，他们经年摇动桨橹，抗击苦雨凄风，把生活摇进了彩霞满天。咸水歌题材极其广泛，无论是谈情说爱，还是婚丧嫁娶；无论是白天黑夜，都可以唱。甚至于一唱就是几天几夜，田间、基围、河堤、划艇、树下，到处是歌台。一群群、一对对被称作耕仔、耕女、钓鱼仔、水草妹的人们，不管春夏秋冬、风吹日晒，只要兴趣一来，就可以大展歌喉。咸水歌是大沙田浪漫的旗幡，咸水歌是疍家人深蕴着古老的梦。咸水歌是一封炽热的情书，像煞了河涌里一只只来回穿梭的艇儿，从晨曦到星夜，摩肩踵足，互相牵挂，自始至终呼唤着好哥哥好妹妹。在他们人生的大海里漂泊，家曾是船舱里夜半的鼾声，家曾是咿呀的橹声，家就是一首隽永的咸水歌……
桨橹欸乃，水声沥沥。800多年，一代代东涌人濒海而生，随兴而歌。宽大的“大襟衫”，精致的绣花“包头”，挂在孩童身上的救生“葫芦”，船头相对，唱咸水歌对歌消遣……这些活动成为疍家文化的重要元素。
疍家服饰有它独特的个性和文化内涵，是疍家文化中的特色标识，具有较高的文化价值。东涌原生态的疍家服饰与旧时唐装相似但别具风情，疍家原始的衣着源自蓝天与大海的图腾，以蓝色为基调。男女都穿着短、宽、窄袖的上衫，穿短裤子及于足踝之上。不论四季，头戴既可遮阳又可挡雨的海笠。疍家妇女喜爱留长发，姑娘们把头发结成不容易散开的三绞辫，发梢上缀成红绒，休闲时让长辫摇晃垂及腰际。结在头上的九牙津头布，上海疍家妇女的重要标识。所谓九牙津头布就是2.5X2.5尺的黑色方布，四边是用红蓝绿等各种颜色丝线绣成的小斜三角，三色九牙，手工精细，颜色错落有致。披戴津头布是有讲究的，要先对角折成三角形，仔细地在头上围成拱形，边角往里掖。既防风防寒，又透出一种神秘之美。
“以舟为家，以渔为生。”一条船既是疍家人一家老小的居所，也是他们赖以生存的生产工具。疍家人长年漂泊在海上，主要食物就是河（海）鲜了，因此最具疍家特色又最为大众接受的就是“艇仔粥”“煲仔饭”了。这也充分展现了疍家人对海鲜的独特见解和充分利用海洋的智慧。“煲”类在疍家传统美食中占据了很大的比重，像“鱼煲”“咸鱼茄子煲”等都是疍家名菜。疍家饮食文化凸显其原味和纯朴不花巧的独特风格。疍家人在烹调灶具和调料上尽量地简陋，于是练就一身原味烹调的过硬本领。做鱼虾海鲜时通常用最简便的方法，只用油和盐，就能够做出美味的河鲜。疍家人上岸以后，还常在河涌捞捕鱼虾、蚬蚧佐膳。他们在棚寮前后放养鸡、鸭鹅等，在自留地上种植的瓜、菜、薯类，制作出燎蒸鹅、别茨焖鹅、清蒸蚬鸭、田螺焖鸭、铜盆蒸大骟鸡等特色农家菜，以及疍家糕、九层粉、薄撑、芋头糕、炒田螺等各类沙田小食。
“一叶破舟栖五口，日泊田头夜漂流。”清雍正七年（1729年）世宗胤祯才“准其在近水村庄居住”。皇帝虽然表态，但土地所有权都在地主、豪绅手里，谁也不敢在别人的土地上建造永久性房屋，疍民只好在墩边堤畔，或半跨河涌搭寮栖身，每间寮占面积大约10多平方米，以杉作柱，以竹作椽，以稻草或甘蔗壳为上盖，以稻草敷上泥浆作墙，能用上杉皮便算上好材料。上个世纪60年代初期，人民政府提倡茅寮砖屋化，持续多年才逐渐改变沙田的居住条件。东涌属洲岛型沙田平原，河涌综横，交通往来及客货运输主要依靠水路。丈二艇仔、街艇、横水渡，成为沙田水乡人主要的代步工具。
艇，曾是疍家唯一的家园，凡是河流小溪之处都可以见到疍民的踪迹。一条竹篷渔船，就是疍家的图腾和所有，那里有属于他们的河流与海洋，那里有他们梦里的田园和他们的哲学和药方。
水上婚礼是东涌小镇的特色之一。男方划着船来迎亲，女方梳着滑髻，穿着裙摆绣有五彩垂线的黑裙。疍家的婚礼离不开一个唱字，姑娘出嫁前要在众姐妹的陪伴下“叹家姐”，迎亲的时候众姐妹也要轮番唱歌，表达祝愿、劝世和别情等。新娘在众女伴的簇拥下登艇，一路歌声四起，鞭炮齐鸣，看新娘的人站满桥头岸边，仿如看戏，十分热闹。疍家人摆酒，客来不分先后，凑足6人或8人便开一席，在堤边寮畔，或蹲或坐，无拘无束地恣意饮啖，肴馔既尽，可到厨房再取。亲家、舅父、姑父等老一辈亲属赴宴，艇到涌口停泊，待新郎派人催请，始拔篙划桨，近前丈许，再行停下，如是者三次，名为“三催三请”，然后才抵达新郎家。“珠江河水泛金波，海浪谱成幸福歌。”迎亲的婚船摇啊摇，走过沙鼻梁河涌，将河水摇成新郎新娘幸福的涟漪。榕树婆娑，一缕一缕的榕须随风摆动，生动了一挂挂爱情的华章。
水是水乡的永恒主题。水中绿道，宛若水乡最美的一颗明珠。水上绿道依托东涌特有的河涌资源，濠涌、沙鼻梁涌、三稳涌。三条河涌主干道上，游客可沿途欣赏村落、流水、石桥、古榕。
大稳村的瓜果长廊在广州是独一无二的。东涌长廊全长约1.5公里，绿道用很多藤条编织而成，既能遮挡阳光又能制造绿色长廊。长廊向北绵延2公里，每50米就换一种瓜果掩映其中，非常适合骑行。瓜果当头，遮阴避风，别有一番风味。每逢二月左右，长廊边的桑格花会盛放。这时来，还能看到花海哦！瓜果长廊的尽头是垂下来的锦屏藤，给人一种非常华丽感觉。也是一大特色风景，从瓜果长廊到三稳涌和沙鼻梁涌驿站的途中。会看到一整片的农地，有甘蔗林、香蕉林、玉米林等，而村民们在地里劳作。这样一番原汁原味的乡间景象湿地公园种植了10000多株水生植物，游客可以欣赏湖里湖外的美丽景色，园内设有古农具展示区。抚摸着舂砧、石磨、石碾、水车，穿越时光的隧道，回到遥远的洪荒。古老的水车吱吱呀呀唱着情歌，把月光和流水，汲到日子的高处。
宋朝大文豪苏东坡有两句诗：“云霾浪打人迹绝，时有沙户祈春蚕。”描写的是耕种沙田农民的生活，说的是农民向水夺田的方式。一把铲面只有一半的铲锹，铭记下了东涌历代民众围海造田、造福子孙的日子。没有铲锹的年月，发现这片无人居住海滩的东涌先民，用手挖、用树撬，围筑出了东涌河涌纵横交叉的模样，围筑出了东涌后代的希望。有了铲锹的年月，对这片发展充满希望的东涌人，用铲锹铲、用锄头挖，铲挖出了东涌稻田渔塘分布的格局，铲挖出了东涌经济发展的新篇章。铲锹成为家常用品的年月，展开多种经营的东涌人，用铲锹铲、用推土机推，种出了一片片的水果林，种出了一年四季不重复的瓜果香。时光飞逝，铲锹被收藏进了东涌农耕渔猎馆，但铲锹精神还在传承。
“江行水宿寄此生，摇橹唱歌桨过滘。”鲈肥鲤壮，围炉浅酌；耳畔有歌，心灵有约。伴着绵长的歌声，一叶扁舟缓缓地从远处驶来，身后迤逦着一缕波痕。船上两名女子，头戴“虾姑帽”，一人撑篙，一人撒网。在汩汩的流水和风吹草丛的细语声中，歌声像看不见的足尖，在水面上轻盈点出一圈又一圈涟漪，又一漾一漾地荡开……
