我爱家乡的灰蔊菜

我爱家乡的灰蔊菜

夏天到来，天气异常炎热，中午更是热得人透不过气来，其结果午餐是嚼之如蜡，食之无味。这时候熬上一锅稀饭，再配上几个凉菜，既能激起人的食欲，又解乏、消暑，既营养而又有价值。如果再配上一盘野菜，那就会更加令人惬意。凉拌苦麻菜虽苦，但清凉解热祛火，凉拌狗牙菜清凉祛湿，而有一种野菜，从春天一直吃到初秋。不光是人、猪牛羊鸡都喜欢吃，它就是灰蔊菜。有一次，我扯了一棵拇指粗的灰蔊菜，放在猪圈里，没想到，猪连杆子都吃了。因此无论是春天或者夏天，桌子上只要有一盘灰蔊菜，定会让人眼睛一亮，一定会吃个盘底朝天，然后满意地里去。

灰蔊菜也被称为野菜之王，因叶片上面长了一层亮晶晶的灰状物而闻名，故名叫灰蔊菜。提起灰蔊菜，谁不回忆起那肉肉的，嫩嫩的、松松的、软软的清爽的味道？灰蔊菜凉拌、清炒味道鲜美，一点都不油腻，非常下饭。老人，小孩都喜欢吃。灰焊菜作为农村常食用的一些野菜，有清热、减肥的功效，还有它对一些病毒，比如乙型脑炎病毒、流感病毒，有一定医治作用，治疗白斑病，有一定的疗效。含有一定的铁、钙，所以常食灰灰菜，对于预防贫血、促进儿童生长发育，还有对老年人补钙，都有一定的保健作用。具有清热、解毒、利湿、杀虫的作用。且灰灰菜中含有丰富的钙、铁等微量元素。经常吃灰灰菜，不仅可以补钙，预防骨质疏松，还能够预防贫血。 灰灰菜中含有丰富的膳食纤维和胡萝卜素等物质，吃灰灰菜可以促进胃肠蠕动、润肠通便，从而达到利湿减肥的功效。此外，灰灰菜能够抵抗感冒病毒、肠道病毒等病原体，从而具有协助治疗感冒、肠炎的作用。现在不论在城市，或者农村的餐桌上都能见到她的身影。甚至成为高级酒店的开胃菜，有的地方已经开始种植。

灰蔊菜也算作一种野草，它喜光喜热，只要土质肥沃，很快就能见到它的身影。开始是一株株并不起眼的，嫩嫩的，娇弱的小苗，那柔弱的样子着实令人叹息与爱怜。但它的根系发达，能深深地扎入泥土，随后一天一个样，直到长成大灰蔊菜。如果采摘不及时，它就会结出很多仔，一串串就像高粱一样的密密的、小小的子。子随着风传播。可以说只要一个地方有一棵灰蔊菜，那么来年将会满地都是。因此地里凡是有了灰蔊菜，农民一般掐走嫩嫩的苗和叶子，回家凉拌着吃。随后会将灰蔊菜整棵的拔掉。不过灰蔊菜因为给人特殊的美味和营养价值，所以无论谁都喜欢。谁见到灰蔊菜，都要去掐上一把。

从我记事起，母亲春夏无论到那里干活，回来的时候怀里总会兜着一兜灰蔊菜。放下锄头，就拿起盆子，清洗起灰蔊菜来。洗净泥土和尘埃，再参上水又洗一道。最后将洗干净的灰蔊菜放在滚烫的开水中一淖。虑干去掉水分盛在盘子里，剥几瓣大蒜，用刀拍碎，放在灰蔊菜上面，加一些盐和香油，再放些踏辣子，加些坛子里的老酸水。往往要拌它一大盆，我们顿顿吃个精光。三伏天的夜晚，爸妈因为太累连动都不想动，而凉拌灰蔊菜做起来简单，吃起来爽口。全家人都喜欢吃。凉拌灰蔊菜吃起了解饿，解渴。在我假缺粮的时节，灰蔊菜曾多次解决了我们的饥饿。

那个时候，土地刚刚下放到户。我们的老队长特别喜欢灰蔊菜。走到哪里，总是掐一草帽灰蔊菜。每到玉米锄草的季节，他喜欢到我家乘凉，喝茶。按辈分，我们叫他表哥。因此我们没事干的时候，总喜欢在一起开玩笑，互相捉弄取乐。他在种地方面可是个老把式，除过草的玉米地，松松软软的。而且半月都不见一根草。看他这么喜欢灰蔊菜，又这么勤劳，我就想了个法子捉弄他。我找了一棵老了的灰蔊菜。采集了半碗灰蔊菜种子。乘他刚刚锄好地的当儿，和阿贵俩人溜进地里，他在下面撒，我在上面撒，很快撒了一地的种子。没想到半个月以后，玉米地竟然满地都是青悠悠，绿莹莹的灰蔊菜。这可把那些打猪草的姑娘大姐们高兴坏了，背着背篓在玉米地里满地扯，都说：“奇了怪了，这地里咋光长玉米和灰蔊菜？”。而老队长也感到奇怪，自言自语地说：“老天爷，你吹来的灰蔊菜太多了！”。和他的兄弟几个足足忙了两三天才干完。我们都为我们的恶作剧而笑得合不拢嘴。阿贵后来成了老队长的女婿，后来想起这件事都好笑。虽然这件事现在看来很荒谬，但当时却是让我们得意了好几天。

我们吃灰蔊菜，从小一直吃到我工作，而且百吃不厌。而且顿顿食欲旺盛旺盛，到现在顿顿都要干完一大碗饭，同事们都羡慕我有一个好身体和一个好胃，我想这可能与年轻时灰蔊菜吃得多有关。

后来参加了工作，就再也没有吃过灰蔊菜。直到有一天，女儿放学回家经过一片洋芋地觉得灰蔊菜鲜嫩而且可爱，就一棵棵掐了一大塑料袋，提了回来。我赶紧和妻子拿在水龙头下，把灰蔊菜一棵一棵地洗了个干净。接下来下洗净了二十多年都不用的辣窝子，踏起辣子来。一下子就拌了一大盆。那一天，我家来了很多客人，都为了体味这久别的味道。虽然这道菜极其普通，但还是被吃了个精光。从此妻子知道了我爱吃灰蔊菜，每餐都给我做一道私房菜——凉拌灰蔊菜。

如今灰蔊菜已经进入了城里的超市，有的地方开始种植灰蔊菜。灰蔊菜已经经过改良，变成了大灰蔊菜。口伟虽然好点，但营养却永远跟不上农村野生的灰蔊菜，不过也挺受人们喜欢。

灰蔊菜不光口味好，而且他不怕荒，不怕冻，可以说“野火烧不尽，春风吹又生”。它的生长不择环境，不怕艰苦，哪儿都能生长。这就像我们这些四海为家的农民工一样，在哪儿都能扎根，到哪儿都能生存，因为我们骨子里流淌的是吃灰蔊菜化成的血。我想，在人们吃腻了鸡鸭鱼肉的今天，灰蔊菜必将重新进入千家万户的餐桌，成为必备的开胃菜。