兰州城里的牛肉面

兰州城里的牛肉面我已经惦念了许多天，随着出行日期的临近心里的那份期待愈加强烈。

从兰州东下了高速还要行驶一个小时的车程才能到达目的地，沿着绕城高速一路前行慢慢的一幢幢高楼从眼前一掠而过，现代都市的繁华慢慢替代了一路上的连绵“黄”山。穿过鲜花簇簇的雁滩黄河大桥，道路上的车流量大了起来，道路两边各种招牌的拉面馆数不胜数，从敞开的车窗随风灌入的香味让我不由咽了一下口水，肚子被香味引诱的“咕咕”直叫，看来“人是铁饭是钢一顿不吃饿的慌”说的一点也不假。

一路驱车至目的地，推开车门来不及去酒店放置行李，我们一行三人先在酒店周围寻找吃饭的地方。从酒店门前向右走一百来米拐过一个弯就看到一家马有布牛肉拉面馆，刚走到饭馆门前一股牛肉汤的香味扑面而来，那味道瞬间促使我的口水分泌加速，饥肠辘辘的感觉更加强烈。“老板，来三碗牛肉面”“我们有粗，二细，三细，细，毛细还有大宽，宽，韭叶你们吃哪一种？”老板的一番回答让我们如坠云端不知所云，从我们懵懂的表情老板猜出我们是第一次来兰州，建议我们吃细面，期间老板告诉我们兰州牛肉面面和肉分开点，普通牛肉一小盘约五﹑六片七元钱，腱子肉八元，还有时令小菜两元一份。

我们听从老板的提醒另点了牛肉和小菜，不一会一碗汤清，绿盈盈的香菜小葱点缀其间，红油辣椒铺碗面的拉面端上来，我赶紧拿起筷子按老板教的方法把小盘牛肉夹起压在面底慢慢煨热，用筷稍把汤面的红油辣子稍加搅拌端起碗先尝一口热腾腾香喷喷的牛肉汤，一股咸香伴着厚重的胡椒味在口间开放，瞬间觉得好似一团火在身体里面燃烧，把一路上的困乏挤的无影无踪，迫不及待的用筷子挑起一口拉面准备大快朵颐时，才发现筷尖的拉面纤细匀称一根一根粗细相同，要不是亲眼看到拉面师傅的实地操作，我会怀疑这面是机器加工的，眼前的面条透着淡淡的黄色看起来柔软嫩滑让人光看着就觉得味道不差。

那天我们三个都饿坏了，低下头“吸吸溜溜”吃起面来，吃得有些狼吞虎咽，直到面净汤净才抬起头，满头大汗，打着饱嗝，一副惬意的样子用餐巾纸擦擦嘴。牛肉面是兰州的早餐吃食，在余后的几天时间里，爱吃面的我们主餐都以牛肉面为主。在和面店老板的交谈中我们才知道，兰州牛肉面讲究一清二白三红四绿的视觉效果--汤清，萝卜白，辣椒红，香菜绿，肉醇香。面条制法种类繁多毛细，韭叶适合老年人和孩童；粗，二细，宽，大宽适合年轻人比较有嚼劲。那几天我们把酒店周围的牛肉面都尝了个遍，发现不同的店清汤的味道也是不尽相同，个中滋味只有亲自品尝之后才能发现差异。在兰州吃牛肉面必须就蒜，那味道和关中吃燃面就蒜还是有所不同，前者由于汤的融合，肉的醇香，嚼在嘴里蒜不会喧宾夺主只会添香。朋友推荐香园牛肉面一定要品尝，老板把蒜直接捣成泥，铺在面碗上，只需轻轻搅拌让蒜泥溶于汤中，那面那汤吃起来更是别有一番风味，和直接就蒜吃的味道又是天壤之别。

随着回程日期的一天一天临近，夜晚站在“黄河之滨也很美”的观景台上。望着黄河两岸流光溢彩的夜色美景，品着关于这座城一条河，一碗面，一本书的深蕴内涵，不知不觉爱上了这座沿河而建的美丽城市，爱上了兰州城里的这碗牛肉面！