选拜年菜

俗语说：小孩兴过年大人怕硑钱。我小时候就喜欢过年，从不顾及大人有硑钱的心情，总盼望早点过年，看大人们酿酒煮糍、杀猪宰鸡，自己能穿上新衣裤，贴门对门神，挂上新年画， 打鞭炮放气球。过了大年初一，跟着父母或兄弟姊妹到舅舅、姨 夫等亲戚家拜年，或送油糍到曾经到自己家拜年的亲戚。即使不去拜年，也不用干活，一直玩耍到正月十五。

工作后，父母也总在春节时叮嘱我到亲戚家拜年、送节。我就恭敬不如从命地带上父母准备好的拜年菜等礼物去拜访亲戚， 根本不用为过年的事情操心！按照世俗，拜年菜实际上就是在一块大约一两斤的猪排骨肉上面包着半块青菜叶，表示小小礼物不 成敬意。

结婚后，父母还在农村能养猪，我就借 “花”献佛也不操心拜年。近几年父母不养猪了，我就要自己准备拜年菜。虽然现 在不差钱，但是妻子就要我做主准备好拜年的礼物，可现在的拜年礼物五花八门，我在礼物面前就左右为难，有点担心过年害怕 拜年了。

我是上班族，收入一般，购买拜年礼物不能高档只能大众 化。而现在大众化的礼物无非是猪肉、生鸡、水果、饼干、食油 等，但我也因此曾经困惑过：按照世俗送拜年菜，如果到市场随 便买一般猪肉拜年菜嘛，就担心买到的是违法添加非饲料添加剂、使用瘦肉精等违禁药物和滥用兽药的猪肉，担心影响亲戚的 身体健康。如果随大流购买糖果、食油、饼干等礼物，既有悖农 村拜年世俗观念，又担心提拿不方便。如果购买生鸡拜年，既不方便提拿，也不方便亲戚保养，更担心这些鸡也吃了非饲料添 加剂。

我曾与亲朋好友闲聊时谈论过这个问题。俗语说：说者无意 听者有心。一位文友很快就送给我一份清远日报，向我推荐陈记 者写的有关瑶土猪的报道。我看后半信半疑，就打电话向市作协 成主席咨询，主席答应有必要请作家深入基层，亲临其境，了解 瑶土猪真相。１月 ２日，我们如愿以偿到国家无公害农产品基地 ——连州瑶土猪养殖基地之一——保安镇岭咀村参观。

我平时虽然看到过不少黑猪、白猪，却从未看过其它颜色的猪，但是在养殖基地第一次意外看到一种金黄色的猪，大家都惊叹小黄猪的漂亮。我们一边看猪在草地上觅食，一边听黎总经理介绍瑶土猪的与众不同：以瑶族传统土猪独特的养殖方法放养为 主，喝的是山泉水，喂的猪粮是青草、野菜、玉米、青菜等自然 食物，以及公司独有的不加任何添加剂的绿色土饲料，不用违禁 药物和滥用兽药。再亲眼观看屠户宰杀瑶土猪的全过程，一起到 福山某酒店参加品尝瑶土猪肉。我认真品尝，总结性地说： “汤味鲜甜，肉实爽口，香气浓浓，野味犹在；从喂养情况来看，确称得上是 ‘买得放心，食得开心’的猪肉。”

下午，我们还参观了腊味加工场，闻到一股股腊肉香味，就 带一份包装精美的腊味回家让家人品尝。

一家人一起品尝，谈论拜年礼物利弊，决定继承送拜年菜的风俗习惯，就决定采用安全可靠、价格合理、提拿方便、利于保 存的 “瑶土猪肉”产品做拜年菜。这时，我终于为自己找到合适的拜年菜而高兴，从此也像小孩子那样兴过年了。

（写于 2012年 1月，发表于2012年 1月15日的 《清远日报》）