浏水蒸香

浏阳人的蒸菜，平江人的情席，不同的地域有不同的饮食文化。

浏阳与平江是山水相连，人文相亲，利益相融，唇齿相依的邻居。我是平江人，去长沙坐高铁、乘飞机，浏阳都是必经之地，但很少有机会逗留。4月22日，受到《浏阳摄卡记》活动邀请，到官渡镇田螺小镇参加打卡采风。中午在田螺小镇桂园山庄就餐，服务员抬着一个竹篾蒸笼直接放置在旋转的餐桌上。蒸笼上桌，热气腾腾，香味扑鼻，我还是头一回见到，很是新颖。大家舍不得动筷，先是拍照片，十大碗，菜品由红、绿、褐、黑、白、紫、橙各种颜色组成，有荤有素，蒸出来的菜色香味皆全，原汁原汤，蒸之鲜加上竹之香，更为美味。

我们平江的情席，也是十大碗，菜品中有炒、炸、煮、蒸、汤，浏阳的十大碗全部是蒸。虽说两地相邻，但在吃的理念上完全不同。平江虽然也有蒸菜馆，那只是一种快餐式的经营。招待客人，红白喜事，平江情席堪称是平江的一大特色。我想浏阳蒸菜也应该是浏阳的一大特色。

虽说平江离浏阳很近，以前我只知道浏阳的烟花、鞭炮全国乃至世界闻名，但我对浏阳地理环境、历史人文、饮食习俗等等都不甚了解。初到田螺小镇，我开始还以为是一个集镇。桂园山庄服务员告诉我，田螺小镇是属于官渡镇的一个村，叫竹联村，因为吃田螺吃出了名气，去年才改称为田螺小镇。在《浏阳摄卡记》采风活动中，品尝嗍螺，也是行程中的一项重要内容。在园山庄进门的地方，我看到那里正在建设一个大型嗍螺馆，外型就是一个大田螺。桂园山庄面积不算很大，里面有玫瑰园、有植物迷宫、有玻璃桥、有各种娱乐场所……我最想看的是田螺，看到鱼塘，我听一起采风的人员谈论：“田螺应该就在池塘里，要吃的时候就去捞。”我想，田螺应该生长在田里，水塘里虽然也长田螺，我们家乡称为塘螺或石螺。在玫瑰园边上，我看到有一亩来宽的水田，里面生长着不少田螺，但我心里依然存着疑惑？这一亩来宽的水田，能招待几拨客人？

晚餐，吃的还是蒸菜，我们品尝的嗍螺也是蒸出来的。田螺个头大，一吮一吸间，鲜美的汤汁和新鲜的螺肉便到了嘴里，流过喉咙，填入胃里，整个过程酣畅淋漓，美味绕舌，着实别有一番风味。

我从农村出身，对田螺并不陌生，小时候，我们从田里捡回田螺，先是要用清水浸泡，一天换二次水，等十天半个月后，用钳子剪去尾部，用紫苏、薄荷、辣椒、生姜等料味品，下锅爆炒做出来的嗍螺也是别有味道。还有就是把螺丝肉挑出来，炒韭菜吃，这是最为常见的做法。嗍螺蒸着吃，在浏阳还是吃第一回。

我听桂园山庄钟老板介绍：官渡镇浏阳河上水湾畔，有一条街都是吃嗍螺的，田螺有产自浏阳本地，也有来自江西、湖北等地，现在田螺小镇已经做出自己的田螺“品牌”，如今到这里来的食客品尝到的绝对不止是简单的味道，田螺像所有的“艺术品”一样，已成为当地的一种特色和文化。

夜间到官渡镇上转转，一边是独具特色的地方美食嗍螺店铺，家家店铺桌上摆着二碟嗍螺，大的像乒乓球一样，小的如荔枝一样大小，老远就闻到扑鼻的香味；一旁是浏阳河水，弯弯的浏阳河水，缓缓地流淌，流淌的蒸香味道在胃里回肠荡气。如果官渡是一幅美丽的水墨画，那么，嗍螺便成了浏阳河饮食文化的 “点睛”之笔。

第二天，《浏阳摄卡记》有十大文旅网红打卡点任由大家选择，有胡耀邦故里、大围山国家森林公园、周洛大峡谷等地方，我们选择到浏阳市参观谭嗣同故居、菊花石公馆，参观后，浏阳市文联副主席彭晓玲把我们带到“浏水蒸香”蒸菜馆，一桌子的菜还是蒸菜。可能是平时吃多了煎、炒、烹、烧的东西，偶然换换口味，吃吃蒸菜，还真是有些让人稀罕。通过与浏阳的一番美食接触，品尝到的是一种地方的习俗和文化。就像我们平江的“十大碗”情席，汨罗的“土八道”……每一道菜都是地方特色的一种传承，一种情怀延续。离开浏阳，看着“浏水蒸香”那块招牌，我想有机会我还会到浏阳品尝一下蒸出来的美味。