“慢炖细熬”生活

妈妈炖的鱼汤，是人世间最温暖、最鲜美的味道。每每看着妈妈熬煮鱼汤的过程，从慢炖细熬中领悟到淡然若水的人生真味，简单的幸福和人生的箴言全藏在妈妈做的那一手好鱼汤里。

妈妈不紧不慢地收拾着食材，准备炖鱼汤。熟练地用菜刀将葱切丝、姜切片、香菜切段、豆腐切块；再用快刀流利地刮掉鱼鲫鳞片，用力把鳃抠出来，娴熟地开膛破肚，取出肚子里的肠子，掏尽血块和黑膜，切去鱼尾巴，在脖子处切开抽取腥线，又在鱼身上斜着轻轻划上两刀；反复冲洗干净后，把鱼放入盆中，倒入少量料酒去腥，撒点盐，姜片，放着腌制半小时，这样就等下锅了。

妈妈老练灵活的肔（chi）鱼动作，显然那么轻柔舒缓，纯熟的切菜刀功，发出铿锵有力的刀声，时断时续，时高时低，时紧时慢，抑扬顿挫，传达出一种闲适自在的韵律，整个过程充满了音乐的美感。

妈妈先把液化气炉开成小火，锅烧干后，倒了些菜油，撒上姜片、葱丝，再把腌好的鱼放进锅里煎一煎，轻轻翻动鱼的两面，然后把煎好的鱼盛出。这时，妈妈熬煮鱼汤就不再用液化气炉了，炖汤的“战场”又转移到煤炭炉上，用妈妈的话说：用煤炭炉的火慢慢炖鱼，这汤才稠密粘凝，又白又鲜，又厚又浓。于是，妈妈将锅子放在先前生好的煤炭炉子上，倒入开水，待锅中水滚开把煎好的鱼放入，再挖一勺子猪油，还有豆腐块也放入。

接下来的时间，需要煤炭炉火慢炖细熬，妈妈会坐在炉火前，听着锅里鱼汤沸腾起来发出“咕嘟咕嘟.......”的闷声，不着急，慢慢等，“心无旁骛似明镜,无风何处起涟漪”般的专心等候，等到1个煤炭大半块烧完，等到鱼汤汁变得清亮，等到醇厚鲜美的味道，透过严严实实的锅盖满溢了出来.....。妈妈会赶紧打开锅盖，加些少许盐、醋后，再焖煮一会儿，再揭开锅盖，点上香油，洒些香菜，于是乎，一锅香喷喷的美味鱼汤出锅了。

鱼汤炖好了，厨房内飘香四溢。把炖好的鱼汤盛进碗里，鱼汤冒着热气，奶白的汤汁露出诱人的光泽，浮动的葱花绿如翡翠般，满是蜂洞的豆腐上下翻动着，轻轻抿上一口，醇香在唇齿间游走，仿佛置身云端陶醉了，鲜香可口，余味无穷，让人再三品咂，只觉得这味道如一首绕梁三日的曲子，久久回味。奶白色的鱼肉如同鸡蛋花一样柔滑细嫩，轻轻地夹起一块便滑进嘴里，鲜嫩的鱼肉伴着汤汁的浓香在舌尖上绽放，简直是妙不可言，吃鱼肉喝鱼汤，一口接一口真是美味呀!

范仲淹有诗云：“江上往来人，但爱鲈鱼美”，在我心中妈妈的鱼汤却比诗中的鲈鱼还鲜美，这就是妈妈的味道，胜过山珍海味。真可谓：“虽平淡如清茶，品来却芳香四溢；虽粗略似浓汤，尝之却温暖涌流”。

细细想来，妈妈的鱼汤之所以美味，关键在于慢炖细熬的过程。小火慢炖细熬，各种食材在水中由原来的毫不相干到和谐相融，直至融为一体，熬成淡而有味的鱼汤。这个缓慢的过程中，也是一个漫长等待的过程，享受这种过程也是美好的，你要耐着自己的性子，慢慢煮、细细熬，等待时间熬煮出最美的味道。

我忽然想，其实生活不也是如此吗？现代社会的人往往都有这样的心理趋势，认为“快的总是好的”。行走要加快步伐、吃饭要加快速度、恋爱要加快进度、成功也想一步登天、一挥而就。有些人即使成名也要加快，想“一夜成名”，更想去“一夜暴富”......。为什么我们不能俯下身来，亦步亦趋地按部就班，让我们把生活慢下来，如何？

我们生活在这个大千世界中，无论遇到什么事，都不要焦躁，不迫切，冷静，沉着，还要耐心，安然地等待美好悄然降临。静静地等待一场花开，在静静地等待中享受美好的风景，就跟我们平时登山一样，结果并不重要，最重要是在登山时领略路边的美好风景。

汪曾祺的《慢煮生活》书中写道：人，是美的，是诗意的，你很辛苦，很累了，那么坐下来歇一会儿，喝一杯不凉不烫的清茶。不纠结、少俗虑，随遇而安，以一颗初心，安静地慢煮生活。

静下心来“慢炖细熬”生活，其实生活是很美好、很有趣的，这一点我深有体会。因为业余爱好文学写作，我写过很多文章，也发表了一些作品，如今再拿出来，只能留作美好的回忆，但里面的很多内容不尽人意。亲历妈妈慢炖鱼汤的过程，使我联想到我们写作也与炖鱼汤一样，写出来的作品不要急于发表，发表之前也用“慢火”慢炖细熬一下，仔细检查、反复推敲、认真修改，才能熬出一篇好文章。

正如林语堂所说：“捧着一把茶壶，把人生煎熬到最本质的精髓。”是的，好的生活，也需要在时间里“慢煮细熬”，才有滋味。现在，退居下来，工作轻松了，一切生活的节奏可以慢一慢、静一静，我有了大把可以自由支配的时间，文学作品的阅读成了我生活中最重要的内容之一。订阅期刊、网上购买畅销书、到图书馆借书，只要想读书，好书便会源源不断涌入到我的“慢炖细熬”生活中。

“慢炖细熬”生活，让我体会到简单朴素的妙处，修炼出一颗素心，学会珍惜生活的细节，一汤一饭之暖，一花一叶之美，都是慢炖细熬品味出来的生活滋味。再想想，退休后的日子，有文学作品来陪伴，有翰墨春秋度余生，我的“慢炖细熬”生活一定是丰富多彩，不会沉闷。