猪油葱香的面疙瘩

对于老味道的记忆，常会在某个不经意的瞬间，伴着思绪缓缓流淌。一日，与妻散步，正贪婪于秋日的清爽气息，不知不觉地就拐进实验小学对面的一条小巷里，也不知从哪儿飘来一缕猪油小葱香。驻足细嗅，熟悉的味道一瞬间让我想起儿时妈妈做的那碗猪油葱香面疙瘩，思绪也随着这缕猪油葱香味飘到了小时候。

小时候放学回家，我总是感到饥饿，好像一天的能量都被耗尽了，那咕咕叫的肚子仿佛在述说着它的需求，刚走到长长的舒家巷子口，我便开始大喊“妈，饿了；妈，饿了……”。惹得隔壁五奶奶调侃：“孩子啊，离大老远就开始叫，是你妈饿了，还是你饿了吧。”听到这样的“招呼”，我总是很开心，更开心的是妈妈肯定笑眯眯站在家门口招呼我：“来，妈捏碗面疙瘩给你吃。”

“好！”我立刻蹦蹦跳跳，去木橱柜选一个最大的碗。母亲从泛黄的小布袋里舀出面粉放入大碗，加水、和面，一气呵成。烧上蜂窝煤，圆圆小小的煤洞里有红火，架上铁锅，往锅中加入大约三分之二的水，盖上盖子。等待水开的时间里，妈妈会去院子的葱盆里拣上一把小葱。铁锅水开，用筷子把和好的面揪成一个个小疙瘩，下入滚水的锅中，盖上盖子。等到面疙瘩随着滚水起伏，再加入些许凉水；水再次滚开后，用汤匙挖一勺猪油（小时候，在那个经济落后物资匮乏的年代，是不能每天吃上肉，但一年四季都备有猪油），滑入沸水中央，喷香四溢，一旁的我已在用力咽口水。

此时，妈妈会舀起一个胖疙瘩，用筷子判断熟透与否，若已经熟透，便用手一扫砧板上切碎的小葱放入锅里。小葱一下锅，小小的我也急忙端坐饭桌前。不一会儿，一碗猪油葱香面疙瘩来到面前，我一边吹着碗中的热气，一边急不可耐就着热汤吃得满脸通红。

倘若是冬天，放学回家吃一碗妈妈做好的面疙瘩，再加上妈妈自制的调料——猪油伴小葱，总能让我食欲大增， 每次都能吃上两大碗。顿时，所有的疲惫都在那碗热腾腾的猪油葱香面疙瘩中消散。

那时候，家里的一日三餐吃得最多的便是妈妈做的面疙瘩了，虽是一种简单的面食，但心灵手巧的妈妈总会想尽办法做出各种口味，吃起来能让人感觉到爱的味道和家的温暖。

妈妈做面疙瘩的手艺堪称一绝，做出来的面，味道十分鲜美，吃上一碗就让人欲罢不能。每次看到妈妈和面、揉面的情景，我都觉得是一种享受。那挥之不去的记忆，像放电影一样在脑海里缓缓播放。一幅幅熟悉而温馨的画面瞬间交织在我的心头，那一缕温暖，也瞬间牵动着我的心弦。

小时候，我长得很瘦小，还经常生病。那时我肠胃不好，医生常给开黄连素，特别苦，我不愿喝，妈妈就一手拿着盛着白糖的勺子，一个手端着黄连水，哄着我喝。每当我肠胃不好，不想吃东西时，妈妈总是为我做猪油小葱面疙瘩吃，面疙瘩很养胃，也易消化，吃上两小碗，我会安静地睡上一觉。

小时候，妈妈总是顾及我们姐妹仨长身体，想着法子给我们做各种早餐。猪油葱香面疙瘩便是其中的一种美味早餐。记得，那时候我们姐妹仨踮着脚，围着灶台看妈妈做面疙瘩。妈妈站在灶台旁边系上围裙，熟练地拿上和面盆把一勺勺洁白的面粉倒在盆里，再兑上水，和成面团。然后，盖上用白布做的馏布子，待面醒上半小时就可以做成面疙瘩了。此时，我们姐妹仨七手八脚地动起手来，姐姐帮妈妈烧开了一大锅水，妹妹捧着醒好的面盆，我是男生，力气大，则把大铁锅盖掀开，妈妈便用汤匙将面糊一一舀入锅中，一块块面糊在沸水中翻腾。

煮沸了，起锅了，妈妈放些盐，撒入一把小葱花，再用汤匙挖满满一大勺猪油，满屋子芳香四溢，幽幽的芳香中，融入了妈妈的慈爱。妈妈的手艺真好，白的面疙瘩、青的蔬菜叶、绿的小葱花，满满一大锅，色香味俱全，令人赏心悦目，让人垂涎欲滴。那时候没有空调，风扇也极少，只要妈妈把疙瘩面做好，屋子里就会弥漫着温馨幸福的味道。

猪油葱香面疙瘩鲜香诱人，口感超好，我们姐妹仨吃得津津有味。多少个寒冷刺骨的冬天，一大碗面疙瘩下肚，浑身热乎乎的，鼻尖上渗出星星汗珠，到学校上学都不觉得寒冷。

有时候，妈妈为了给我们换换口味，最方便最经济的方法，就是将吃剩的饭（最好带点锅巴）加点水煮沸，等到将滚未滚之间，再舀几勺面疙瘩放进去。焦香的稀饭，配上咸溜溜的面疙瘩，既滑又鲜，连佐菜都不用。妈妈还经常用面疙瘩与许多食物相配伍。既可放进粥里、汤里，亦能加到南瓜、玉米等各类糊中，且滋味可甜可咸。小时候我过生日时，妈妈常常会特地煮上一碗甜味面疙瘩，并在里面埋上一个水潽蛋，给小小的我一个大大的惊喜，顿感满满的幸福感。

15年前从兴化调至泰州工作那段独居的日子，一忙起来，就是顶着星星出门，披着月光回屋，连做饭的时间也没有，每天自己是“一人吃饱全家不饿”平淡无味的生活。无奈之下，便想到了用面疙瘩，以解燃眉之急。每当我饥肠辘辘地回到宿舍，一进门便赶紧点起燃气灶，待火苗蹿将出来，一边烧水，一边从面粉袋中舀一大勺白白的面粉，用筷子在中间扒一凹陷，慢慢添入清水，并调以适量盐巴，用筷搅拌至稠糊状。

待锅盖上水蒸气呈垂直状喷涌而出时，右手持碗，将碗口倾斜于锅上方，左手用一只在热水中烫过的小勺，一勺一勺将面糊间隔拨入微沸的水中。屋里若有存货的话，还会放入一些青菜。之后盖上锅盖，稍煮一会至熟，继续焖上片刻起锅，调以味精，挖上一点猪油，最后撒些小葱花，不出数分钟，一份热气腾腾的速成美食——猪油葱香面疙瘩便可供享用了。

当年的这碗猪油葱香面疙瘩，虽说除了一点点咸味，其余啥都没有。但用手捧着，一口一口温热地吃，充实胃囊不说，嚼着嚼着，还会想到外面的人事种种，再瞧眼前这好似月下粼粼水面的面疙瘩，单是这份素淡，就值得让人放下心头纷扰，偷得浮生半日闲。

无论时光如何变迁，妈妈做面时的情景和那碗猪油葱香疙瘩面的味道，唤醒了我们沉睡中的甜美记忆。我们到这碗猪油葱香面疙瘩里，寻找儿时的记忆，那一股温暖、一缕清香、一种鲜美，还有那浓浓的一份慈爱，深藏在我们的心头，至今仍定格在脑海里的浓浓的亲情味道。