黔行贵州—吃货的美食

机缘巧合或许就是命中注定，2006年毕业时一脸茫然不知前行路，稀里糊涂进了现在的单位从事了销售。一番抽签打卦我没得选择“黔”行贵州。

“黔”行贵州，相遇它的神奇和魅力，这里不单单有都匀毛尖的细柔绵香，有美丽的采茶姑娘，也有赤水河畔茅台酒的千古酱香.这里不单有纯朴的民风，也可窥探民族的彪悍，剿匪的故事在大山里已成为传奇，夜郎国的传说也一直在史书间成为美谈，这里却更有诱惑我的特色美食。

且听我把“吃货”的美食一一道来，也不枉我那些年的拼搏。

1. 烤豆腐

贵阳的街头巷尾随处可以见到担着火炉的商贩，某个茶余饭后如果你移步街头，随处一坐，不一会就可有小贩向你招手，那便是最不可错过的特色小吃烤豆腐。扁担落下，摊位支起，一个烤炭火盆，不大不小的方块简单刷上油再煎烤，一支烟的功夫美味出炉，此时在烤好的豆腐片块上撒上那么一撮辣椒粉，吃到嘴里那个油滑香辣才叫美，如果再配上两瓶啤酒，定是美美的时光。

2. 豆花面

来贵阳必须吃一碗豆花面，那一口豆花的清香辣爽和牛肉的酱香就在那碗早餐里融合，必不可缺，初次贪吃它的美，必然是味蕾大开，从脚到头的热气腾腾，在享受那碗辣爽的同时，再配上一盘凉拌的折耳根（星鱼草）那也是绝配，你会忘记哪里是故乡。

3. 折耳根

贵州尤其是贵阳很多家常中最不可少的就是折耳根（腥鱼草），天无三日晴，地无三尺平。贵阳的天气一个月三十天的话二十九天都是在稀稀拉拉的雨中度过，所以偶尔移步街头，随处可见售卖的折耳根。正所谓食药同源，折耳根的药理正好可以祛除这多雨的湿气。

折耳根的吃法自然也有很多，可原汁原味凉拌，当然此种吃法若是第一次入口定是被它的“邪气”逼退，北方人确实很难适应，正是一方水土一方人。倘若吃下第一口自然也是再也忘不了它的滋味，舌尖上的美味在心头。折耳根炒腊肉就是它的另一种吃法，古老的熏肉松香跨越千年跨越时空，那透明相间的腊肉丝丝油滑，香而不腻，再配上这自然美味的折耳根，中草药的料理深入腊肉的骨髓，那种爽滑吃一口再也难以忘记。

4. 花江狗肉

来贵州不得不吃的另外一种美食就是“花江狗肉”，贵阳人对狗肉的喜爱就像北方人对饺子的喜爱。首次在贵阳街头看到整个退过毛的狗摆上桌案还甚是好奇，贵阳人吃狗肉不退皮，只是简单地用火烧制褪毛。

如果你恰巧赶到冬雨的季节邂逅贵阳的冬至，更能体会贵阳人对狗肉的喜爱，北方人冬至吃饺子，而地道贵阳人家家户户则是要吃一顿狗肉，所以这个时候最富盛名的“花江狗肉”就是最为繁忙，到处人头攒动。据说这吃狗肉有和江苏沛县刘邦吃饥饿时吃的樊哙做的狗肉有关，当然现代更多是祈求平安。

5. 毛肚火锅

毛肚火锅”又是贵阳的另外一种美食，这种美食如今已是声名远播，全国加盟店也是很多，作为吃货们应该都多少领略过它的滋味，取上好的毛肚耍于滚烫鲜红的火锅中，脆嫩鲜香个中滋味自在其中，此处不再赘述。只是此时再配上贵阳街头大缸散装的茅台镇酒，一口脆一口酱香，那才叫醉光阴忘乡愁，都在那杯酒里。

6. 刘一手烤鱼

贵阳的街头夏天，每个没有雨的黄昏到处可见摆起的龙门阵，一字排开，很是浩荡，甚至稍微晚点那么一会，这顿烧烤需要长时间排队，足见贵阳人多么爱吃好吃，这就是“刘一手烤鱼”，那阵仗丝毫不逊色于全国任何一个大排档。

烤鱼的鲜香与麻辣在口中回味无穷，吃的是美食更是一种享受，此时的街头人来人往吆五喝六，到处是大快朵颐吃货们的天堂。

7. 茅台啤酒

在贵阳的街头相遇毛肚火锅和刘一手烤鱼等美食自然离不开酒，最趁手最上档次的啤酒当属于茅台啤酒。07年的时候已是10元一瓶，这种价格相对于其他啤酒来说已属于高档不少。这也侧面验证贵州人不仅会吃能吃，还会喝，讲究如茅台，传承千年，贵阳街头流传的一句话，我们不生产啤酒，我们只生产茅台，那么茅台啤酒就是“啤酒中的茅台，茅台中的啤酒”。

8. 兴义市牛肉粉

    全国的牛肉粉很多，最难忘的当属黔西南州兴义市的牛肉粉，最为记忆犹新，尤其是门口悬挂的整头现杀牛肉，特别醒目，随煮随下锅，一般中午十二点左右准时售完关门打烊。上好的粉煮好后搭配酸爽可口的红萝卜，点缀些腌制的酸辣椒，再搭配上牛身上最好的牛肉，吃到嘴里，那份酸爽和劲道由不得你不喜爱，吃完一碗还想下一碗。

    一方水土一方人，每个地方都有自己的跟和魂，让那方土留住远行人的乡愁，这恰恰是我们这个时代正在努力改变着的颜色。这里与我无关，却又与我相关，这种关联在我的记忆里，在我的人生每一步汗水里，更藏在我的舌尖里，时刻等待着谁去唤醒。