随笔：辣椒酱

小妹很忙，有时候还上夜班，知道我很喜欢吃辣椒酱，还忙里偷闲地给哥亲手做了一罐酱，这真是难为她了。

这一小瓶辣椒酱，是上周末，小妹亲手做的。说是哥没有放生姜，都讲过夜的姜吃了不健康，里面放了老家人自己做的豆鼓，和木榨菜籽香油，后来母亲还讲他还加了茶油进去。

辣椒酱我一直喜欢吃，尤其是在以前，老家家里有一方菜园的时候。每年到辣椒上食的时候（上食是指季节性蔬菜），除了平时把辣椒做成菜，和饭一起吃。母亲还会在菜园子里，每棵辣椒藤叶上留下一些辣椒，让它长得又红又大，直到长老了，然后摘下来，去掉辣椒蒂，洗干净，用晒筐再把辣椒凉干水。

母亲等到农活闲下来的时候，会把砧板放到晒筐里，先把辣椒一个个切开，大的要切成二、三份，除了红辣椒，里面还有青椒，等都切好了，再和在一起切，一刀又一刀的剁碎，不断地剁，反复地剁。那个时候，可没有口罩，眼镜，和手套，一阵阵辛辣味，会刺激得眼晴都睁不开，剁辣椒的手也会火辣辣的疼，还会疼上好长一段时间。母亲一边剁着辣椒，还一边喊我兄弟姊妹们走远点，不要靠近她，否则辣椒的辛辣气味，也会熏到眼晴的。

母亲等到把辣椒都剁碎了，再加上盐，要适量，又不能咸了，咸了难吃；也不能放少了，淡了，少了，时间一长酱会变坏，会长出白毫来；再放入家里做的豆鼓，搅匀以后，然后用瓷器坛盛好，盖上好油纸密封，盖紧不等它进入空气。等到冬天，和春天蔬菜青黄不接的时候，再打开来食用，每次用小碗盛一点点，做着菜吃，开胃又下饭。那个时候，没有香油放，也不比现在有大棚菜，一年四季都能吃上时令菜。那时做好的辣椒酱大多数时候，是在没有蔬菜，或者是蔬菜少的情况下，做一道可随时随地拿出来的干菜一类。

我喜欢吃辣椒酱，不过不亲自看到母亲制作辣椒酱的过程，是体会不到制作的艰辛，和刺激的辛辣味，和手辣呵呵的感觉。只是吃起来的时候，一筷子挑一点，觉到味道好极了。

记得刚刚参加工作的时候，我也带着母亲，她亲手剁的辣椒酱。特别是下半年，天气寒冷，每到晚上熬夜的时候，会用开水泡一碗热气腾腾的辣椒酱水喝，用筷子把放入开水中的辣椒酱一搅均匀，趁热一股脑儿地喝下去。那菜园子里，经过阳光雨露滋润的辣椒味儿，会从胃中向身体四周渗透，不要一会儿，身上会微微沁出点热汗来，全身从头到脚都暖洋洋的，有一种辣呵呵的感受，辣热味儿一直往头顶上冲，这暖暖的，辣辣的感觉真是美妙，舒服极了。

这味儿还在，可惜的是再也吃不出来那时的感觉，也许是生活好了，一冷就有暖气。还有大棚里的菜味儿，硬是比菜园子里，经过阳光雨露的菜味儿，特别是辣味要差一些。尽管如此，我还是会时不时的从超市里买上一、二罐制作好的辣椒酱，就是吃不到以前母亲亲手剁的酱味道。

这几天每次吃饭的时候，看着摆在桌上的，小妹给我剁的一罐辣椒酱，里面红红的细辣椒，和一瓣瓣白色的，剁细的，小小的大蒜头，还有里面的豆鼓，和母亲放的茶油，一种久违的感觉又回来了。

我会在吃饭前，打开罐盖儿，那一阵阵辣椒、大蒜、豆鼓、菜油、和茶油的沁香会扑鼻而来，轻轻地靠近些酱罐儿就此呼吸一下，真的是心旷神怡，这感觉真的是美妙极了，食欲一下子就被吊了出来。用筷子攒够二下到饭碗里，那红红的、青青的、白白的、黑黑的、油油的，一股脑儿洒落在雪白的米饭上，吃上一口米饭，含着滚落到口中的酱儿，这感觉又仿佛回到了从前母亲亲手剁的辣椒酱的味儿。

我细细地品爵过后，才知道这是小妹，忙里偷闲剁的那罐没有放生姜的酱，母亲还放了茶油，说茶油对口腔、咽喉都好，小妹这罐辣椒酱真有着和母亲过去剁的酱味儿，和浓浓的亲情在。

写在最后，现在农村生活质量也在快速提高，提倡绿色食品，原生态，好多农村人却是和城里人一样，过着买买买的生活，吃的菜去店里买，吃的米也去店里买，就连过去烧火做饭的柴，现在都很少有人上山去砍了，也是去灌煤气，用沼气做饭。

农村有农村的生活特色，城市有城市的生活质量，从农村到城市，再从城市又回到农村去找以前的味儿，恐怕也难了。我总想吃到母亲过去剁的辣椒酱味儿就更难了，好在有小妹剁的这罐辣椒酱在。

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