难忘儿时的打糍粑声

难忘儿时的打糍粑声

王昌勇（布依族）

每到农历腊月，身在异乡的我不由得又回想起儿时家乡浓浓的糍粑香味来，又怀念起那曾经最令我心驰神往的“咚--咚，咚--咚”的打糍粑声。

在上世纪80年代，在我儿时生活的那个布依族山寨，过年打糍粑是每户人家最为看重的事情。从腊月二十左右开始，家家户户便开始打糍粑准备过年了。打糍粑前一天，母亲挽起衣袖，到井边去淘糯米。寒冬腊月间，井水冰冷刺骨，母亲尽管冻得双手通红，仍满心欢喜，乐此不疲。淘好糯米后，母亲将糯米装入大盆里用水浸泡一天。第二天一早，盆里面水变浅了，糯米吸水后变得白白鼓鼓的，把糯米倒入透风的竹箕筛里，滤水1个多小时，待水分滤得差不多了，再把糯米一瓢一瓢舀入柴火灶的大铁锅上的木蒸子里蒸。蒸糯米的水要一次加好，浸满蒸子底部，中途忌添加冷水，不然的话，“走”了香气。灶边，早堆满了柴禾，灶内柴火熊熊燃烧。我们四姐弟兴奋地围坐在柴火灶边，帮着添柴烧火。等到锅里水全烧开了，糯米就蒸熟了，蒸子上升腾缭绕的浓浓水蒸汽弥漫整个柴房，寓意着今后的日子会蒸蒸日上。空气中飘散着浓浓的糯米饭香，一浪胜过一浪，引得我们小孩直咽口水。

打糍粑是体力活。那时父亲一个人在县城上班，父亲从事的公安工作很忙，只有到年三十当天才能回家。而我四姐弟年纪小，家中无劳力，所以打糍粑都是靠族亲帮忙。打糍粑时，寨子上的族亲都会来帮忙、看热闹和分享喜悦。糯米蒸熟后，被来帮忙的人抬到堂屋当中，两个强壮的汉子面对面弓步站立在大青石槽两边，每人手握着一根一米多长的丁字木棒棰，把石槽中热气腾腾的糯米饭搅拌挤压一会后便开始高抡起木棒棰，抡过头后用力砸向石槽中的糯米饭。打糍粑的两个人要配合默契，两人的棒槌不能同时落下，否则双方的棒槌会互相碰撞，不光会碰断棒槌，还有伤人的危险。要一边棒槌提起，另一边棒槌才落下。双方就这样你一棒我一棒地用力擂击着糯米饭，节奏均匀，发出“咚--咚，咚--咚”有节奏的打糍粑声，那声音低沉而浑厚，尤如慢四步舞曲的鼓点，此起彼伏地在寨子四处响起，声声入耳，响彻在每个人的心中，宣告过年的到来。孩子们听到这声音，欢呼雀跃地你叫我，我喊你，竞相追遂着前往打糍粑的人家去品尝刚打好的糍粑。寒冬冷寂的寨子，因这过年的打糍粑声变得热闹喜庆起来。

在反复击打下，石槽中原先热腾腾松散油亮的糯米饭逐渐变得黏稠起来，当石槽中的糯米饭完全溶为一团、变成了白花花软棉棉的黏稠物时，旁边的人忙说，“好了，好了！”，打得热火朝天的两个人才意犹未尽地放下棒棰。母亲将双手沾满面粉，这样才好取出沾连性强的糍粑，母亲将石槽中捧出的糍粑团平铺在木桌或竹簸箕上，成一个大圆形，如洗脸盆般大小，一块糍粑就做好了。糍粑象征着团圆和圆满，母亲还用品红往糍粑上画一些象征“喜鹊报春”“五谷丰登”“龙凤呈祥”“鱼跃龙门”“年年有余”等图案，寓意来年日子红红火火。

我们四姐弟看着，脸上笑开了花，正要动手大快朵颐。向来慈祥的奶奶此时却严厉地大声呵斥我们：“小孩不要馋嘴，先供祖先神灵后你们才能吃！”布依族是稻作民族，对糯米等水稻有着原始的崇拜，将糯米视为圣物，打糍粑不光是为了置办年货，满足口福，更是表达对天地、神灵、祖先的敬畏与对美好生活向往的一种隆重仪式，是布依族千百年来传承下来的习俗。在布依族人看来，糍粑是人间最好的食品，当然要首先敬献给天地，敬献给土地神、灶神、水神、谷神等诸路神灵，敬献给祖先，然后才能食用。粑粑与酒、肉一样，是布依人祭祖的三大贡品。满头银发、身形㣘偻的奶奶双眼满含激动的泪光，颤颤巍巍却神态庄严地从大块糍粑上揉捏下一团团的小糍粑，盛在几个碗中，摆放到神龛下的八仙桌上，斟酒、点香、烧纸钱、叩首，虔诚地用布依话念念有词，说着一些感激天地神灵祖先保佑，祈求来年风调雨顺、五谷丰登、六畜兴旺、平安吉祥之类的话语。奶奶过世后，每年过年打糍粑的祭祀仪式便由母亲传承下来，照旧是庄严、肃穆而又虔诚的。

祭祀后，大家迫不急待地吃起刚打好的热呼呼的糍粑来。八十年代中期前，那时的水稻等作物基本上没有用化学肥料和农药，全部用绿色无污染的农家肥，所以口感比现在香浓。咬一口糍粑，黏软可口，糯香入脾，唇齿留香，余味悠长。大家吃着糍粑，拉着家常，亲情浓浓，其乐融融。糍粑煎、炸、煮、烤都好吃，黏糯的香味，黏住的是亲情和幸福的味道。糍粑打好后放置几天，糍粑便风干变得坚硬紧致。再用刀切小，一块块放到水桶、水盆、或者直接放到吃水的水缸中浸泡，要吃时捞出来，或炸或煎或烤或时煮，各有风味，百吃不厌。而浸泡糍粑要在立春前，用立春前的水浸泡的糍粑才不会变霉变质，能长久保存。

布依族喜食糯食,打糍粑除了自己吃，更多是用于在裁秧、收割等农忙季节请亲友帮忙时用作早餐和晌午的食物。早上下地干活前或晌午劳动间隙，主人家都会在家煮上一大锅甜酒粑，帮忙的亲友每人吃上几碗香甜软糯的甜酒粑后，立时力气倍增，神清气爽地接着下地干活，是便捷且享受的事。在那个物质匮乏的年代，糍粑被布依族人当作宝贵上好的食物，在平常自己是舍不得吃的，除了农忙时节请亲友帮忙干活和节日外，家中只有来了客人才能有口福吃到。客人来了，主人会从水缸中捞出糍粑来款待。油炸粑是主人对客人的最高礼遇，糍粑被切成一小片一小片的长方形，放入烧开的油锅里，几秒钟，白色的粑粑便立马膨胀变大，色泽金黄，令人馋涎欲滴。糍粑炸好了，一盘盘端上桌，金灿灿的油炸粑，如片片金条一般诱人。油炸粑金黄酥脆，外焦里嫩，蘸上引子和白糖，被客人嚼在口中的是黏稠糯香，留在心中的是布依人的淳朴、热情、好客。

那时，每家过年至少要打上百斤的糍粑，除了糯米粑，还要打苞谷粑、小米粑、高梁粑、荞粑等杂粮粑。一些人口多或是来年计划要修房造屋、娶媳嫁女的人家会打上二三百斤甚至更多，打糍粑的声响从腊月中旬会持续到大年三十那天。

光阴似箭，转眼近四十年过去，我由儿童变为了大叔，时代变化发展了。今天，人们的生活越来越好了，好吃的随时随地都有，人们对过年打糍粑的那份热情大为减弱。很少有人家打糍粑了，要吃糍粑都是去市场购买、或是到加工店用机器加工，那亲切的打糍粑声越来越少了，过年打糍粑的风俗逐渐简化和消失。而儿时糍粑的那种香味如今再也体验不到了，只留下一份对逝去岁月的感怀和眷恋。

对我而言，糍粑是乡愁、是亲情、是母亲甜蜜的味道，更是生命中的珍贵记忆。每临近过年，那“咚--咚，咚--咚”的打糍粑声总会清晰地回响在我耳边，深深敲击着我心房，让我回忆起儿时的时光和亲人，如叫魂般呼唤我这个离乡的游子回家。