泡一盏“月光美人”

                           郭松

一根叶面黑、叶背白的茶芽，如夜里一轮皎洁的月亮，观之煞是诱人。

我爱茶，爱茶之味，也爱茶之形、茶之色、茶之舞。能将这四者完美融合的，非产自彩云之南、素有“月光美人”之称的月光白茶莫属。

“月光美人”的清冷与水的清凉最是相配。清淡的茶慢慢融入水中，若无似有丝丝缕缕，如月光，清清的，淡淡的。若窗外正是月上中天，一抬首月洒银辉，一低首杯中茶舞曼妙，轻啜一口妙饮，有清香入喉，再慢慢感受从胸腔溢至口腔的茶香，这样的静、这样的美令人着迷。

我喜欢冷泡“月光美人”，有人说这样的滋味太淡，可看着如月光仙子般的茶叶从水面缓缓飘逸，下降、再下降，直至轻轻一点，触及杯底，然后摇曳着、安静着。轻轻旋转茶杯，月光仙子水中沉浮舞蹈。

为了一盏清冷的“月光美人”，我曾体验过用温水泡、沸水冲，甚至用水雾蒸的方法。

用温水泡，可以缩减“月光美人”下凡的过程。茶汤的颜色，也由若有似无化为水中的浅淡，化为透明晶亮的橙黄。不必久候，月光仙子便缓缓下降，飘逸而来的香，可以很快满足味蕾，渐渐舒展开的叶子，如仙子裙裾，无风胜有风，无波若有波，仙子回旋若凌波。

若用沸水冲，可用盖碗。高山流水冲洗，茶香腾溢而出，上冲口鼻，杯中茶汤已是金黄，再次冲泡，焖泡几分钟后，茶汤由黄转红；反复品饮，味道由浓至浅，颜色由红转至淡黄。一盏茶，由清香到热烈，再归于平淡，茶自不语，饮者自珍。

当年的“月光美人”，最是鲜嫩，用水雾蒸，我以为是暴殄天物的方式，如同鲜花着锦、烈火烹油的火热生活，并不适合白衣飘飘的小龙女。最美的月光，一定不在灯火通明的城市，而是在山、在林、在水一方。

听茶人介绍，“月光美人”还可冷饮——请出几叶，投入冷水之中，再放至冰箱冷藏，几个小时过后，一杯别有风味的夏季冷饮，便可安抚每一寸肌肤，清甜、冰透，让人“冰肌玉骨自清凉无汗”。

茶为树珍，餐风饮露，依凭大地给养，吸取一方灵韵，因山水的不同，茶的味道变化万千。不同的年份、不同的天气、不同的时间采摘的毛茶，加上制作师傅对茶理解的不同，再加之看似相同，实则大不同的工艺，更令茶香缥缈。若再加上储存的地点、冲泡人的手法，以及饮茶人的心境，便喝不到两杯完全相同的茶。

正品饮着一杯清浅的月光，朋友提醒要看一下压制不久的月光白茶饼。刚刚拆开茶袋，一股清香扑面而来，再至拆开笋壳，小心剥开白棉纸，简朴的黑白之色，成就随意纵横的图案，写满了疏影横斜的诗意。

相比茶饼，我更偏爱散茶，投入水中，有月光仙子下凡尘之美妙，这散茶成饼，再饮自然少了欣赏茶姿的乐趣。但这有生命的茶，会在时光中慢慢沉淀，将最初的茶香，化为时光陈醇，再入水中，茶汤转为琥珀的光泽，岁月流光，生命厚重不过如此。一纸白棉、一个笋壳，并不能封印“月光美人”的生命，这是一种生命极致的静美，不声不响，不言不语，三年、五年、十年，这是真正的“岁月从不败美人”。

手中的茶书不少，从各个层面为茶塑形，写茶人茶事、茶仙茶圣、茶师茶匠、茶商茶农，以及形形色色的饮茶人，渐次登场。一杯香茗在手，看人间茶事茶趣，乐在其中，妙在其中。