过年前的那些事

春达六九头，年复一年，又过年了。但人们普遍都感觉到：年味越来越淡了。年味是什么？年味去哪了？带着这些疑问，思绪瞬间返回记忆的深处——

我的故乡，在滇东北的龙海山区。三四十年前，故乡的年味，非常的浓厚。进了腊月，似乎生活中的每一件事，都是在为过年而准备。杀年猪、磨豆腐、炒豆、扫尘、折松毛、买年货……每个环节，似乎都有种仪式感，都洋溢着年味。在时光的深处，萦绕着悠长的年味——

腊八以后，杀年猪的重头戏并开始了。那个年代，山里人家杀年猪只是家境殷实的才能有。宰一头养了一两年的肥猪，先要请好杀猪屠夫，然后就是准备烧水的柴火，一切定下时间。时间到了，杀猪人家早早起床，挖灶，担水，架火烧水。水开以后，屠夫已经来了，吃饭、逮猪，捆绑好猪脚，几个力气大的男人一起把猪抬到案板上面开始屠宰。这是顺利，如果遇到难逮的猪，那是麻烦事情，几乎是惊心动魄。头猪二虎，稍微大意，会被猪咬伤的。杀猪时候，女主人会准备一盆剪好的辣椒，猪血一出，就接到辣椒上面，搅拌匀称，放入盐巴，一种叫做血辣子的食品只要装入缸里面，放置三个月以后，就可以蒸食了。

猪杀死以后，接下来就是用滚烫的开始烫毛，去毛，开膛破肚，这些都是屠夫帮助完成的。然后就是腌风干腊肉。猪油是用大火在灶上用铁锅炼制保存，一切操作完成以后，基本上就够来年全家的吃肉和用油开销了。猪头、猪脚是送给岳母家的。杀年猪的整个过程，惊天动地惊险刺激，就像一幕情景剧，充满故事情节。因此，杀年猪的现场，常会有许多孩子围观欣赏。而不杀年猪的人家，会去集市上适当购买几公斤猪肉，确保过年有肉吃。

腊月二十三扫尘，这事不能少。要过年了，自然要把家收拾打扫干净。一年到头，农村的房子，各个部位和角落，积满了各种灰尘。砍几棵青竹子，削去下半部的枝干、枝叶，简单扎一下，制成一个长约三四米的大扫帚。把堂屋的楼板顶上，高处的角落等地的各种尘灰、蜘蛛网、污秽杂物扫除干净。哪天扫尘？时间可是很有讲究的，家里的大人要算好日子：扫尘那天的属相，不能与家中某人的属相相同，如果相同相冲就不吉利，会有“被扫除、被扫地出门”之意。

磨豆腐。山里人家豆类较多，豆制品也是人们常见的食品。其中，经过很多道程序做成的豆腐制品，营养价值较高，且易储存。大多数人家，在过年时，都会制作一些豆腐吃。村里会有几户人家，专门以制作豆腐为营生。到年边时，几乎家家都要磨豆腐，生意非常好，经常要排队。豆腐脑、新鲜豆腐、豆腐干，吃法花样较多，味道各有不同。有句俗语叫做“做块豆腐过肥年”，由此也可看出豆腐在菜肴中的地位。

磨豆腐，首先准备好自己家种植收获的黄豆，家庭主妇先用水浸泡一天以后，拿到开磨坊的人家磨豆子，磨好以后挑回家要用纱布包起来揉出豆浆，然后就是把豆浆倒入大铁锅中用大火熬熟。熬熟的豆浆出锅以后还要再次过滤，然后就是加入烧熟的石膏粉。沉淀凝固以后就是豆花了。把豆花舀出来放在筛子里面，过滤干水分，便成了豆腐。磨豆腐是一个技术，如果那一道环节把握不好，都会不好吃，甚至失败。

扯松毛。这件事是到了年三十前一两天做的。村里小孩子们会背着竹篮，或挑竹篮，到山林里砍些松树枝回来。一般人们只要华山松枝，不要云南松毛。因为华山松叶浓密，翠绿、好看。青翠的松枝会放在门边、车头，扯下青翠的松毛，铺在家里，堂屋里。过年期间，到处散发着松毛的清香气息，寓意清吉平安。

购年货。过年是中国人最隆重的节日，也是山里人期盼的节日。老人怕过年，小孩子盼过年，当家人愁过年。因为过年所需要的物品用度特别多。吃的、穿的、用的，除油盐酱醋外，还有香、烛、纸、对联、门画、爆竹等等。到了腊月的后半截，就要专门计划着依次购买所需要的年货。否则，到了过年前两三天，就有可能因为事多忙乱，而忘记了些该买的东西。比如，要是忘了买对联年画，或者买少了春联，那就尴尬了，年就过不好了。

       小孩子们则是盼望过年时候能够吃好、穿新衣、放鞭炮。