远去的年味

年夜饭。除夕这天，全家人开始分工合作，分头忙碌。女的负责筹备年夜饭。生好几个炉火，炖煮排骨、宰鸡炖、鱼是红烧还是清蒸都是她们说了算。鸡表示大吉大利，鱼则表示年年有余。因为其他时间大家忙忙碌碌，现在需要洗好各种蔬菜蒜葱姜、这种事情自然是家里的女孩子负责完成。家庭主妇则是用油锅炸酥肉，一种用三鲜肉切成条装，然后再放在已经调配好的小麦面、鸡蛋、姜、辣椒、盐巴等混合一起的浆糊状中，浸泡满以后就放入滚熟的香油中煎炸。炸到熟就捞出。这个时候已经香气扑鼻，小孩子们早就馋的直流口水，等酥肉出锅，迫不及待的上去哀求大人给吃一个。

张贴春联。是家里男人们的事情，贴春联先要清除旧有的年画，意为除旧迎新。其次就是煮面糊，必须是小麦面才好；然后就是识字的孩子指挥大人完成，因为原来不识字的人多，会把对联贴了字头向下。最后春联、年画一贴，过年的气氛就出来了。春联贴完，男人们就要挑水把水缸装满，这样就免得春节三天挑水。

女的经过大半天的忙活，炖、煮、炒、煎、炸，各种菜肴准备好了，几乎就是下午六点多钟了。这时候，家里又开始分工，男人准备送岁的东西，磨刀，到门外空地支起来一个磨桥，一种用碗口粗柏树做材料一根支杆和一根横杆组成的玩具。孩子们打扫场院，准备放鞭炮的竹竿。女的辛苦劳碌，要把衣服换一下，洗洗头。

吃年夜饭前，家庭主男先要焚香、到门前磕头，祈祷来年风调雨顺，平平安安，招财进宝、五谷丰登。然后把各种菜肴采集一些，装在一个碗中，再用三张黄纸裹好三炷香点燃，走出村口放置以后就回家燃放鞭炮。这个时候，如果村里有一阵成串的鞭炮声响起，就表明某家的年夜饭做好了，开吃了。随后天黑时，村里许多人家的鞭炮开始此起彼伏，争先恐后密集成堆地响个不停……据说，年夜饭不能吃太早，说是怕稻雀偷吃粮食。

吃年夜饭是有讲究的，尽可能丰盛的鸡鸭鱼肉，大饱口腹一餐。必须是八个菜上齐，老人们坐上席，先打开装鸡肉的菜盘，把鸡头撕开，看看鸡头骨骼的纹路。如果没有杂纹，表示来年顺顺利利。然后就开始吃饭。晚饭吃完以后，家里男人要把孩子一个一个抱起来，再放下，如此反复，叫做“拔萝卜”，意思是越拔越长，越拔越大。

除夕守岁也是旧时过年的习俗之一。“一夜连双岁，五更分二天。”除夕之夜，全家人吃完饭团聚在一起，围坐在炉火边闲聊，吃着各种零食。过年期间，不得昏说乱讲，忌讳很多的。比如：不准说死、伤、病等字，即便孩子做错了什么事，长辈都尽量压着火气，好言相教。守岁通常是守到凌晨12点，也就是新的一年开始。此时，许多人家都会放鞭炮、拜天地。中国民间，向来有“开门爆竹”之说。在响亮的爆竹声中，预示着新的一年，红红火火。然后就是孩子们给大人拜年，拜年是磕三个头，说祝福话，大人则是给拜年孩子压岁钱了。

大年初一，多数人家都是吃素食一顿或一整天。老辈子的传统习俗是，新年的第一天不能碰刀、剪等锋利器材，寄意一年到头平安吉祥。也不准催孩子们起床，说是怕把虼蚤叫起来。印象中，素食一般吃得比较简单。有时直接煮一锅糯米饭，拌上些沙糖或蜂蜜吃。一碗甜蜜的糯米饭，有些腻，但也很禁饱。新年的第一天，吃得很甜蜜，象征着一年生活甜如蜜。

除吃素外，初一通常是不许串门的。小孩子也不准花钱买东西，只能在户外活动，玩耍、闲逛。偶有不识规矩的人，冒冒失失进了谁家的门，主人家绝无好脸色，比较招恨。为此，初一这天很多人家都是闭门谢客。

到了初二，就开始相互走动，走亲访友拜年问好了。家里男人要带上礼物到嫁出去的女孩子家，接出嫁女孩子、女婿回家过年。礼物中青菜、糕点是不可缺少的。初三过完，年就基本算是过了。

此外，还有很多与过年相关的习俗和环节，比如蒸米酒、压饵块、荡秋千……总之，那时的年，充满了各种仪式感。每一个环节，每一种仪式，都是一种表达，一种民俗的传承。

蓦然回首，那些如古董般的过年仪式，好多已渐行渐远。地道的年味，只属于那些特殊的年代。感知年味，不仅是乡愁，也成了一种怀旧。