儿时糕花香

儿时糕花香

儿时过年，那是搬着指头数、白天黑夜念着盼着的。因为年来了，好吃的、好耍的、好穿的都来了。在我的记忆里，那时候最好的吃食要数糕花了。

一进腊月，妈妈就忙活开了。她把秋收时精选的一袋颗粒饱满的黍子碾成黄米，用清水淘干净，放到大瓷盆里浸上水。隔段时间，用筷子搅拌一番，让黄米均匀吃水后，端了盆子到院子角落的石碾上压成面。

从腊八开始，年的喜庆氛围就浓起来。一大早，妈妈收拾完全家人吃腊八粥的碗筷，把准备好的黄米面拿回家，用温水拌成小块块儿。奶奶坐在小板凳上拉着风箱不时往灶里加着柴，当蒸笼冒上大汽时，妈妈把盆子里块状的黄米面搓成小颗粒均匀地撒到蒸笼里。热汽穿透一层再撒一层，等盆里的面撒尽，盖上笼盖蒸熟后倒到大瓷盆里。备好冷水盆，闪手热腾腾的熟糕面中，用力揉压翻动后把手伸进冷水中降温。妈妈边用口吹气边迅速揉面，随着温度的渐降，她伸手冷水盆降温的频率减慢，盆子里的熟糕面也被揉成又软又筋黄灿灿的一大块。

妈妈松了口气，用小铁铲把揉好的糕截作两块，一块用小盆盛了放在锅头上保温，以备用胡油炸了做午饭。另一块仍在大瓷盆里，妈妈边撒白面边继续揉动，直到硬的手指不入、筋的拉丝不断为止，把瓷盆盖严实，放到炕头上发着。等到后晌，妈妈揭开瓷盆，双手托起糕面放到炕上摆好的木板上。此时，经发的糕面溜光筋道，妈妈再用力揉动一番，搓成长条用擀面杖擀成成薄薄的片，用菜刀划成四指宽五寸长的块块，在其内再均匀地划开条条。坐在炕上的奶奶拿起划好的糕面片，从中折叠把左上角反粘在右下角上，捏成花瓣样，摆放到旁边的高梁杆片片上。全部捏完后，把炕头的席子用木棍支起，铺上旧报纸，把糕花放到上面。十多天晾干后，收到柳条笸箩里，放到紧挨窗口的通风处。

我每天出出进进，总要瞅一眼那个放有糕花的柳条笸箩，心里数着天数，虽然十多天时间，觉得比一年还长。实在等不及了，偷偷地伸手取了一个跑出村，搂柴草捡干树枝，在一个背风的沟湾里点起火，贴着火苗细心焙烤。糕花由硬而软就要变型，我忙从树上折下现枝儿做成扇型架子贴近火苗焰头。糕花颜色由暗黄色渐渐变作橙黄色时，一缕缕米的馨甜扑鼻而来，我迫不及待地从树枝上拿起烤得起泡的糕花，在两手间不时上下颠动，迎着风跑了一段路，感觉不再灸热放入口中，脆生生、甜丝丝，真香！

好不容易等到腊月二十九，父亲在锅里放好胡油，奶奶仍然坐在小板凳上拉风箱烧火，妈妈端回柳条笸箩，用笤帚扫净糕花上的薄面尘土。随着灶里火势的增加，锅里的油冒过青烟逐渐沸腾，父亲把筷子插入油中，油泡顺着往上爬，正是炸货的火候。妈妈大把抓起糕花放入油锅里，一个个沉入热油中翻了身就浮上来。父亲两眼紧盯飘动的糕花儿，用筷子翻动着，只待由暗黄到浅黄再到伞黄色，通体爬满小小的油泡，忙用漏勺捞到灶台旁的瓷盆里。

我用筷子从瓷盆里挟起一个色黄质脆的糕花，轻轻下齿，随着嗤啦的声响，糕花瓣瓣落入口中。轻下牙慢咀嚼，混和着胡油馨香的绵绵米甜随着味觉神经钻肺入脾，心里盈溢着浓浓的甘甜。