拔丝地瓜绕千思

拔丝地瓜绕千思

    文/夏洪纪

    初春，河柳鹅黄，迎春花卖力地绽放，阳光洒满小城。下班路上，烤地瓜的香味使我不自觉地停下了脚步。买上两斤，回到家，一家人吃的津津有味，我的嘴角漏出了丝丝笑容。

    吃着烤地瓜，我的万千思绪回到了山里。老家地处沂蒙山系边缘，土地贫瘠，适合耕种的农作物不多，地瓜是个例外。那时家家户户都种地瓜，丰收后切成干晒干，储存起来，作为未来一年的口粮。说真的，地瓜干实在不怎么好吃，即使是换着花样做成粥、窝窝头或者煎饼，也是如此。不过，有一种吃地瓜的方法我却难以忘怀，那就是拔丝地瓜。说起拔丝地瓜，我的脑海里浮现出姥姥的音容笑貌。

    姥姥家在邻村，离我们村的距离只有一公里。地瓜成熟的季节，我时常在放学后去姥姥家，只为吃一口姥姥做的拔丝地瓜。那个年代白糖可是稀罕物，姥姥总是把白糖藏着，谁都不许动。可我每次去姥姥家，姥姥都会拿出白糖，给我做拔丝地瓜。每当我要姥姥一起吃，姥姥总说她不爱吃甜食，但却在一旁看着我吃，嘴角满是笑意。

    我好奇一个普普通通的地瓜是怎样做的那么的好吃。姥姥每次做拔丝地瓜我都会站在灶台边看着，而姥姥总是带着满脸笑容。姥姥一丝不苟地进行着每一道工序，不时跟我说：“去，到那边等着，油烟呛。”嘴上那么说着，但没有一次真正将我赶走。姥姥总是挑选一个最好的地瓜，用菜刀一点一点把皮消掉，清洗干净，切块。等水开了，下锅煮两分钟，捞出，再拍上薄薄的一层淀粉。把花生油烧到微微冒烟，将备好的地瓜下锅，炸至金黄酥脆捞出。再把锅清洗干净，一次倒入半碗水，一小碗白糖，小火炒至香油色，最后倒入地瓜，翻炒均匀。金灿灿的拔丝地瓜做好了，装在白瓷盘里，闪闪发亮，散发出诱人的香味。

    姥姥说拔丝地瓜刚出锅不能直接吃，需要准备一碗凉白开，用筷子夹起蘸上水才能吃。起初我并不明白为什么要这样，姥姥解释说，这样能将拔出的糖丝迅速冷却。我照着姥姥的方法吃起来，果然是丝丝连连，外酥里嫩，入口香甜。拔丝地瓜酥酥脆脆的表层下面，温热甜香的地瓜瓤触碰到舌尖，然后酥香满口，冲击着我每一个味蕾。这几年，每当地瓜上市时，自己也经常尝试做，但总没姥姥那时候的味。

    转眼间，姥姥已经离开我十几年了，记得那也是一个迎春花开的季节。如今，花儿依然绽放，姥姥却已是记忆。睡梦里，多少次又吃起姥姥做的拔丝地瓜。拔丝地瓜，满满都是姥姥对我的爱，丝丝都是我对姥姥的念，姥姥的音容犹在眼前。