土家烧饼的记忆

近期，陪着孩子逛街的空挡，馋嘴的我们娘俩踱步找寻街边美味。经过“土家烧饼”门面，我们为弥漫的街边香味停下了脚步。香脆的“土家烧饼”，不经意成为孩子钟情的美食，也成为我怀念的儿时味道。品着香脆的烧饼，望着孩子满足开心的笑容，我不禁忆起与土家烧饼有关的点点滴滴。

吃烧饼的记忆，最早应该追溯到我的孩童阶段。我的家乡--恩施甘溪街距离恩施州城二十来公里，务农的父母鲜少去州城，吃烧饼的机会是少之又少。做生意的二叔，因为经常入城进货，为其子女带回烧饼是常事。记得有一年，二叔进城为堂妹带回一张椭圆形的面饼（彼时，我不知道这称“土家烧饼”），面上敷有肉沫、芝麻、葱叶，散发着浓郁的香味。堂妹手捧烧饼，大快朵颐，骄傲独享。我略微年长，但彼时年龄也不大，有着孩童惯有的嘴馋毛病。面对堂妹狼吞虎咽的吃样，我强忍住涌至喉管的口水，掩盖着艳羡的尴尬。那是我第一次见到土家烧饼，品尝土家烧饼的欲望在我幼小的心灵扎下了根。

少年时，父亲时不时会去城里办事（买电视、修理切割机啥的）。我总是央求父亲带烧饼回来。每次父亲归来，卸下背上的口袋，掏出的必定有从清江桥头购来、略带余温的新鲜烧饼。听父亲说，恩施州城可热闹啦，清江河里的水也大。烧饼，就是在清江桥头买的，那儿烧饼摊多，做烧饼人多，吃烧饼的人也多。桥头排着很多门面，有小笼包子店、豆皮店、生活用品批发店、CD店和机器修理店...听着父亲勾勒的恩施州城，品着美味的土家烧饼，不由得激起我对恩施州城的向往。

中考以后，我以优异的成绩被恩施高中录取。开学时，父亲领着我，钻入每日一趟开往州城的公交车。嘈杂的人声、重叠的货物和交杂的气味，整个车厢充满着浓郁的乡土气息。一切不适都被进城的喜悦一扫而尽。破旧的公交车，喘着粗气，慢腾腾摇晃晃地穿过群山深谷，最终在人来人往，车流穿梭的 “挂榜岩车站”（挂榜岩是古人张贴中举告示的场所）靠停。车站顶部，刚劲有力的两个红色钢架大字--“恩施”直印眼帘。长约百余米的清江大桥古色古香，历经风雨数十年，横跨后山湾和舞阳坝，“天堑变通途”。恩施母亲河--清江，宛如彩带蜿蜒包围着脚下这座城市。桥头，货物充盈、价格亲民的商业街口（俗称二街），一片足有百余个平方的三角区域，散布着十几个半人高、铁油桶制成的老式烧饼炉，炉膛是用泥巴和水泥敷制的，底部放有熊熊然烧的木炭，炉子旁设有用于揉面的案板和推车。“土家烧饼”的叫卖声不绝于耳。选定一个摊位，父亲要了两个烧饼。只见摊主麻利地从抹有菜油的案板上纠下来大小适宜的面团，啪啪地重摔在案板上，稍稍揉扁，撒上辣椒面、花椒面、盐、味精，卷起来再揉。揉扁，抹上酱油、葱花、肉馅，卷起轻压，用擀面杖擀成薄薄的椭圆形状，抹上葱花、酱油和芝麻，摊在手掌，贴至炉膛内侧。约莫4、5分钟，热腾腾、香喷喷、泛着油泡、松软酥脆的烧饼就出炉了。随处可见的烧饼摊，成为清江桥头一道独特的风景线。品着美味，背上行囊，我正式开始了恩施求学的高中生涯。

高中三年，恩施高中食堂的土家烧饼也堪称一绝。食堂一般下午三点开始制作烧饼，面团大、份量足，味道可口、价格便宜，常会在五点晚餐前被抢购一空。为了吃上烧饼，我和同学们轮流排班，抢抓课间休息的十分钟飞奔买食。课上，我们闻着香味，早已按耐不住急切的心情，躲在半人高的复习资料后，满足地享受新购的美味。教室里，弥漫着浓浓的烧饼香味，缓解着我们高中生活的紧张和烦闷。当然，享受美食的同时，偶被班主任老师抓包，批评教育罚站的景象也历历在目。

后来，我辗转至长沙。和同学们去爬岳麓山，下山途中经过麓山商业文明街，我们被一家门口排着长队、门面前被团团包围的小小烧饼门面吸引。一打听，才知这就是网上爆红的“帅哥烧饼”店。出于好奇和对烧饼的想念，我也加入了买饼的队伍。好不容易排队至门面前，我们迫不及待一睹店主风采，烧饼店店主二十出头、身高一米八几，五官精致颇似明星金城武，笑容温暖而阳光。而其制作的土家烧饼，虽不及老家的正宗，但香脆可口足以满足贪吃者的味蕾。“帅哥烧饼”，与瑰丽的岳麓山、秀雅的橘子洲一样，成为我求学长沙难忘的记忆。

贵阳定居这些年，因为对土家烧饼的思念，我先后品尝江浙的梅干菜小饼、贵阳本地的矮子馅饼，远道而来的新疆“馕”，抑或打着连锁店招牌的“土家烧饼”。虽各有千秋，但令我回味的依然是家乡的烧饼味道。每次返回恩施州城，我都忍不住去大街小巷找寻熟悉的烧饼摊。以往散布烧饼摊位的二街口，因为城市改造成为繁华的商业街。门面里新式电烤炉出炉的烧饼，虽香脆但已然失去了原有的风味。只有偶遇迁居至幽深小巷的流动摊贩，固守的老式烧饼炉还传承着夹带有泥土芬芳和木炭清香的传统味道。

熟悉的土家烧饼哦，如刻骨铭心的乡愁，永远在我灵魂深处四溢飘香....