吃在铜钱关

文/郭明瑞

但凡食物，并不一定都是美食。西洋人嗜肉，多为饕餮者，往往狼吞虎咽，吃出肥头大耳之相；中国人讲究身体健康苗条，“楚王好细腰”尽管有些滑稽可笑，但现代科学证明，高脂肪、高蛋白对身体总是有害的。健康的审美决定着对食物的取舍，也促使对食材操作技法的不断改进，这样，就形成了美食文化。中国的美食文化博大精深，源远流长，像孔子这样儒雅的大文人，一边说着“君子食无求饱，居无求安”的大话，又一边快乐享受着美食。但中国人不兴西洋的那种吃法，注重的是食物荤素搭配，细嚼慢品，这就出奇地吃出了灵动健美的细腰身段。历史上的文人名士还常以吃野菜为乐，北宋文学家、美食家苏东坡的“新春阶下笋芽生，厨里霜齑倒旧罂。时绕麦田求野荠，强为僧舍煮山羮”，其实就是以野菜为主的一道美味菜谱；诗圣杜甫在《赠卫八处士》中，说朋友冒着夜雨剪来了青鲜的韭菜，呈上新煮的黄米饭让他品尝，“夜雨剪春韭，新炊间黄粱”就成了文学史上的珍馐佳肴。

在当下的太平盛世，人们对食物的审美呈现出戏剧性变化，由饱食终日到见饭只吃七分饱，不屑于白米细面却偏能咥完一桌子菜食；吃肉就吃腊肉、熏肉，吃菜就翻拣着野菜；菜越吃越大，先前是剁碎吃，接着是一分为二，现在就干脆囫囵吞咽一棵菠菜了。饮食的这种变化并非狼狈不堪，这恰巧是一种回归自然的情态，精神的儒雅与物质的粗糙成为现代人的美食风尚，演绎出趣味横生的美食文化大观。美食一旦融入自然，就会变得好玩起来，都市的男女往往结伴而行，去田间地头，去深山林野，一是缓解疲惫、放飞心情；二是采摘野菜，品农家土宴。如此这般，山野就热闹起来，铜钱关便是。

铜钱关是旬阳太极城以南的一个小镇，位于湖北与陕西交界处。据该镇党委书记陈康介绍，古铜钱关是一个重要关隘，军事要冲，此处至今还留下一段楚长城遗址。春秋战国时，一边是楚地，一边是秦地，秦楚势力不相上下，两方相争，百姓就随着事态的变化，一时向秦，一时向楚，倒戈无常。甚至早上站在秦的这边，晚上却又站在楚的那边，朝秦暮楚这个成语就典出于此。当然，这是题外话。

铜钱关山大林深，谷溪交错，却遍山遍地生长着好东西。民丰物阜也须得山水之助啊！因厚土肥田、水质上乘而长出一田田好水稻，稻米饱满，富含硒和诸多微量元素，能健胃益脾，自古就有“贡品之王”美誉；可蒸干饭，可煮米汤，食之爽口，唇齿生香。山上多竹，浩浩荡荡，绿浪翻滚，有“竹海”和“陕南竹乡”之称，竹笋是远近闻名的美食，竹编艺术也是这里勤劳与智慧的巧妙结合。山上山下生长着天然木耳、香菇、地软和椿芽;遍地都是荠菜、蒿子、蒲公英、蕨菜、马齿、野蒜、野韭之类可食野菜，有一种叫雪樱子的野菜，生长于大山之巅、林深之处，吸纳山野之精华，这种野菜不但好吃，而且富含营养，省内外美食狂人就慕名而来，上山挖掘，乐此不疲。农家传统工艺打造的熏肉、猪血干、菜豆腐、红薯粉条、甜杆酒成为颇具地域特色的美食谱系，饮誉周边，鸣唱天下。铜钱关美食既传承了“八大件”的美食风格，又不囿于传统厨艺的羁绊，往往尽情发挥。有客人来，不亦乐乎，即兴炒菜，煨一壶土酒，客人就味觉大开，吃得面耳通红，啧啧称赞。

楚长城遗址赋予铜钱关深厚的文化底蕴，古村落也是这地方一道文化景观。据介绍，铜钱关现存保护完整、农舍建筑风格独特的国家级古村落就有两处，分别为湛家湾和庙湾。这两处古村落房屋大多为土木结构，四合院，石板或青瓦苫面，木门和房檐雕吉祥兽鸟，方格木窗，庭院有石磨和古井。再现了陕南农耕文明风采，浓缩了古村落建筑艺术精华，成为探望铜钱关民俗文化的窗口。因了浓厚传统文化的承袭，铜钱关民风就古朴醇厚，仁义处事，耕读传家，典故甚多，传为美谈。铜钱关自古以来人才辈出，各个时代都有名士驰骋于省内外政商学界，颇有建树。

铜钱关是养生的乐园，是天然“氧吧”。境内茂林修竹，沟壑纵横，有山泉、有飞瀑、有古盐道；山水典雅而壮观，城市旅人可坐卧于溪边听瀑布的轰鸣巨响，可漫步于林荫小道自由呼吸，可攀援古盐道体验逼仄之艰险，等你“疯”到极致，就有美食等你享用。

于是，有企业家和成功人士就看中这地方。入得山来，养土鸡，培育野菜，开发太极茶，随山就势建民宿大院，整合分类，打造出铜钱关美食民俗文化和大自然体验一体化的游乐吃系列套餐。

现在，我们这帮旅人和美食家就坐在铜钱关民宿大院，有秦地的，也有楚地的，我们呼吸着相同的大自然气息，谈论着铜钱关美丽的山水，谈论着铜钱关淳朴的民风故事。当然，楚长城也是重要的话题，想起几千年前，秦楚在这里耍枪弄棒，兵戎相争；如今，我们坐在一起公平和气地享用着满桌子的美食，不禁哑然。历史的争夺灰飞烟灭，祖国一统，太平盛世，铜钱关的美食如此诱人呐！