土豆、茄子、辣椒

                                             土豆、茄子、辣椒

土豆、茄子和辣椒这三种茄科蔬菜，在所有人的眼里，是普通的再也不能普通的蔬菜了，这三样菜只配在家庭的餐桌上出现，根本就上不了大雅之堂。但是在东北，在黑土地，在每家每户，这三样蔬菜养育了一代又一代的黑土儿女。

正因为它们的普通，它们才能立足在普通百姓的餐桌上，也正因为它们是黑土地的良心产物，所以才能立足于不败之地。

黑土地的土豆可以说是全国有名，它其貌不扬，黑不溜秋坑坑洼洼麻麻点点的外表，与那些外表光滑无坑无点颜色光鲜，好看但不下崽的舶来品土豆相比，甚至可以说是相貌丑陋。但是，就像黑土地的汉子一样，粗犷的外表包含着一颗善良细腻的心，那坑坑洼洼的外表正是孕育新生命的摇篮，那黑不溜秋的外衣里包裹着浓郁的淀粉、蛋白质、铁、维生素等元素。

黑土地的茄子开紫色的花，接紫色的果，外形苗条靓丽肉质洁白，生吃脆嫩略带甜味；尤其是做烧茄子，更是外表油亮内里绵软，十里八村都能闻到久聚不散的香味。曾经有幸吃过两次绿茄子和白茄子，真是不敢恭维，水了吧唧无滋无味，和黑土地的紫茄子相比，无论是外表还是内在，绿白茄子都没有可比性。

黑土地的辣椒秧不高开着小小的百色花，和茄子不一样的是它接的辣椒不是白色的，而是翠绿的，手指头长，绿色中镶嵌着淡淡的白色丝条，果肉厚，有的微辣也有的毒辣，和那种长长的辣椒比起来显得小巧秀丽，尤其是市场价格低，家家都吃的起。

但是，谁能把这三样不起眼儿的蔬菜制作成一盘一碗的美味呢？有人能做。谁？就是黑土地上那些朴实的劳动妇女，她们都能做，我就亲眼看到我妈经常做，而确我每次都吃的满头大汗。

把土豆和茄子洗净，不去皮，放在蒸锅蒸熟；把农家大酱用油炸熟，出锅前放上碎辣椒（不吃辣的不放），把蒸熟的土豆扒掉皮，可以直接蘸酱吃，也可以把熟土豆怼碎把熟茄子撕成条放在一起伴着酱吃。土豆面，茄子软，伴着农家酱和辣椒的清香，喝酒吃饭那叫一个美；还可以把大蒜放盐捣碎成泥，把辣椒剁碎成沫，等茄子凉了，用刀在上面顺着划开，把蒜泥辣椒沫塞进去，放在阴凉处，两三天就能吃到蒜香味十足清凉香辣的蒜茄子了。

我小的时候最爱吃妈妈炖的土豆茄子辣椒泥：把土豆削皮用刀剜城一小块儿一小块儿的，把茄子撕成一条一条的，把辣椒剁碎待用。用猪油先把土豆和茄子条用急火爆炒，放上花椒面和农家大酱等调料，加水急火烧开，盖上锅盖用小火闷上二十几分钟，等土豆熟了用勺子把土豆和茄子在锅里碾碎，最后撒上碎辣椒，一大碗透着农家酱香味的土豆茄子辣椒泥就做成了。

盛上一碗金黄色的小米饭或者是红红的高粱米饭，用小勺挖上一勺茄子土豆辣椒泥，放到米饭上面，再用小勺把茄子土豆泥连同米饭一起挖起来放到嘴里，慢慢地咀嚼，那叫一个香啊！如果用小白菜或者生菜加上香菜末儿和蒜瓣儿打饭包，那更是香的不得了。

现如今，生活水平提高了不知几倍，一年四季都有绿色蔬菜供应，饭桌上再也不是缺油少肉了，可我始终也忘不掉那养育我的土豆茄子辣椒，这也许就是人们常说的一种眷恋和乡愁吧。