《阳春三月剜野菜》

进入三月，气温逐渐升高，桃花开了，燕子来了，万物复苏，又是一年春草绿。

惊蛰过后，房前屋后，田间地头开始散发泥土的芳香。一场春雨，那些松软的泥土或枯叶杂草中，不经意间探出了一些水嫩的绿意。白蒿、苜蓿、麦麦菜和一些不知名的野菜，还有柳树、香椿树都耐不住寂寞，争先恐后、相继爆芽吐绿。

星期天，有几个朋友来家玩。有人提议到城外地里去剜野菜，大家一齐响应。每年这个季节，大家都喜欢外出剜野菜吃，本地人习惯吃的野菜有麦麦菜、白蒿等。麦麦菜一般长在麦地里，而这几年种麦子的人越来越少，越来越不好找。好在现在的路修的四通八达，我们带着小镢、铁铲和塑料袋，驾车到郊外远一点的地方寻找麦地。说是剜野菜，更多的是想借机去田野里转一转，透透风，晒晒暖，找找春天。

这是一个风和日丽的好天气，满眼望去，麦田一片新绿。和煦的阳光，绿色的田野就像一幅优美的风景画展现在我们面前，使我们的身心全都感到愉快。在田地里，我们开始分头找野菜。朋友中有县里部门的小头目，有个体老板，都放下身段，在茫茫田野里分不清谁是领导，谁是老板，都像乡村百姓一样，大家兴致很高。

麦麦菜长着锯齿形状的叶子，绿汪汪水灵灵地站立在春风中，油光粉嫩地招摇着，三三两两，间或成片肆意生长在麦苗间。墒情好的地块鲜嫩一些，墒情差的地块有些干、有些老。小一些、干一些、老一些也没关系，只要没开花就行。剜回家浸泡在水中，须臾间变成一样的绿葱葱。田野里，分散着提着袋子、拿着铲子的人，笑语喧哗。蹲在地里，左挑右剜，我以为自己剜得快、剜得多，冷眼比较，他们比我剜的还地道。离开村里几十年了，有些野菜我分不清了，在沟沟壑壑的田地里活动也不如从前了。我们一边剜野菜，一边欣赏风景，不时还拿出手机拍照，一点都没觉着累，很快剜满了一袋，大家都满载而归。

过去的日子，在汾西农村，一年中，夏秋有丰富的蔬菜，冬天靠酸菜接济，真正吃野菜，只有在春夏新菜没上来之际。过去吃野菜是为了充饥顶数，并不知道野菜还有很多妙处。现在除了打牙祭调剂生活，还知道这绿色食品的保健养生和药用价值。比如白蒿（茵陈）本身就是一味中药，有医治肝病的效果。麦麦菜可以健胃消食，蒲公英可以强筋壮骨，马齿笕可以解毒疗疮，小蒜能防动脉硬化等。田野间的野菜并不是都能吃的，有的野菜有毒，误吃会造成人畜中毒，因此剜野菜也要留心分辨。

整个春季，汾西境内不同时间段可以剜到不同的野菜，有白蒿（茵陈）、麦麦菜、马齿笕、蒲公英、小蒜，还有树上长的槐花、香椿等。小蒜的形状和大蒜相似，只是小了许多，在田间草地，只要找到它的叶子，就可以挖到一窝一窝的小蒜。如果是急性子，挖出来用不着洗，用袖子擦去泥土，咬一口，辣中带甜，不似大蒜那样特别辣。野菜食用的做法有很多种，凉拌、做馅、蒸、熘、烩、烧、煮都可以。民间百姓，把野菜的吃法琢磨到极致，真正做到“物尽其用”“菜尽其味”。

我最爱吃的就是麦麦菜，一般农家的做法，剜回家择点完毕，洗净后用开水焯一下，撒上细盐、倒点醋、淋点香油凉拌即可，没油少盐，绝对健康。还可做成菜饼，表面镶入芝麻粒，电饼铛一焙，外香里嫩，野味十足。把它煮进玉米糊糊里，黄绿相间，也是无上的美味。白蒿也是同样的吃法，把它绞碎和肉泥一起包饺子，满口余香，当然也可和鸡蛋一起包。民间的吃法，槐花“谷蕾”，香椿鸡蛋，小蒜辣子都是绝佳的搭配。

剜野菜可以算得上是新春踏青的一种方式，给人带来新鲜、清新的休闲感。剜野菜的过程，带给我们快乐，我们会更加热爱大自然，感恩大自然，敬畏大自然，也会更加热爱生活。剜野菜又给我们带来收获感，这是大自然赐予我们的礼物，采回这些带着泥土气息的鲜货，分享给家人朋友，同那冬日里吃腻了的肉菜相比较，唇齿间的味蕾全部打开，久久弥漫着野菜特有的浓郁清芳的香味。它的意义不止于口舌间，更是春天吹响的号角，是寻觅到新春的惊天喜讯。

这些时令菜一旦端上饭桌，就成了抢手的绿色佳肴，沁人心脾的香味，令人口水暗涌，食欲大增，谁都想尝尝春芽的鲜味，感受春天的降临的心动。