琥珀潭日记182：三九菇与洋禾姜

琥珀潭日记182：三九菇与洋禾姜

晏弘

暮春三月，草长莺飞。万物如同睡了一大觉，从酣梦中醒来，伸伸懒腰，欣欣然，快活向上生长。农事正忙，忙着生计，忙着一年的希望。“小满插田家罢家，芒种插田乱如麻”，稻秧下田前后，求神拜佛下雨，雨贵如油。插田过后，蛙鼓喧天，心情大好，悠然见万峰云绕，千壑溪流，佳木葱茏，山川竞秀，正是闲逛散心的好时光。几只喜鹊飞来，停在屋前的香椿树上，“几个个？哥哥几”，叽叽的，喳喳的，叫得人心生欢喜，预示好事正来。毕竟山里人家，无事生闲，起床听见喜鹊这么一叫，忽然像想起了什么似的，开门而出，下雨啦，细雨湿流光，细雨最湿衣，索性披蓑戴笠，穿过羊肠小道，湿漉漉地走进松树林里，双眼睁如牛眼，定睛在草窠里、松毛下、落叶下寻找一种蘑菇，俗名松树菇，一株，两株，一丛，两丛，白里透红，小伞形，圆鼓鼓，胖墩墩，阵阵惊喜，乐不可支。

松树菇又名松乳菇、三九菇。据说松树林为了抢占地盘，渴望根根相连，日夜在地下酝酿，其乳之气化作菌丝，漫山串联，破土而出，临风而发，如同神话，真是有趣！此菇三月可采，九月亦可采，秋雨连绵，草木衰披，松树林里菇子发旺。三九菇来到世间时，正值大雁迁徙，见过北飞，见过南飞，所以又名雁来蕈，印证造物之奇。大别山区三九菇甚多，炒肉片可也，汆汤可也，下火锅可也，一个字，鲜！两个字，透鲜！

三九菇就是雁来蕈，得名有诗意。传说苏东坡谪居黄州，游历江南时，曾经尝过雁来蕈，赞为美味，一言以蔽之：“绝佳！”几十年后，家在江西吉水的杨万里，写过一首诗《蕈子》，极尽雁来蕈之妙：

空山一雨山溜急，漂流桂子松花汁。

土膏松暖都渗入，蒸出蕈花团戢戢。

戴穿落叶忽起立，拨开落叶百数十。

蜡面黄紫光欲湿，酥茎娇脆手轻拾。

响如鹅掌味如蜜，滑似蓴丝无点涩。

伞不如笠钉胜笠，香留齿牙麝莫及。

菘羔楮鸡避席揖，餐玉茹芝当却粒。

作羹不可疏一日，作腊仍堪贮盈笈。

状物描摹，从空山新雨后着笔，松暖蒸出“蕈花团戢戢”，“蜡面黄紫”、“酥茎娇脆”、“响如鹅掌”、“滑似蓴（同“莼”）丝”，不一而足，一一形似、神似。“作羹不可疏一日”，鲜三九菇不好保留，一日之后就变绿，烂矣！杨万里不愧是大诗人，不愧是美食家，会吃更会写，如同白居易品尝荔枝，不忘为荔枝立传，挥毫泼墨《荔枝图序》，一连十个排喻，目不暇接，活色生香，美轮美奂。一白一杨，诗风有似与不似，都是大家，佩服佩服！

吃过三九菇，心心念念又想着另一样时令野菜：洋禾姜。“七月流火，八月未央，九月授衣”。立秋了，中午炎热，早晚显凉，漫步溪畔、河沟，在潮湿阴凉的田头地角，望得见一种形似生姜的植物，一蓬蓬，一片片，碧叶葳蕤，风中摇曳，只身前去，弯腰细看其根部，地上冒出褐黑色、血红色的嫩芽，也有白绿色的，紧挨着，或零星散落，尖形，塔形，掰断可见芽片如鳞甲，如覆瓦，大如冬笋，小如指头，时见开出红黄色小花，或奶白色小花，粲如火焰，此物就是洋禾姜。采之摘之，芳香扑鼻，菜篮已满，兴冲冲归来，洗净切片、切丝，可凉拌，可炒肉丝，可炒辣椒，脆嫩可口，香味独特，特别佐酒。唐朝诗人柳宗元贬谪到永州，听当地人说此物治疗蛊毒，于是乎栽之庭前，每日看三回，“托以全余身”，视此物为“嘉草”。不知何年，洋禾姜传入日本种植，甚是稀罕，与人参媲美，与板栗齐名，誉为山珍。忽然想起鲁迅先生在散文《雪》中打比方的“紫芽姜”是不是洋禾姜呢，扑哧一笑，想当然耳，大抵不是，确乎不是。洋禾姜富含膳食纤维、多种氨基酸和维生素，食药兼用，可治疗便秘、高血压、糖尿病。洋禾姜又名阳荷，书名蘘荷，古称苴蒪。

山路崎岖，飘然一老夫，手摇蒲扇，悠然自得，歌曰：

“世间有奇巧，天工爱造物。不识雁来蕈，原是三九菇。

山川野趣多，行走莫蹉跎。食之且知之，阳荷名蘘荷。”