大豆礼赞

                                          宋宝荣

大豆是伟大的作物。

传统作物中，熟透了的高粱喜红了脸，成实了的谷子压弯了腰，熟透了的小麦歪了头，它们都在侥幸上天的恩赐，因为，只有风调雨顺，水肥充足，它们才能保证最终丰收。即使丰收了，那还有储存的问题，在古代没有储存条件的情况下，高粱、谷子、小麦极容易霉烂，还容易生虫，难于长久保存。人类历史上的大饥荒，有人祸，更是天灾，也有粮食难于长时间储藏的弱点。

但，大豆不同，任凭狂风暴雨的袭击，他都挺直了钢筋铁骨的腰杆，摇动着满藏了金豆的豆荚，哗哗而笑。

那是自豪啊！

为什么自豪？你可以查查全天下的作物——

有哪种作物不怕贫瘠的吗？有，那就是大豆，它自己培植了根瘤菌，自己制作肥料，无论多么贫瘠的土地上都能茁壮成长。又有那种作物不怕干旱的吗？有，那也是大豆，大旱时它将自己几乎所有的叶子退掉以节省水分保存生命，一旦下雨，立刻发新芽开新花结新荚。

又有哪种作物可以代替鱼肉的吗？有，那是大豆，大豆高蛋白富油脂，可以称作植物肉，营养极其全面。还有哪种作物既是粮食又是蔬菜的吗？有，那还是大豆，它平日是储备粮食，需要时可随时随地生成富含维生素、纤维素、叶绿素的豆芽，无需添加任何佐料油脂，放上盐炒熟就是上好的美味。又有哪种作物既可以当粮食又可以当饮料的吗？有，那还是大豆，大豆可以磨出人见人爱的清香芬芳的豆浆。

还有哪种作物新鲜时是美食腐烂后还是美食吗？有，那还是大豆，煮熟的大豆可以发酵成豆酱、酱油、豆豉；腐烂的豆腐可以做成豆腐乳、臭豆腐。

还有哪种作物特别耐储存的吗？有，那还是大豆，成熟干燥了的大豆，放置十年不变质，放置百年不生虫。

大豆的一系列魔术般变化，清炒豆芽、干炒大豆、鲜蒸嫩豆荚、盐煮茴香豆、豆浆、豆脑、豆腐、豆豉、腐竹、豆腐皮、豆腐干、豆腐乳、臭豆腐，每一种都是那么的神奇，那么的美妙！

你能说它不自豪吗？

再说，大豆对中华民族是有功的。

对于以谷物为食的中华民族来说，五千年的文明史，没有聪明的大脑是不行的，要想拥有聪明的大脑，没有蛋白质的合理纳入是无法想象的。我们的祖先以农业为主，较少吃肉，蛋白质、脂肪的来源就是大豆。可以说，我们的文明与高蛋白富油脂的大豆种植息息相关，没有大豆，我们文明可能比不上美洲印第安人非洲黑人。

大豆还将引领人类饮食的未来。

现在人们是文明了，他们倡导不杀生或少杀生，但人类生命需要的蛋白质脂肪纤维素哪里来？大豆可以保证。曾几何时，人造肉就是用大豆制作的，那仅仅是一次简单的尝试，未来的“大豆肉”及其它大豆制品必将普及。

大豆是上天赐予人类的一种奇妙植物！

我们应该大力推广种植大豆！我们应该向大豆敬礼！