席春生
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跟餐饮李老板共事一年多了，对老板脾气性格，为人处事，说话风格，不说了如指掌，起码也能晓得七八层。让我大跌眼镜的是，有次聊工作，他居然说出了“餐饮人是那方舱中的方舱，医院里的医院”经典话。他见我听起来别有一番滋味，便越说越来劲。真不敢相信，这如同诗人打磨一般有棱有角的话，是从他噪音里传出飘进我的耳腔，把我的耳膜蹭的咕咕鸣。
在一个荒废酒店院子里，我同老板并排坐在一起，翘着二郎腿，品着香茗，有一沓，无一沓，商量利用闲置酒店改造“中央厨房”项目的事。老板眼珠滴溜溜转了几下说:“这个项目申请报告，要有气势，把餐饮人的家国情怀，酸甜苦辣，淋漓尽致慷慨融入笔端。”刚草草记下，他又特意嘱咐：“特别是要反映出，餐饮人在这次疫情中不怕困难、不畏生死的自我牺牲精神，以及刚才讲的那句要义消化吃透，同时，把餐饮人做幕后英雄的崇高品质植入到文中。”我边用心倾听，边埋头伏膝记录，不时根据老板意图，对理解不透的问题进行交流。我越听越纳闷：“老板今天安排工作，讲起话一套一套的，而且层次分明，个性突出，像个业界教授。”这与他平时说话判若两人，感觉老板层次又晋升了，好像经过专业知识恶补了一样，光滑圆润，听了如猫舔一样舒服。凭我了解，他虽然在业界沉淀三十多年，足迹踏遍大半个中国，餐饮朋友圈多如牛毛，但他讲话级别仍停留在“中级”阶段，还不能跟高级专家P K。“莫非背后有专家指点，说话水平一下子搭上高铁了？”想到此，侧身谦卑的向老板讨教：“‘餐饮人是方舱中的方舱，医院里的医院。'是你发明创造的？怎么理解这话里有话的含义”？老板抬眼看着院中超围高的南天竹，若有所思，顺着他凝视的方向，竹花芬芳四溢，他的灵感赫然激活，牵出餐饮人的昨天，餐饮人的今天，餐饮人的明天，如竹筒倒芝麻般，瞬时泄出。
这家餐饮公司起步于小麻花，经过“雪球效应”愈滚愈大，二十多年后，魔术般长到几千万资产。看到在自己手中精心盘大的企业，欣慰之余，常常用他那撬动生意乾坤的手，爱抚的摸去摸来，那专注的神情就如同对待自己的小孙子般，期盼它健康成长。就在这位老餐饮准备上马“中央厨房”填补地方空白拉动经济增长的梦要实现时，“福兮祸所依，祸兮福所伏”应验了。
去年底，突遇一场始料未及的疫情，把企业打懵了。旗下经营的五家实体配合政府抗疫纷纷关门歇业，数百万即将到手的财富，一夜蒸发。一时间，企业和员工日子陷入窘迫，日进万金的企业，一下子从天上跌入低谷。一天看不到企业就发慌的老板，手闲的直发痒，脚闲的在地上踩来踩去，天天窝在家里转圈圈，已经发白的头发变的更密了，两鬓染成了白色的飘带，额头上那几条像沟堑的皱纹似乎雕琢的更深了。老板娘担心他闲不住，怕愁出病来，劝他，只要企业的主心骨在，就不会拖垮。他明白，他是省团餐快餐协会的副会长，配合政府关门防控抗疫是他义不容辞的责任，作为副会长，更应带头为政府分担忧愁。疫情的蔓延速度之快叫人咂舌，确诊数据直往上窜，闹的人心惶惶，援鄂的江西医疗队从四面八方风尘仆仆飞来了，顾不上疲劳立即投入战斗，接替了地方快要累趴下的医护人员。就在大家拚命工作，争分夺秒挽救一条条鲜活的生命时，一个不容忽视的问题浮出水面，由于餐饮业整体歇业，火线上的战士们饥一餐饱一餐。这个节骨眼上，疫情正盛，人人自卫，个个恐惧，餐饮人哪家敢开门？有谁的生命不是血肉之躯？又有谁的肉体承载得了冠魔的侵袭和蹂躏？卫健委的分管领导老刘着实有些犯难。但他经常与老李打交道，知道他的担当，信任他的作为，更了解他不会丢下几百万人的安危而撒手不管。这项责任重大的任务除了他没有多少顶得住的人。思前想后，领导打电话说：“老李，这些逆行的援鄂医护人员，他们在前方拯救家乡百姓生命，靠方便面垫肚子坚持几日了，吃不饱饭，怎能打胜仗呢，凭你企业实力，相信你能完成家乡两百多万人民交给的后勤保障任务。”老李被感动。这下餐饮人有用武之地了，餐饮人不能一心往钱眼里钻，也得为社会做点公益，他这样想后，就承诺：“他们在前方为咱百姓拚命，哪能让他们啃方便面充饥工作，就是拚光家底，也要为英雄们吃上可口饭菜。”放下电话，他冒着刺骨寒风，踏着泥泞，穿行于大街小巷，动员一个个工人返岗上班（疫期道路设卡不能开车）。忙完已是深夜，刚躺下，被窝还未捂热，电话急促地响了，是公司采购老陈打来的，报告拉菜车陷进郊外农民菜地，抛锚了，怕耽误白天配送，请求老板立即派人火速支援。
老陈在采购位置上跟老板打拼十多年了，是个名副其实的“老采购”。鱼虾能认出公母，死肉能验明正身，伪劣能辨别真假。加上办事利索靠谱，深得老板信任，不是万不得一，断然不会深夜打电话的。放下电话，老板撑起雨伞又消失在茫茫雨夜中。在特殊时期，市场连一棵菜毛也没有，要搁平时，虽说鸡没鸣就买菜，但在两小时内天不亮就送回加工了。要得防控时期，事却没这么顺当，少睡一小时瞌睡不说，又遇上这鬼天气。老陈边帮菜农夫妇拔菜边倒工作中的苦水。时间在不知不觉中流逝，漆黑的夜晚，风和雨都好像不长眼儿，风像刀割他们的手和脸，雨趁机刮露在外面的皮肤；冻的他们缩着身、弯着腰咬牙坚持，风和雨这对孪生兄弟似乎刻意与他们赛耐力，比意志，关键时刻看谁先服输，他们几人偏不信邪，倔着跟风雨耗。手电发出的微弱亮光，照在他们冻的发红又僵硬的手和脸上，时不时身体一阵阵打颤。衣服结满了泥巴冰碴，隔一会儿，用手拍打，哗啦啦，落一地。沉默了一阵，老陈又找话茬：“信不？今晚这个活哦，没准会写入历史，别看扛点苦，那是为报答来支援我们的英雄们，是替家乡两百多万人民受的罪。”菜农眼里噙着泪花：“别臭美，把我们说高尚了，只出点小力，人家帮我们让他们吃口热乎饭，不是应该的嘛！新闻上报道说，从他们来后疫情得到明显遏制，死人少了，他们是咱家乡的救命恩人啊”。“白衣天使们为病人，餐饮人又为他们，你老乡今天这菜就不要钱了，算送我们为家乡战疫作贡献吧。”老陈捣起眼子（方言：说笑话的意思）是行家，逗的夫妻俩嘎嘎笑。“这点菜不值钱，尽管拿去，不够还来拉。”菜农夫妇祭出农村人淳朴。菜刚拔完少顷，就听不远处菜地里传出沙沙响声。“估计是老板来了。”等走近细瞧，果然是老板带着五、六个酒店壮小伙抄过来。大家为节省时间，喊号子齐运力，加上车猛喝一口油，共同用劲，车轰的一声大叫，爬起泥坑。十多个人，嗖嗖嗖！装袋的装袋，称菜的称菜，上车的上车，不一会儿菜就装满了。菜送酒店加工东方已经发白。卸车后，老板看到浑身挂满白霜和冰凌子属下们，只叹这天气太劣。他交待司机：“收拾下会议室，让大家就地小憩一个钟，接着开配送生产安全专题会。”
会议室内空调呼呼地吐着热风，大家身子温暖了许多。窗帘合上了幕布，昏暗的室内，几乎一夜没合眼的员工们，熬的眼晴发红，疲惫地倚在老板身旁，有的仰卧，有的趴着，有的斜躺着，不一会便沉沉地睡着。正在鼾声此起彼伏香梦不断时，司机小龚跨进门大声叫：“到点开会了”！在一片哈欠连天和洗漱声过后，静了下来。老板用眼扫视会场后体贴地说：“大家辛苦了。”接着，他对这次配餐的质量、营养、食品安全、送餐工具及现场消杀、员工防护等方面要求作了详细具体的布置。最后，他严肃的强调：“这次给支援我们的三百多个医护人员配餐是一项政治任务，不能掉以轻心，希望同志们尽职尽责，不辜负领导的信任和重托，完成好党和人民交给的神圣而光荣任务。”
会后，根据分工，员工们有条不紊地忙碌起来。其实，老板就是不讲这些大道理，他们照样知道送餐的重要性。员工们私下认准一个理：“医护人员保咱生命，餐饮人就要保他们胃。”员工们边干活，边谈论疫情，严肃中夹杂活泼，活泼中露出浓浓人情味。身临其境，让人感受到员工们这颗知恩图报的心。团队都是磨合熟透的精英人才，手脚麻利，配合默契。他们摘菜的摘菜，洗菜的洗菜，切菜的切菜，炒菜的炒菜，消毒的消毒.......没有一个不长眼色的，功夫不大，活就漂漂亮亮干完了。这支团队曾连续六年承担当地文化节日送万份快餐任务，是当地餐饮业中首屈一指的优秀队伍。要不然，这么重大的政治任务也不会放心交给他们。领导这样遴选是有原因的，这个城市仅有凤毛鳞角的餐饮公司才能堪当此任。员工们对这样的配餐其实并不陌生，轻车熟路，卡点出餐，打包装，装保温盒。负责运输责任心强的人装车配送。凭临时通行证，中午12点准时送达就餐地点，医护人员见有盒饭送来，马上拢过来排队，送餐师傅清楚，几天没吃到合适热乎饭菜，一定是饿晕了。师傅提高噪门宽慰：“别急，一定叫大家吃好，不够可以免费加”。几个先吃完饭的年青护士路过师傅身旁夸道：“这盒饭真是货真价实的营养餐，营养、量足、味好，还赠水果咧。”几天后“活广告”在患者家属中好名声传开了，送餐师傅不够卖，加工师傅只好加量。
一个多月后，指挥部下达公告：疫情蔓延势头得到有效控制，确诊病例消退，连续25天无一新增病例，战时管控机制解封，患者陆续康复出院。江西援鄂医疗队已胜利完成战疫任务，计划3月23日上午撤走。当天中午送餐到武汉天河国际机场，这是最后的一餐配送。卫健委领导老刘又一次给老李下达了任务。
23日上午，这个年青的地级城市，满城张灯结彩，沿英雄归家的路到处挂满了欢送英雄回家的标语，街道两旁间隔性地站满了夹道欢送的群众，洋溢的喜庆气氛弥漫整个城市。九点钟左右，五辆在车头挂红色飘带的专用中巴，格外醒目，缓缓驶向武汉天河国际机场方向。老李出现在欢迎的人群中，戴着口罩，举着红旗，含着不舍的泪，向归家的英雄们致敬！“英雄们感谢你们，为我们拚过命......”这句质朴的话，一直在心里打转。参加完欢送仪式，他返回酒店，在操作间各个岗位窜来窜去，反复交待：“最后的一餐饯行饭，一定要做好，多放些肉，不能有纰漏。”酒店离机场三个小时左右的车程，在飞机起飞前的一个多小时，老李带队准时送达，英雄们接过老李递的热呼呼的饭菜，吃在嘴里暖胃暖心，一张张幸福的脸上贴着微笑。带队的队长挤过来与老李打招呼：“谢谢你们餐饮人为我们做的一切，在四十多天的时间里，吃着你们提供的饭菜就像在家里，你们辛苦啦！代表援鄂医疗队，代表江西人民感谢你们。”老李附和说，应该，应该！道不完的不舍，话不尽的谢意。飞机缓缓滑出跑道，老李望着即将要离开的“江西老表们”，弯身向他们鞠下深深一躬，尔后，挥手致意道别。
听了老板讲述这激荡人心的餐饮人战疫故事，那曾经发生的昨天虽然已离我而去，但又不时在我眼前浮现。我仍对这气势磅礴的话有些好奇，刨根追问：“‘餐饮人是那方舱中的方舱，医院里的医院'是你根据餐饮人的故事总结的？”“我能有这个水平？是省团餐快餐协会董会长说的，那可是咱餐饮界的人才呀。”老板一脸的羡慕。这就印证了我的猜测。老板考我：“你怎么理解？”暮地在大脑闪现两个要点：一个是从平时普通角度分析：14亿人，各行各业都离不了吃，餐饮人为社会发挥的价值和作用是不言自明的。他们不正是那功臣背后的功臣吗？另一个是从战疫特殊时期考量，假如没有餐饮人后勤保障支持，不吃饱饭能打胜仗吗？医护人员功章荣誉的背后，其实也有千千万万个为之奉献的餐饮人一半啊！上升这个层次看问题，我想，虽然未曾与董会长谋面，但从他口中流出的经典文字，已经读出这个“老餐饮”必然是业界厉害角了，折服这句经典话的同时，更加崇敬这个职业。探究医护、餐饮两个职业哪个功绩大小已不重要。但这句餐饮界的重量级人物的经典名言，却是发自肺腑对餐饮人最高褒奖，是勉励更是鞭策。
我内心深处已然触摸到“餐饮人是那方舱中的方舱，医院里的医院。”这句如同天籁般的语音响彻神州大地，回荡在祖国的上空，这句无上荣耀的话，餐饮人受之无愧，这句体恤餐饮人的话，餐饮人定会迸发出火山般的溶液，继续为理想而奋斗。餐饮人真是好样的！个个顶天立地。
