分水岭上有农庄

分水岭上有农庄

9月5日上午，参加西山研究会的一个活动，我又来到了位于著名的“江淮分水岭”北侧、霍山太平畈的“淮源农庄”。之所以用了这个“又”二字，是因为到这个农庄我不知来过一次，但前几次虽有写作的冲动，但终究因为笔头懒惰，没有写出过文字。这一次来过之后，按捺不住，下决心写出点东西来，与大家分享。否则就对不起这里的好风光、好景色、好山庄，好主人了。

尽管到了初秋时节有一段时间了，可环绕着淮源农庄周边和有些和蔼的小山岗上的树木丝毫没见黄梢，还是绿中带青，青中藏黛，而在这些黛绿之中，还偶尔能看到仍在开着的红色的杜鹃花呢！我想这怕就是处于江淮分水岭地带所特有的景色吧？不然的话，在早春就开放的杜鹃花，为何能在这里有着这样长的花期，让这里还留着春天里的许多气息呢？

进入上面飘扬一面五星红旗的第一道大门之后，是一个小型停车场，车子停在这里，似乎也能享受到绿荫带给的清凉，舒爽极了。第二道大门是一株拱形造型的大门，上书“淮源养生农庄”六个鲜红大字，格外精神醒目。进入大门注目向前和两旁，让人眼前一亮，精神为之一振：自己莫不是进入童话中的仙境中了吧：青石子铺就的小道蜿蜒着向前延伸着，路两旁的建筑虽不讲究对称，但能自然成趣，相谐相衬。竹篱笆、茅草房，圆形蒙古茅草亭、方型碧绿荷花池，高的树，矮的花，错落有致。地势由低而高，房舍因势而造，层次感油然而生。这些景物或自然或人造，虽给人一种随意放置的感觉，又给人一种别出心裁，妙手得之的感觉。尤其是那幢坐落在左侧半亩方塘一旁之上的“淮源中医馆”的建筑，更是给人一种既新潮典雅、又古朴厚重的感觉。

霍山西山是中药材之乡，霍山石斛、霍山灵芝、断血流均入选“十大皖药”，霍山石斛作为皖药之首更是享誉全国。而“淮源农庄”就坐落在著名的“霍山石斛小镇”王家店小集镇的西南角，在这里设立这样一座中医馆可说是独具匠心，适得其所，体现了农庄主人翁的良苦用心。最近，笔者又得知著名老中医杜兆雄先生，每月定期到“淮源中医馆”坐诊三天，实在是难得的好事。杜兆雄先生德高望重，不仅是霍山西山研究会老会长，还是皖西地域医学——皋陶医学倡立者，全国著名肿瘤中医专家、淠衡医学四大流派——钝斋学派当家医师，在北京、合肥都有定点诊所，忙得不可开交。杜先生能回到家乡“淮源农庄”定期坐诊，一方面可以说是拨冗回馈，用他高超医术来报答家乡对他的养育培育之恩，另一方面也可说是山区广大患者的一个福音吧。

中医馆隔壁是书画室，是游客顾客中书画爱好者练习书画地方，给整个农庄增添了一种儒雅之气。之后，沿着水上栈道向上走，便是“名人居”，里面设有“名人馆”，贴有西山地区成功人士的简介和照片。庄主人特意为回乡省亲的西山名人们而建的居所，上下三间的两层小木楼，红木楼梯，赭黄鼓壁，装潢考究，摆设高档而不奢侈，装饰而不俗套。庄主人是想常年在外劳碌奔波的西山人回到家乡后，能够住得更好的一点儿，睡得更香一点儿。想想看，在这样的小别墅里小住几日，舒适而幽静，肯定是舒适极了，惬意极了。

请将目光上移到位于庄园最顶部那幢装饰也很精美的大楼“淮源阁”吧，这是农庄最大的一个建筑。从一座院墙大门进去之后，踏上一二十步的台阶，在一个比较宽阔的平台之上，建有一栋上下两层，带有廊檐的楼房，是农庄的宾馆住宿区，设有几十个房间，还配有小型会客室、小型会议室、阅览室、娱乐厅、活动室等配套设施。我们这次由“西山饮食文化研究院”牵头组织的的“倡导节约  与你同行”活动培训会就是在小型会议室举办的，员工们边看投影边听讲解，边交流边讨论，培训效果可说是好极了。

让我们再把视线拉回来，走出淮源阁，那段台阶的两侧，左边是“淮源小剧场”，右边是“水上餐厅”。先说说小剧场吧，它还挺隐蔽的呢，从上面淮源阁向下看，你甚至能忽略过这个剧场，因为它的屋顶铺成了覆盖着绿草坪的小球场，挺有创意吧？剧场说小也不小，里端有一个固定的大舞台，下面的大厅摆有椅子和凳子，差不多能容纳一百多人观看演出。这里是西山文化的核心地区，历史厚重，吴楚文化在这里交融，培育很多名人，农庄便成了霍山西山文化研究会的活动基地之一。2019年5月18日，西山文化研究会在这礼堂举办了第五期“西山文化大讲堂”，皖西学院老教授姚治中在这里作了《西山与皋陶文化》的讲座。同时，西山饮食文化研究院在这里挂牌。从古到今，这里形成了独特的饮食文化，西山饮食文化的活化石——皋粑和西山银鱼席是其典型的代表，也是这里的招牌菜。

皋陶是上古四圣”（尧、舜、禹、皋陶）之一，后世尊为“中国司法始祖”。古代英六地区山民为了纪念法祖皋陶，发明了这种看似黑白相间，规整方正的面糕来祭奠皋陶，就称之为“皋粑”。2019年的4月4日，西山皋粑祭祀表演，参加了六安市纪念法祖皋陶大型祭祀活动，为皋陶盛典添上了浓墨重彩的一笔，增添了祭祀大典的厚重感，受到市里领导重视和社会广泛关注。祭祀用的皋粑就是由淮源农庄提供的。那次祭奠之后，市里领导对皋粑这种流传了几千年的传统食品的产生了浓厚的研究兴趣，特别要求淮源农庄赶制了一些皋粑送到市里，供专家品尝研究。县委宣传部张部长希望有关部门加强研究，做成产业，并尽早让皋粑这一品牌静起来亮起来。

银鱼席作为霍山县太平畈乡西山人传统待客之道，是西山美食文化之一，至今大约已流传300多年了。其宴席共有10几道菜，不仅每道菜都有上菜顺序，而且每道菜的菜名也有讲究，如“团团圆圆”、“金榜题名”“天长地久”、“一帆风顺”等，而且整个食材都经过精心配制，地道纯正，绿色生态，其色、香、味、形俱佳。并且吃这种席饭的座次也很有规矩，吃席的过程也很有讲究，这些对于研究地方传统文化，尤其是饮食文化和礼仪文化都有着非同寻常的意义。笔者在饮食研究院挂牌的上午，就是在这里观看欣赏到农庄厨师们正在进行皋粑制作的过程和银鱼席的部分菜肴的烹调技艺的。一双双巧手上下翻飞，一道道工艺纷繁而复杂。当然，也就是在那天中午第一次品尝到了正宗皋粑和银鱼席独特而鲜美的味道的，可以套用一个四字成语——一吃难忘！现在，皋粑和银鱼席已由淮源农庄餐饮部成功注册，并且在县里市里申遗成功了。

这样扑鼻诱人的香气来自何方？这样逗人眼馋的美味来自哪里？它们都是从与小剧场隔着一条小径那边的水上餐厅里翩然而来的。一泓清水的池塘上面“漂”着十来间曲尺型“磨担子”茅草屋，镂花廊檐，木头柱子，两旁十几个包厢，中间转角处一个大操作间。风轮水车在荷塘里悠闲地转动着，大厨师傅们在厨房里紧张地忙碌着，一内一外，一紧一慢，是那样地相谐而有趣。趁饭前短暂的等待时间我走进厨房，一边看师傅们忙碌，一边与大厨朱师傅攀谈几句，知道这几位师傅都是太平畈当地人，也曾到厨师培训学校学习过，传统和时兴菜肴都能做出来，朱师傅今年48岁，还是个高级厨师呢！怪不得做出来的菜色香味俱全，是那样的美味可口呢。朱大厨还告诉我，他们除了要能做出各种时兴菜以外，最主要的还要能按照王总的要求，高质量地做出当地传统菜肴，对皋粑和银鱼席更要在继承传统做法基础上，不断地推陈出新，做出“淮源”特有的美味佳肴来。

朱师傅口中的“王总我知道，他就是西山著名农民企业家、淮源农庄总经理、西山文化研究会副会长王林。这是个话语不多，一脸憨态的中年汉子。其实我与“王总”相识时间并不太长，缘自是在2017年秋天的一次偶遇吧。那天参加完研究会在上土市的一个活动，在陡沙河村一家农家乐吃过晚饭后，我坐上了那天的晚饭后，我的宗家汪正愚让我是坐上一个中年人的车回县城，我就坐上了这个陌生人的豪华大奔驰从陡沙河往回赶。

车子在山间最美环线公路上行驶，在与这位司机交谈中，得知他姓王，是太平畈乡人，在外创业多年，现在回到太平畈家乡盖一座号称“西山名人馆”的宾馆，已经投资2000多万了，预算总投资5000多万元。我诧异了，惊奇了，问他哪里来的许多钱，他说，自己初中没毕业就到上海等地去打拼，吃尽了苦，有了一些积蓄，，就想回报家乡。他说自己虽然没读到什么书，但是就是对文化有兴趣，对有文化有成就的人有好感，挺佩服，他的叔叔、弟弟都是名牌大学的教授、博士生导师呢！到我家小区大门口时，已经差不多晚上九点半了。在下车与他道别时，我借着园区大门的亮光，又好好瞧了瞧这位西山汉子：浓眉、大眼、方脸有棱角，我笑着对他说，谢谢你了，我相信你讲的话！

这位大奔司机就是“淮源农庄”庄主王林，一位很实诚很有作为的山里人。后来他的农庄建成了，只是与那时他的设想相比，有两点有了一些改变：农庄名字换成了更契合地区特点“淮源养生农庄”，庄园的特点也不仅仅限于名人馆了，而是建成了功能更加齐全的综合服务型农庄了。只是有一点他一点没有改变，就是对家乡、对西山文化的感情，对西山文化研究的兴趣。在头天下午得到研究会开展活动的通知后，王林便于9月5日的清晨，自己开车赶了近千公里的路程，从无锡自己的一个项目工地出发，特地赶了回来参加了这次活动。