妈妈的辣酱

转眼到了放暑假的时候，记得上次回家还是过年的时候，已经有半年时间没有回家看望过父母了，想到这里，我的心里突然有些惭愧。正好前两天休假，我处理好手头的工作和安顿好孩子，坐上了回家的车。

到了西安，天色已晚，我迫不及待地给爸爸通了个电话：“爸，我明早就到家，意外不？”爸爸好像不相信似的连续在电话里确认了好几遍，妈妈在电话一旁得知我要回来，从爸爸手里抢过电话激动地说：“婷婷，明儿早妈给你做你最喜欢吃的马绳菜饼子，别在外面吃……。” “好！”我一口答应着。由于半年没有回家，最让我心心念念的就是妈妈做的饭菜，除了有家乡的味道，更多的是父母浓浓的关爱。

第二天，我一进家门，马绳菜的清香扑面而来，瞬间让我脑海闪现出小时在野地挖野菜的场景，很是怀念。马绳菜，是一年生草物，有清热解毒的功效，夏天清洗干净和在面粉里烙成香脆的饼子，在涂上辣酱裹着吃，那种酸爽的口感，瞬间让人开胃，超过瘾。放下行李，我赶紧洗手和爸爸把饭菜端上端餐桌，爸爸一边从冰箱拿出辣酱一边竖起拇指给我说“你妈刚做的，快尝尝吧。”我拿起勺子往馍里加了一勺，咸淡适宜，辣香味美，还是那个味儿。从上学离家到外地参加工作，不是我融入不了其他地方的饮食习惯，只是忘不了家的味道，忘不了妈妈亲手做的辣酱，哪怕是白饭拌辣酱，都是我的最爱。

我的家乡在陕西泾阳县龙泉乡，那里是蔬菜种植地，每年家家户户都要种植辣椒，一到暑假便是辣椒末期，妈妈就会把后期的辣椒放红，采摘以后做酱辣。每次我们回家，妈妈都会提前装好瓶子，给我们装上好几瓶，为我们这些在外打拼的子女们带上家乡的味道，带上父母最好的爱。

做辣酱的工序比较繁琐，可是妈妈为了我们每年能吃上新鲜的辣酱，都会坚持做，因为儿女的餐饱会让他们牵肠挂肚。辣酱再制作前，妈妈都跑到镇上买好黄豆、各种调料、花生豆等，为了增加香味，妈妈还要加上家里自己种的芝麻。辅料准备好了，就开始洗、晾、晒让水分控干，这个过程不仅要操心还要有耐心，如果有粘上水，那直接影响后续制作。翻炒豆类辅料用来提香，炒的过程火候控制很重要，要慢火一边炒一边拿铲子翻炒，这样就不会炒糊或者粘锅，等黄豆、花生豆都“穿”黄盔甲时，就可以出锅了。接下来，就是制作辣酱的关键时候，炒干辣椒。记得过去，每当妈妈炒干辣椒时候，都会让我们躲的远远的，因为翻炒辣椒味不仅呛人而且还刺激人的眼睛，妈妈却一直待在厨房里“单打独斗”，忙乎着。那时候我还天真的以为妈妈对辣椒呛味有免疫功能，其实每次做完辣酱，妈妈的眼睛都会疼上好几天。想到这，我放下碗筷，给还在厨房炒菜的妈妈说：“妈，咱们以后不要做了，现在超市里面各种各样的酱辣子都有，不用这么麻烦！” “超市再多，哪有我做的好吃，你们妹弟们都挑嘴，只要你们喜欢吃，我就一直做。”

短暂的相聚后，我又拿上行李准备返程，临走时妈妈给我的包里塞了一大瓶辣酱，叮嘱我吃完了让爸爸再给我邮递过去。临上车的时候，父母依依不舍向我挥手告别，无论何时何地，他们的那份心、那份情、那份盼、还是一样样的，每念及此，心头除了荡漾出甜甜的幸福，还会涌出涩涩的酸楚……。