砸辣子记忆

　砸辣子记忆/侯耀宁

         辣椒，是我们生活饮食中不可缺少的一种蔬菜和调料品，油泼辣子夹馍吃起来美极了，但你知道它是怎样做成的吗？ 这不由得让人想起了儿时情景。

        砸辣子头几天，母亲已早早念叨开了，并做起了准备，选一个天气尚好的日子，吃过早饭，父亲搬来木梯，取下几串房檐下已晒得干当当的辣子串，这是母亲用线绳一个一个挂起来的，又要从绳上一个一个取下，用剪刀剪去辣椒把(蒂)，剪好后放在竹筛中，这时候，我和姐姐们站在旁边想给帮忙，但被母亲拦住了，害怕辣子味粘到我们小手上了，伤着眼睛，母亲坐在院子里，一剪就是大半天，手势剪得麻利极了，后来看见母亲额头上有汗珠渗出，不知是母亲没有时间擦，还是害怕辣子味伤了眼睛，我们也只能远远的看着，偶尔听得见母亲的打喷嚏之声。

        夕阳西下了，母亲也忙完了手中活，收拾好剪好的辣子，又急急洗了洗手之后，进厨房做饭去了。 

       第二天，母亲早早做过饭后就准备炕辣子了。 灶火里添上几把软柴，用温火把大铁锅烧热。把竹筛里辣椒倒到大案板上用铁面刀把干辣椒切成了小丁儿。

        母亲又给锅里滴上几点油，一会听得嗞啦一声，是辣子倒进锅里了，顿时，厨房里乌烟瘴气，一股辣味刺鼻而来，院子里立刻布满了呛人的气味，我们不停的打起喷嚏来，辣气甚至传遍了半个村子，令不少村民们跑进我家院子来看个究竟，一句“炕辣子哩”转身又捂着鼻子匆匆跑开了。铁锅前母亲不停的拿着小面杖棍搅拌着，使其均匀受热，偶尔也听得见母亲的咳嗽声或打喷嚏声，但母亲还置身于整个辣味弥漫中，全然不顾呛味了，我捂着鼻子跑到厨房门前，想叫母亲出来缓缓气，母亲看见了我立刻吼一声，“快走远点，小心呛着！”我这时也看见了母亲，头上顶着围巾，又在脖子上围了一圈，用围巾捂着口和鼻子，充当着口罩的作用，厨房里烟雾弥漫，呛味十足。中途也有几次，母亲觉得实在难受了，就跑到院子中，狠狠的打上几个喷嚏，又钻进了厨房中。 一锅炕好了，母亲用笊篱把辣椒打捞出放到竹筛中，又倒进去些开始搅拌，就这样，炕了好几锅才算完了，真不少，盛了好几筛子。

     母亲顾不得歇息一会，又吩咐父亲把辣椒往村南头里端，准备砸辣子，我和姐们也帮忙拿东西，有小木凳，竹箩，小扫帚，小盆等不少东西呢。        石碓窝位于村子南边，离我家也就百十米远，旁边有一口水窖，是在大石敦上挖了个深坑，光滑而又硬实， 与之匹配的是个安着木把的石锤，供村里人们常年砸辣椒，捣调和，它放在这儿有多久了无法考证，但功劳不言而意，这儿也成了孩子们的玩耍地，大人闲谝的聚集地，热闹劲儿仅次于村里大槐树下的城门口了。

      中午，太阳暖暖的，阳光均匀地晒照在村子角落处，我们一会就到了石碓窝前，放置好东西后母亲用小扫帚扫了扫碓窝里面，开始倒入辣椒，看见父亲从跟前叔家拿来了石锤，我和姐们出于好奇争相去抢，但觉得沉重极了，一点也拿不动，父亲笑着说“还要吃几年豆豆麦仁呢！”  

       母亲在小凳子上坐好后，接过石锤就对着石窝不停的捣鼓起来，一上一下，节奏有序，不急不慢，身子也随着左右摆动，不一会额头上便有了汗珠，但脸上绽放着笑花，一付慈眉善目的模样，神情专注而有活力，连旁边玩耍的我和姐们也会停下来驻目多时了。 辣椒在石锤不停的敲击挤压下，形状一次比一次缩小了，直至成了粉末状，有时，粉末溅到了石窝上面，母亲就会用小扫帚扫落下去，粗细差不多了，母亲便用小勺挖出辣椒粉，取少量放入小竹箩中，来回筛上一筛，细的落到了铁盆中，箩上面留下粗的算是辣椒籽了，还要倒入石碓窝中继续捣，直至细粉末为至。

      就这样，捣了一窝又一窝，中途母亲累得不行了，让父亲换下接着捣，母亲嫌父亲捣的不够细，歇了一会，又坐在小凳上捣鼓开了。刺鼻的呛味虽然小了，但令旁过路过的村人们还要打一下喷嚏呢！

       好半天功夫，终于砸完了，足足盛了大半盆辣子粉。日头也转移到了西半天，告诉人们已到了后晌时分。

      记得那天回家后，母亲就用熟油和了一菜盒辣子，夹到热馍里，让我们吃了个美… 

       多少年过去了，父母也相继离开了人世，但辣子馍的味道令我时常想起。

      也很少回到家乡去了，前几日回村里转了一番，变化确实不少，唯一遗憾的是，在村南再也看不到昔日的石碓窝了……          所幸，今天姚老师在耀州石仁村偶遇到村民用石碓窝砸辣子的一幕，并用手机拍了下来，也算是对这种已快失传的民俗的一种留念吧！