客家萝卜粄

俗话说：“民以食为天。”中国更是美食天堂。各地都有各地的特色食品。例如：北京的烤鸭、西安的肉夹馍、天津的狗不理包子等等。

在广东也不例外，每到冬至或过年期间，客家人就会做萝卜粄，正所谓：“冬吃萝卜，夏吃姜。”就是这个道理。同样，萝卜粄也是客家风味食品，它是用萝卜切丝和腊肉、香菇、虾米、葱等做成馅，再把馅包进糯米团里，一般是做成饺子的形状，大小比鼠标大一些。

萝卜粄的吃法有很多种，常见的有蒸、煎和水煮。还记得上次爸爸和我说：“我们小时候吃萝卜粄啊，都是用鹅汤煮的。”爸爸笑了笑，“先把鹅焯一遍水，捞出来，再将萝卜粄放进去煮。鹅汤的油都被萝卜粄的糯米吸完了，吃起来一点都不腻，那叫一个香！”我听了之后，垂涎三尺，口水就像滔滔洪浪一样从嘴里奔泻出来。我随即央求妈妈，要她做萝卜粄给我吃，她爽快地答应了。

过小年那天，一大清早妈妈就和我上到菜市场，去挑选制作萝卜粄的食材。

回到家后，把食材清洗干净，我们就准备开始制作了。首先，我们要把萝卜削皮，再把萝卜切成细长的萝卜丝。之后，我们要切好猪肉，掺些蚝油、酱油、胡椒粉腌制好，放在一旁备用。接着，我们须将提前泡好的香菇切成小块，再把腊肉切成丁。把食材煮熟，混在一起，放在一旁备用。最后还得和面，一切就绪后，就可以开始包萝卜粄了。

妈妈先从面团里用手捏出一小团，熟练地揉成一个球体，再把它压扁。压扁后，用左手托住面皮，拿筷子夹一些肉馅，铺到面皮中央，然后双手把面皮往中间一捏，就做好了。“哇，可真漂亮啊！”我不禁说道。妈妈笑了笑：“你也来试试吧。”

我自信地接过妈妈捏好的面皮，用筷子夹了些肉馅，放在面皮上。再学着妈妈的样子两手往中间一包，怎料，馅太多了，表面的面皮被撑破了，我想拿下来，没想到，底下的皮也破了，肉馅一下子漏出来，掉到了手上。我瞪大眼睛，一副不知所措的样子：“啊，这...”“哈哈哈，哈哈哈！”一旁传来妈妈的笑声，“你看看你，搞成这个样子。你就自己吃吧！哈哈哈哈！”我不屑地说：“自己吃就自己吃。”

我心想：会不会是妈妈捏的面皮不好？稍作调整后，我又尝试了一次。这次我自己捏面皮，捏好后，我用筷子夹了些肉馅，这次我十分谨慎，生怕再次放多了肉馅。肉馅放到面皮中央后，我用右手把面皮两端捏在一起，又稍作了调整。终于，一个饱满、圆润的萝卜粄在我手中诞生了。我微笑地点点头，十分满意自己做的这个萝卜粄。

萝卜粄都做好后，就要开始煮了。妈妈将萝卜粄轻轻地放进提前煮好鹅汤的锅里。只见锅里的汤汁就像我一样，开心得冒泡了。随后，看见锅中的蒸汽袅袅上升，脖我的子也跟着伸长。

十分钟后，萝卜粄就可以出锅了。一股热气扑面而来，空气中的香味挑逗我的味蕾，软糯的皮囊裹着满满的馅，清晰可见，别提有多诱人了。

顾不得别的，我赶紧装上一个萝卜粄到碗里，咬上一口，“啊！简直是太好吃了。”萝卜丝在嘴里爆汁，清香甘甜的汁水在唇齿之间碰撞，腊肉的咸香席卷了我整个味蕾，香菇的柔嫩鲜美，嚼劲十足。吃了第一口让人忍不住想要吃上第二口，我狼吞虎咽地吃完了。吃完之后，还咂咂嘴，留给你的就只剩下无限的回味了……

黑夜将至，寒风呼啸。萝卜粄的香气温暖了整间屋子，即使是凛冬，也让人觉得不那么寒冷。萝卜粄里包含着的不仅仅是肉馅，还有冬至的味道，客家人的热情……