打月饼

中秋节，这个富有诗意的节日，每当提及，便让人想起那圆圆的月亮和香甜的月饼。在那个物资相对匮乏的年代，月饼对我们来说，无疑是节日最珍贵的礼物。农家的生活虽然清贫，但每逢中秋，家家户户都会拿出自家的食材，满怀期待地去村里的打月饼作坊。

新太镇的那个打月饼作坊，仿佛是我记忆中最温馨的一角。岁月流转，但那个场景始终清晰如初。每当中秋佳节临近，村民们纷纷从四面八方赶来，排成长长的队伍，脸上洋溢着节日的喜悦。他们手中挎着精致的篮子，里面装满了自家准备的白面、红糖和珍贵的棉花油，这些都是制作月饼的必备材料。

我们排队等待打月饼的人，无比羡慕已经从烤炉里翻起成熟月饼。看着人家一枚枚铲起，装箱，那种香甜的气味，无疑混乱了我的神经。甚至我都想过，我做人家的儿子都可以，只要让我吃一口刚出炉的月饼。

我的母亲总是提前忙碌起来，她仔细称量每一种材料，以确保月饼的口感达到最佳。她手法熟练，一边和面团，一边讲述着关于中秋的古老传说。嫦娥奔月，吴刚砍树深入人心。

轮到我们了，我们小孩子已经困了。但我们醒来，已经是夜色深沉，困意卷来。母亲说，快来看我们的月饼打好了，我立刻醒来，朦胧中抓起一个月饼就往嘴里塞。刚出炉的月饼，软软的，焦焦的，香香的，甜甜的。很好吃。即使到了深夜，我也可以一口气吃四个。然后满意的打一个饱嗝，美美睡去。

母亲总是拉住我不让睡。说，你刚吃饱，不能睡，要消消食，不让会吃伤的。母亲的话，我似懂非懂，但是我也要遵从。

那时候的月饼，与我们今天所见的截然不同。它们没有完全统一的标准，而是完全可以根据个人口味进行定制。有的家庭喜欢甜一些，便会在馅料中多加些红糖；而有的则偏爱咸味，于是会在面团中混入一些特殊的调料。这样，每家的月饼都独具特色，或甜或咸，各有千秋。

每当夜幕降临，月光洒满大地，街坊邻居们乐呵呵地围坐在一起，分享着自家制作的月饼。那香气四溢、口感丰富的月饼，让人感叹，那时候的邻里关系真的很融洽很和谐啊。如今回想起那段时光，心中依旧涌起一股暖流，那是对家乡、对亲人的深深眷恋。

混糖饼，每当月饼的香气弥漫在家中，那便意味着团圆和欢乐即将到来。母亲巧妙地将白面与糖油混合，经过反复揉捏，使得饼皮既柔软又富有弹性。在压制成型的过程中，母亲的手法既熟练又轻柔。

母亲总是坚持一油一糖的配比，这种独特的组合不仅保证了月饼的甜度适中，更让口感层次丰富。咬一口混糖饼，那绵软香甜的口感仿佛能瞬间融化在舌尖，让人回味无穷。而这种月饼还有一个优点，那就是耐放。即使在中秋过后，它依然能保持原有的风味，陪伴我们度过一个又一个美好的夜晚。

包馅饼也是我们家的另一款特色月饼。每当制作包馅饼时，家中的气氛总是格外热闹。馅儿里的每一种食材都是母亲精心挑选的，糖、花生仁、芝麻、葡萄干和青红丝，每一种都蕴含着母亲的心意。当这些食材融合在一起，那香甜的味道简直让人陶醉其中。

每当中秋佳节来临，我们总会期待着母亲为我们带来这两款美味的月饼。

至于那起皮饼，你瞧瞧它那圆滚滚、白胖胖的模样，就像是个刚刚从雪地里滚出来的小雪球，让人一见就心生欢喜。它的外壳层层叠叠，就像是一座座精致的小山峰，每一层都酥脆得恰到好处，既不焦糊也不生硬。而那馅料呢，则像是隐藏在深山中的秘密，香滑软糯，入口即化，让人回味无穷。

每当母亲拿出这起皮饼时，我们迫不及待地围坐在桌子旁，眼巴巴地盯着那香气扑鼻的饼子。母亲总是笑眯眯地提醒我们：“小心点儿，别洒了，最好用碗盛着吃。”我们点点头，小心翼翼地接过母亲递过来的碗，迫不及待地品尝起这美味的起皮饼。

那酥脆的外壳、香滑的馅料，在舌尖上交织出美妙的旋律，让人陶醉其中。那起皮饼，就像是我们家的一个符号，每当提起它，都会让我们想起那些美好的时光。

在这个时代，市面上琳琅满目的月饼各式各样，从传统的莲蓉、豆沙，到创新的巧克力、抹茶口味，应有尽有。然而，在我内心深处，最令我怀念、最令我感到美味的，却是那些手工制作的、蕴含着家人深深情感的月饼。

每当中秋佳节临近，我还记得，小时候的中秋节，家里总是弥漫着月饼的香气。母亲和祖母在厨房里忙碌着，手上沾满了面粉和馅料，脸上却挂着满足的微笑。

那些月饼，每当咬下一口，那香甜的馅料、那酥脆的外皮，都让我仿佛回到了那个纯真的时代，回到了那个与家人围坐在一起、欢声笑语的中秋夜晚。那种温暖，那种纯真，是任何现代化的月饼都无法替代的。

在那个年代，中秋节不仅仅是一个传统的节日，更是一个家家户户共同参与的美食盛宴。家家户户都会忙碌起来，亲自动手打月饼，为的就是在中秋这个特殊的日子里，能够品尝到自家制作的月饼，感受那份独特的家的味道。

中秋节一过，紧接着就是繁忙的收秋季节。那时候，打月饼的店铺也会随着节日的结束而关门歇业。因此，家家户户都会在中秋节前提前打好月饼，以备不时之需。月饼不仅是中秋节的象征，更是大人们在收秋时节补充体力的重要食品。

在那个物资相对匮乏的年代，月饼对于孩子们来说，无疑是最美味、最可口的零食。每当中秋节来临，孩子们都会迫不及待地打开家里存放的月饼，细细品尝那份香甜的味道，脸上洋溢着满足和幸福的笑容。

然而，月饼的保存也是一门技术活儿。为了确保月饼的口感和品质，家家户户都会想方设法地采取各种方法来保存月饼。有的人家会把月饼摆放在一个水桶里面，层层叠放，最下面还要放一小杯白酒，这样不仅能够保持月饼的松软口感，还能增添一丝酒香。

而我记得我们家的做法则更加独特。我们会把月饼放到一个瓷瓮里，再把瓷瓮放到阴凉干燥的凉房里。这样做的好处是，凉房的温度适宜，湿度适中，非常有利于月饼的保存。而且，瓷瓮的材质透气性好，能够让月饼在保存过程中保持通风，避免受潮。这样一来，即使存放一个多月，月饼的口感和品质依然能够保持得很好。

如今，虽然市面上已经有了各式各样的月饼，但在我心中，那些手工制作的、承载着家人情感的月饼，才是最美味的。