做饭屋里芝麻盐

儿时，我最留恋的就是我家的做饭屋，按照现在的说法那叫厨房。但是在当时在后孝古村每一个街坊之间，都叫它做饭屋，它真的就是叫做饭屋。

       因为那里总弥漫着妈妈亲手制作的芝麻盐的香气。每当我放学回家，饥饿的肚子总是引领着我来到这个温馨的角落，寻找那份属于家的味道。

只要妈妈的芝麻盐还静静地在竹篮里，还悬挂在房梁之下，伴着的是她蒸的馍馍，那便是世间最美味的食物。俗话说得好，“半大小子吃死老子”，这话可真没错。每次捧着妈妈蒸的馍馍，蘸着那香浓的芝麻盐，我总能一口气吃下八九个，仿佛永远都吃不饱似的。

然而，尽管吃得如此之多，却总是在下一顿饭之前，肚子又开始咕咕作响。于是，我的整个少年时期仿佛都在与饥饿作战，无论吃什么都觉得不够满足。尤其是那芬芳四溢的芝麻盐，更是让我欲罢不能。

那熟芝麻与细盐的交融，经过妈妈巧手的研磨，芝麻盐的风味便被完美地封存在小巧的罐头瓶子里。每当饭桌上摆上一筐子热腾腾的馒头，我总是迫不及待地夹上一勺芝麻盐，那浓郁的香气瞬间在口中弥漫开来，仿佛整个世界都沉浸在这份美味之中。

芝麻盐的美味，不仅仅在于它的味道，更在于它所带来的那份家的温暖和回忆。每当我想起那份芝麻盐的味道，心中总会涌起一股暖流，仿佛又回到了那个充满爱和欢乐的时光。

咀嚼间，芝麻盐的香气如诗如画地弥漫开来，仿佛每一缕香气都携带着童年那纯真的甜蜜与家的温暖，在心头轻轻荡漾。我生活的节奏虽然被成长的烦恼所点缀，但大体上仍是一片明朗。每日清晨，心中最先浮现的便是今日早餐的期待，如何在满足味蕾的同时，又能让身体得到充分的滋养。写到此处，我不禁莞尔一笑，仿佛又置身于那个无忧无虑的金色时光。

芝麻，看似不起眼的黑色小粒粒，实则蕴含着无尽的味觉奥秘与营养宝藏。它有着“胡麻”、“油麻”等诸多雅称，其历史可以追溯到遥远的非洲大陆。汉代时，张骞出使西域，将这一神奇的作物引入我国，因此得名胡麻。自古以来，芝麻便在食品与药物领域熠熠生辉，占据着举足轻重的地位。

古籍中关于芝麻的记载犹如繁星点点，不胜枚举。它被誉为能够疗愈“伤中虚羸”之症，滋养五脏六腑，增强体魄，促进肌肉生长，填补脑髓的神奇之物。在《神农本草经》中，更是对芝麻的功效赞不绝口，赞其为养生之佳品。此外，《明医录》还提到芝麻能够强健筋骨、明亮耳目、耐饥耐渴、延年益寿等诸多神奇功效。晋代葛洪更是将芝麻视为养颜美容、黑发再生的秘药，对其赞誉有加。

芝麻中含有的卵磷脂和亚油酸，不仅有助于治疗动脉粥样硬化，还能补脑益智，增强记忆力。同时，芝麻还具有防止头发过早变白、脱落的功效，对于美容润肤、保持青春活力也有着显著的作用。在中医理论中，芝麻被视为一种滋养强壮的良药，能够补血生津、润肠通乳、养发护发。对于身体虚弱、头发早白、贫血等症状，芝麻都有着良好的调理作用。

此外，芝麻中还含有抗氧化元素硒，能够增强细胞抵抗有害物质的能力，从而起到延年益寿的作用。

说 了这么多，还没有讲到芝麻盐是怎么制作的呢，大家听我慢慢说。看完了，你也会做了，你家里也可以做一下芝麻盐，可以当做凉菜的调料，也可以作为馒头夹。味道都是顶呱呱的。

挑选芝麻，我坚定地选择生芝麻而非脱皮芝麻。生芝麻之所以备受青睐，首先在于它完整地保留了芝麻皮中蕴含的丰富营养成分。这些营养成分对于我们的身体具有诸多益处，有助于增强体力、滋润肌肤等。此外，生芝麻还散发着更加浓郁的天然香气，这种香气在烹饪过程中能够充分释放，为菜品增添一抹诱人的风味。同时，生芝麻的口感也更为丰富，既有芝麻特有的颗粒感，又带有一种微妙的嚼劲。

在炒制芝麻时，火候的掌握决定了芝麻盐的成败。火候过轻，芝麻无法充分释放其香气，口感也会显得单薄；火候过重，则可能将芝麻炒糊，不仅影响口感，还会破坏其营养价值。因此，我们需要时刻关注锅中的芝麻，不断调整火候，确保每一粒芝麻都能均匀受热。

当芝麻炒至颜色稍黄、香气四溢时，我们便可以开始调味了。适量加入食盐，既能增添芝麻的风味，又能使其口感更加丰富。在炒制过程中，食盐的咸味与芝麻的香气相互交融，形成了一种独特而诱人的风味。

待芝麻盐炒制得金黄诱人、香气四溢之际，便是晾凉的最佳时机。将热腾腾的芝麻盐轻置于通风干燥之处，让其自然冷却。在晾凉的过程中，芝麻盐逐渐散发出淡淡的香气，引人垂涎。晾凉后的芝麻盐，质地更加酥脆，口感更加美妙。

待芝麻盐完全晾凉后，我们便可拿起擀面杖，轻轻地将其擀碎。擀面杖在芝麻盐上轻轻滚动，发出悦耳的声响。擀碎的过程中，我们特意保留部分擀扁的芝麻粒，使得芝麻盐在细腻口感中增添了一丝独特的口感层次。这样的处理使得芝麻盐在口中嚼劲十足，既保留了原有的酥脆，又增添了一丝韧性，让人回味无穷。

最终制作出的芝麻盐，无论是在颜色、香气还是口感上，都堪称佳品。无论是将其夹在馒头中，还是作为其他食物的佐料，都能为餐桌增添一抹别样的风味。每一口都能品尝到芝麻的浓郁香气和酥脆的口感，让人陶醉其中，流连忘返。芝麻盐，这道美味的小吃，既满足了味蕾的享受，又有着邱县人才有的奇特记忆。