想念邱县的水捞面

炎炎夏日，烈日当头。人们在这个时候总是渴望一丝凉爽，希望找到一种食物来驱散心头的燥热。而在这个季节里，凉的食品，无疑成为了餐桌上的宠儿。

当一碗水捞面端到面前时，上浇淋着鲜美的调料，酸甜适口，令人垂涎欲滴。每一口咬下去，都能感受到那清凉爽口的面条在舌尖上跳舞，带走了一身的疲惫和燥热。

与油腻的菜肴相比，水捞面更加符合夏日的口味。在这个季节里，人们的胃口往往不那么旺盛，而水捞面正是一种能够唤醒味蕾的美食。它不仅能够满足人们对美食的追求，更能够给人们带来一丝清凉和舒适。

水捞面，自古以来便备受人们的喜爱。在古时，它被称为“冷淘”，据《唐六典》记载，早在唐代，皇上在每年夏天举行朝会时，都会让御厨为官员们供应“冷淘”，由此可见，“冷淘”最初可是宫廷食品呢。

到了宋代，水捞面的品种开始逐渐增多，成为了人们夏天喜欢的一种主食。那时，《西湖老人繁胜录》中就记载说：“六月初六日……沫肉瀣淘、银丝冷淘。”这说明“冷淘”已经不再局限于“槐叶”了。而到了清代，凉面的品种更是丰富多样，潘荣陛在《帝京岁时纪胜·夏至》中记载：“京师于夏日家家俱食冷淘面，即俗说过水面是也。”

若论及哪里的凉面最好吃，作为一个邱县人，我可以自信地说：河北邯郸邱县的水捞面当属上乘。邱县的凉面，本地人称之为“水捞面”。在邱县的夏天，每当太阳高悬，热气腾腾，家家户户的厨房里都有一个忙碌的身影。那是妈妈正在擀面，准备做一碗地道的邱县水捞面。

我们水捞面，在邱县的夏日里，是清凉的享受的意识，成为了家家户户餐桌上的主角。头伏饺子，二伏面，那不是白叫的。我们邯郸东部邱县都喜欢吃面食，面有多种做法。

那面条在锅中如同游龙般翻滚，煮熟之后，被迅速捞出，投入冰凉的清水中。这一刹那，水温与面温的交融，仿佛是食物和冰凉的水起到了反映，迅速冷却也变得更加劲道，软软绵绵的面，就有了冰爽、沁人心扉的感觉。

随后，那几勺麻酱的加入、淋上打好的蒜汁，加点葱丝黄瓜丝，辣椒油，就是为这碗面注入了灵魂。麻酱的浓郁与面条的细腻、蒜汁的辛辣，在舌尖上翩翩起舞，共同演绎出一场美味的盛宴。而蒜末、香菜末葱丝黄瓜丝辣椒油的点缀，以及花生碎的撒落，更是为这场盛宴增添了几分色彩与层次。

在邱县，水捞面的魅力不仅仅在于面条本身，更在于那一碗碗风味独特的卤子。三鲜卤的鲜美，让人仿佛置身于海洋之中，品尝着大自然的馈赠；西红柿鸡蛋卤的酸甜，则让人感受到了家的温馨与亲切；而香菇卤的浓郁，更是让人陶醉在那独特的香气之中。

每当夏天来临，邱县人民最期待的，便是那一碗碗冰冰凉凉、口感劲道的水捞面，搭配着心仪的卤子。水捞面，成为了邱县夏日里最美的风景，也成为了人们心中最难忘童年的回忆。

在邱县，每一家都有自己的特色，每一碗水捞面都充满了家的味道。那香、辣、蒜、麻、甜，各种滋味融合在一起，形成了一种无法言喻的美味。而这，已经成为了邱县人夏天记忆中不可或缺的味道，让人回味无穷。

从小吃到大的一碗美味，即使在食欲不振的苦夏，吃一盆这样的面的也是大有人在！这就是我们的家乡特色，一碗令人垂涎欲滴的面条。每当夏季到来，尽管酷热难耐，人们总是忍不住想吃上一碗这样的面。再配上那独特的酱料蒜汁和新鲜的蔬菜，真是让人回味无穷。即使食欲不振，只要看到那碗面，人们的胃口就会立刻被唤醒。

水捞面还是一种营养丰富的食物。面条富含碳水化合物，能够为人们提供足够的能量；而调料中的各种蔬菜则富含维生素和矿物质，能够满足人们对营养的需求。因此，在炎炎夏日里，一碗凉面不仅能够解暑降温，还能够为身体提供所需的营养。

这碗面对于那些在外漂泊的游子来说，这碗面更是他们心中的家乡味道，是他们思念亲人的寄托。吃上一碗凉爽的水捞面，浇上蒜汁，淋上醋，仿佛就能找回那份久违的归属感。

而对于我们这些土生土长的当地人来说，这碗面更是我们成长的记忆。它见证了我们的成长，也陪伴我们度过了许多难忘的时光。即使长大后离家远行，每当想起这碗面，心中总会涌起一股暖流，那是对家乡深深的眷恋和思念。

这碗面不仅仅是一碗面条，是我们情感的寄托。它带给我们的不仅仅是满足的味蕾，更是那份深深的家乡情怀。无论走到哪里，妈妈做的这碗面都会是我们心中永远的牵挂。