张裕华
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吉水佬夫妇是我第二故乡江西省吉水县人，我亲戚的亲戚，一对勤劳的70后农民工。
中山这地方习惯用人的家乡或职业来称呼人，例如湖北佬、南宁佬、米佬、鸡蛋佬，很多人就叫我米佬或油佬，吉水佬夫妇自然就被叫成“吉水佬”。2007年，吉水佬夫妻俩来到中山务工，先后入过厂、卖过活鸡、卖过武大郎烧饼等近十种工作。但苦于文化有限，直到2011年，也没还清五、六年前欠下的几万元建房款。收入勉强维持一家五口的开支，偶尔中途换工作，那阵还得向娘家伸手。年复一年，紧巴巴的日子令夫妻俩人时常唉声叹气，也无心工作。2011年年中，丈夫再次失业，小家庭看来又得苦熬一阵了。
发财这件事，还真得讲点运气！运气没来，你爸是李刚也得不到；运气来了，神马也挡不住！
丈夫本命年生日刚过几天，吉水佬夫妇时来运转了。
这天，附近一小食店老板刘叔不幸车祸，无法把年纯收入近六万的店铺经营下去。从我亲戚口中获悉此信息后，吉水佬夫妇大喜过望，立即借了万余元盘下了刘叔的小店。好心的刘婶还手把手忙了一周，教会了吉水佬夫妇制作刘叔老家口味的各类小炒、烫粉。吉水佬夫妇什划循规守旧，稳住现有顾客群，不过店名改成了“吉水炒粉”。
新张一个月，小店生意和刘叔经营时差不多，不温不火，没失去什么老顾客，也没多什么新顾客。这个收入于刘叔夫妇快六十岁年龄来说不错，但对上一老下二小的吉水佬夫妇来说可不值得开心。聪明的夫妇没有气馁，他俩边经营边仔细调查食客籍贯并有意识去了解周边外来务工者的流出地。
第二个月，夫妇俩一合计，放弃了经营河南(北方)口味，专而专攻自己家乡的又香又辣的吉水口味，犹以吉水炒粉为拳头产品大力推出。这时夫妇俩摸清了附近外来工大概情况的做的改变。
附近外来务工人员中，四川人、湖南人占了很大比例，也有部分江西人，他们口味有个共同点：香辣！这一改，除却午休时间，每天从早上六点到深夜，吉水佬食坊客人络绎不绝，“辣不怕”“怕不辣”“不怕辣”们不论大老板小老板还是普通工人，全部寻味而至，甚至不少能食辣的本地人也不时光顾。吉水佬夫妇忙得腰酸背疼，可脸庞总是眉开眼笑。
我每天送货过去，收获了不乐趣！
我在本社区经营小粮油店多年，自己平时话多搞笑，以至方圆内的本地人、外地人基本都认识我。于是，我刚到吉水佬食店，货还没下，食客们便会好奇地就吉水问题缠着我不放。几天之后，我驾轻就熟，每天一到吉水佬食店便对众人发表“演讲”:
吉水县地处江西省中部，是吉安市市辖县；对了，井冈山市也由吉安市代管。欢迎大家到吉水去品尝原汁原味的吉水炒粉、水南腐竹、吉水冬酒、解缙豆花等等吉水特有的美味佳肴。在吉水吃饱喝足了，就有力气去爬井冈山看风景了。哈哈！
说了一大通，意犹未尽的馋虫们往往还不肯让我走，非得让再教他们几句吉水话，说什么有机会去吉水品尝时方便。这是好事，我立即行动起来，跟我学:
好吃吗？——好恰么？
真的好吃！——真个好恰！
！
好吃就多吃点！——好恰就多恰发哩！
红米饭南瓜汤，不如吉水炒粉香！红米饭北佈汤，冇吉水个炒粉香……
大家越吼越起劲，引得不明就理的行人纷纷侧目，惊诧地盯着这满店的“疯子”们。恍惚间，我却感觉自己已置身吉水街头。
仅仅一年，吉水佬夫妇不仅还清了所有外债，还购买了一部小轿车，在他们那个阶层，好威风哟！街坊们稍有嫉妒之余，更多的是佩服吉水佬的勤劳和叹服吉水炒粉那独一无二的香辣味。
小店吉水佬夫妇前后经营了4年，直至去年年中，因孩子上中学积分不够，上不了公办学校，时已小富的吉水佬当然不愿儿子入读民工子弟学校，于是举家回迁。
现在，吉水佬夫妇俩在吉水县所属的吉安市市区仍是经营吉水炒粉，因人流量远比不了中山，同类型店铺也多，收入也就不那么理想。但因家庭已较殷实，夫妻俩倒也挺安心，毕竟方便照看入读公办学的儿子才是最大事。
