炖年关

每年除夕前的一两晚，按家乡人的习俗，一家人要聚在一起炖年关，年关炖好了，一年四季才会风调雨顺，一家人才会健康平安。

夜幕降临的时候，周围变得很安静，山上黑黑的，鸟儿也不再唧鸣，好像知道炖年关的时候不能打扰村里人，就连村里的狗也显得异常安静，乖乖地趴在窝里，村里的人也不再走动，各家各户关好门，呆在自己家里。整个山村陷入了一种很静很静的氛围，完全感觉不到白天的喧嚣，只有天上的月亮不停地穿行在云层。

突然，不知谁家放了大炮仗，呯呯的声音响彻了整个村庄，还有整个原野。有的人家还点燃了一大串一大串的鞭炮，噼哩啪啦的声音听起来那么清脆。邻居们一般会错开放炮仗，即使一不小心打开门同时放了，相互之间也不会打招呼，更不会跑到别人家门口去看。因为除旧迎新，炮仗是除秽驱邪，也是迎接新年的希望，谁也不想在这时被打扰，谁也不想在这时去打扰别人。如果在炖年关的过程中有被别人打扰的，哪怕是一个不经意的电话，这户人家都会认为很不吉利，哪怕是亲人间也有可能翻脸。

放完鞭炮，关上大门，把大锅中放入大块的腊肉、大大的腊猪脚、腊猪肚、腊肠、腊猪血丸子、萝卜，萝卜是一定要有的，否则就不叫炖年关了。一家人围着柴灶，不停的往灶里面添加干柴，柴火噼里啪啦的响着，火焰红红的，突突的跳着，锅里很快就冒了热气，发出咕咕的水响声。年关至少要炖一个小时，要把里面的肉类炖软炖烂，用筷子一戳就一个洞时最好。看着灶里红红的火焰，听着锅里水滚滚的声音，整个人的内心变得很热乎很温馨，好像这一年的辛苦被火烧化，新的一年的希望在温暖中放飞，对未来充满了念想。那时只想不断地往灶里放柴火，把火烧得更大更红，让锅里咕咕响的水声更大。

炖的时间到了，揭开锅，把里面炖的腊肉、腊猪脚、腊猪肚、腊肠、腊猪脚、腊猪血丸子盛出来，在砧板上切成块，大家要趁热吃点砧板肉，这样在新的一年就会顺利很多。吃完了，大人小孩才会去睡觉。

好多年了，虽然远离了故乡，但是每年炖年关必不可少。虽然没有故乡的柴灶烧红红的大火，虽然没有灶台上大大的铁锅，但是炖年关一直坚持着，腊肉、腊猪脚、腊猪肚、腊肠、腊猪脚、腊猪血丸子、萝卜，满满的一大锅，当满屋腊肉香味扑鼻而来时，故乡又飘到了眼前，年年岁岁，岁岁年年，我们都炖年关，想故乡。