也说年味儿

                王贵平

年味儿，对现在的年轻人来说，也许就是看一场春晚，或是放一次鞭炮，或是一次长途跋涉的旅游，或是亲朋好友间的推杯换盏……于我而言，年味儿那是父母做的一桌团圆饭。

从打记事开始，每年过年，父母都会操办一桌丰盛的团年饭，为了这一桌团圆饭，他们从腊月就开始忙碌。他们会把刚杀的年猪挑肥拣瘦，猪尾巴、猪坐墩、猪腰花儿、猪肝、猪蹄子等杂碎，都会分头处置，炖、炸、蒸、炒，做出色香味美不一样的菜肴。

父亲是个特传统的人，每到过年，家里都会里外打扫干净。父亲毛笔字写的好，门上都会贴上他亲手书写的对联。每到这个时候，母亲会把我们四姊妹用心打扮一下，用本地的新棉给每人做一套新棉衣或是新棉鞋，棉衣有点像张爱玲笔下的，外面套一层布杉，棉衣袖子抻出去直筒筒的，格外厚实暖和。棉鞋是母亲亲手纳的千层底，鞋帮也是厚棉布做的，高高的能护到脚祼骨以上，穿上十分暖脚。

忙完这些，父亲做主厨，母亲打下手，两个人开始忙年夜饭。父亲学过厨艺，自然做出来的东西滋味别样。有炖的，像嫩笋炖土鸡，粉藕炖排骨。有油炸的，如炸苕、炸藕片等，还有用纯精瘦肉做的炸肉丸子。有热盘的，像大盘的鳝鱼、大盘的炒菜、大盘的粉蒸肉。也有冷盘的，像腰花、猪肝、花生、香肠什么的。做出来的几十样菜，摆满了一个案板，我们几姊妹看着心里直乐呵，有时候馋了也免不了偷吃几块。

我很佩服父亲的能干，在那个时候能把一道普通的菜做得如此精到。像做鱼糕，选什么鱼？肥肉加多少？鸡蛋放几个？芡粉放多少？何时放蛋清、姜葱水？他都烂熟于心，驾轻就熟。那个时候没有绞肉机，他就用刀把鱼肉一层层从鱼皮上刮下来，刮下来的鱼肉细腻又有粘性。这样做出的鱼糕夹在筷子上有弹性，好吃又有劲道。在我以后的日子里所吃过的鱼糕，都赶不上我父亲做的那么味长。

他还会做出各种卤菜，卤猪耳朵、猪蹄、猪肚子、猪肝、卤花生，都是下酒的好菜。特别是他卤猪肝可称一绝，记得他做时有一个特制的卤料包，放进卤水后香气扑鼻，做出的卤猪肝落口即化，苦中稍带点甜味，老人孩童都爱吃。

年三十团圆的那一天是最神圣的一天，也是充满期待的一天，所有的菜都被摆上了桌面，在那个物质还不丰富的年代，那可是一顿盛宴。我的爷爷、婆婆，奶奶、姥姥会被请上上座，酒杯斟满，碗筷摆好，就等父亲宣布开席。此时，每一个长辈都会给子孙们压岁钱，虽然不多，五块、十块的，但在那个几分钱买一个烧饼的时代，也算是很大的数目了。给完压岁钱，父亲会叫我去放鞭炮，那是我最乐意的事情。要知道，为了放好这次鞭炮，我可是做足了功课。除了三千、五千响的盘炸，还有各式的冲天炮预备。我动作娴熟的点燃鞭炮，在集团式的轰炸中，不时穿插放几颗冲天炮，让阵阵的鞭炮声中，有节奏似的响起啪、啪、啪、蹦，啪、啪、啪、蹦。响的越猛，炸的越急，父母亲就越是高兴，就在这样的氛围中，团年饭开始了，下辈给长辈们敬酒，上辈们疼下辈，一个劲儿的把好吃的往我们碗里塞，父母在一旁抿着嘴乐。

对我而言，儿时的团圆饭是最让人眷恋的味道。那是亲情的沿袭，那是舔犊之情的表达，那是对过去一年的回味，也是对新一年的憧憬。寄托着一家人的喜悦和希望。而今，很多人会选择到酒店、餐馆里吃“团圆饭”，无论如何也是找不到这样的感觉的。

可惜，美好的时光总是短暂的。这样的团圆饭在我父母去世后再也享受不到了。我的父母走的早，60岁左右就相继离开了人世，从此，我的生活里就再也没有那刻骨铭心的年味儿了！

父母在，人生尚有来处；父母去，人生仅剩归途。我时常会想，如果父母健在，我会好好的孝敬他们，我会好好学习他们的厨艺，我会更加的努力，多做一些让他们高兴的事，可是这些假设已经没有实现的可能了。我很想用自己的经验告诉现在的年轻人，不要忽视对父母的孝敬让今后的自己懊恼不已。正像一首歌里唱的，孝敬父母要趁早，爹娘已经等不了，子欲孝而亲不在，岁月无情催人老。

又到新年了，我真想告诉九泉之下的父母，我想念你们了！想念你们做的团圆饭的味道了！祈祷你们新年安好！