中国作家网散文参赛作品——大地之盐

中国作家网散文参赛作品

大地之盐

                                                  陈 奉 生

一

如果说大地有味道，那一定是盐的滋味。

在甲骨文和金文中找不到“盐”字，只有“卤”字。“盐”最早解释，来自于许慎的《说文》：“盐，咸也。”

在中国的地理分布上，东部出海盐、中部出井盐、西部出湖盐，因盐而兴的城镇贯穿东西南北。江苏的盐城、四川的自贡、山西的运城分别是海盐、井盐、湖盐的代表。盐字本意是“在器皿中煮卤。”早在五千多年前的仰韶时期，中国人就学会了煎煮海盐。《中国盐政史》云：“世界盐业莫先于中国，中国盐业源于神农时代夙沙氏煮海为盐。”传说夙沙氏是海水制盐的鼻祖，其生活在东海岸边，用海水煮鱼的时候，无意中烧干了海水，发现了盐。夙沙氏被认为是第一个煮海为盐的人，被称为“盐宗，盐祖、盐圣。”

山西运城的解池自古就有盐池、盐都之称，其南依中条山，北踞峨嵋岭，东靠安邑，西临解州，东西长，南北狭，周长约60千米。晋南又称河东，该盐池约定俗成为“河东盐池”。国史大家钱穆先生在《中国文化史导论》中说，解州盐池是当时古代中国中原各部族共同争夺的一个目标，谁占据了盐池，便表示他有了担任各部族共同领袖的资格。

我们所说的“三皇五帝”在历史记载和民间的传说中变动不一，没有一个清晰的概念。但不管怎么说，伏羲、女娲、炎帝、黄帝、尧帝乃至舜帝等，都被各种历史典籍视作了中华民族理所当然的祖先，都成为了我们炎黄子孙顶礼膜拜的对象。中华文明的源头其实就氤氲在他们的血液里，传统文化的精神特质在他们那里成为原点。有人说，一千年文明看北京，三千年文明看陕西，五千年文明看山西，而山西文明看晋南。无论是尧都平阳、舜都蒲坂、禹都安邑，都在盐池附近。在海盐远未普及的古代，解州之盐早已闻名中原，西出秦陇，南过樊邓，北极燕代，东逾周宋，被誉为“国之大宝”。为争夺河东盐池，黄帝分别与蚩尤及炎帝进行了两场战争，即历史上著名的涿鹿之战和阪泉之战。

“夺盐之战” 蚩尤战败，被肢解于运城西南，得名解州。解州古称解梁，是三国蜀汉名将关羽的故里。为什么读"解"为"害"呢，因蚩尤在此地殉难，当地百姓为纪念他，故而读"害"。黄帝控制了河东盐池后，掌管了中原地区主要经济命脉，最终成为各部族的首领，纪念蚩尤意味也随之逐渐变淡，甚至变成了对蚩尤的怨恨。盐池水呈赤色，人称“蚩尤之血”。

盐池带来丰稔岁收，被视作神灵所赋予。盐湖区南郊的卧云岗，有座盐池神庙，昔者舜帝于此抱五弦之琴，以歌《南风》， 诗云：“南风之薰兮，可以解吾民之愠兮，南风之时兮，可以阜吾民之财兮”。 古人在池盐晒制过程中，技术原始，需借助阳光晾晒。水为载体，阳光为热源，使卤水快速成盐，另外“盐南风”是另一个有利条件。宋代沈括在其《梦溪笔谈》中记载“解州盐泽之南，秋夏间多大风，谓之‘盐南风’。其势发屋拔木，几欲动地。”而且这种大风只在这个区域出现，温暖的南风吹来，盐田上漂浮的水蒸汽被吹走，肉眼就能看到食盐结晶的出现，“回眸一瞬，积雪百里，一夕成盐”，说的就是这一奇景。

倘若离了“南风”这一媒介，盐层就不会稀释，食盐就不会析出，有害的矿物质就不会排除。盐非但不能结晶，反而成为粥状，且气味难闻，不能食用，致使百姓烦忧。盐民就如种庄稼一样，垦畦浇晒，心怀惴惴，耽忧天时。舜帝借以弦歌的方式向苍天祷告，期盼南风吹来，以解民之忧。 南风一吹，吹走了“吾民”的烦恼，吹来了“吾民”的财富。

可以这样说，盐，孕育了远古的历史。

二

盐是咸的，泪水是咸的，人的欲望也是咸的。

春秋战国，群雄并起，盐已经成为左右诸侯国兼并战争走向的隐性力量。因盐税暴富而强大的，除了西部的晋国外，东方的齐、燕等国也因盐利而受惠。《管子·轻重甲》称：“齐有渠展之盐，燕有辽东之煮”。齐国、燕国这些重要的海盐产地，财富急聚，国力大增，很快在战国风云中占得上风，入选“七雄”。想称霸诸雄的齐桓公曾问管仲，我想要征收房屋税、人口税、肉食税，仲父以为如何?管仲回答说，征收百姓看得见的税赋，会使天下怨声载道，只有专营山海资源才可收税于无形。

桓公问，什么叫做专营山海资源?

管仲答，靠大海资源称霸的国家，一定要征税于盐。

桓公又问，怎样征税于盐?

管仲答，十口之家就是十人吃盐，百口之家就是百人吃盐。如果征收盐税，其利百倍。桓公听之，由此齐国凭借着渔盐之利，一跃为七雄之首。

汉承秦祚，经济凋敝，经文景之治，至武帝时强盛。由于武帝常年征战匈奴，文景两朝积累下的充沛国库，竟被消耗一空，财政出现了用度不足的危急状况。在理财家桑弘羊的建议下 ,从富商豪强手中夺回盐铁经营权,进行盐铁专卖。专卖古称“禁榷”, 榷的本义是一种外形似鹤颈的城门吊桥，意指国家垄断，从此在专卖制度下,盐成为一种权力商品。

唐中期实行“榷盐法”，即食盐国家专卖制度。盐民生产食盐，政府低价买来，再高价卖给商人，由商人运输到政府指定经销店贩售。政府不但控制了食盐的货源，也掌握了食盐的批发环节。“安史之乱”后,朝廷把每斤盐价提高到370文钱,而当时一斤盐的成本不过10文。如此盘剥百姓,真是令人骇闻。

北宋时，由于盐商垄断淮盐的买卖，造成一些地区的民众“斗米换斤盐，斤盐过半年”的淡食境况。贵州僻远乡村有三十年未吃过盐者，人们痛苦地以稻草灰、辣椒、酸菜汤代替盐巴。嗷嗷待哺的孩子想吃咸食，父母常用一块石头放在水里蘸一蘸，样子很像当地的灰色盐巴。孩子真的以为是盐，拼命吸吮着。

宋神宗熙宁年间（1068），苏东坡任杭州通判时，目睹“食盐之家，十天二亡”的惨状，诗中流露出一种悯恤之情：

老翁七十自腰镰，惭愧春山荀蕨甜。

岂是闻韶解忘味，迩来三月食无盐。

盐业带来的富饶离不开艰辛劳作的采盐人，柳宗元在《晋问》中曾经形容垦畦引水晒盐的情景：“沟塍畔畹，交错轮群，若稼若圃，渔兮鳞鳞，逦弥纷属，不知其根”。据记载，宋、元、明、清四代，官府都用特殊的户籍制度管理盐民。这种特殊的户籍不能改变，盐民们只能世世代代积薪、晒灰、淋卤、煎盐，以致蓬头垢面、胼手胝足。盛夏盐丁们顶着暑热，在滚烫的煮盐大灶之间熬煮食盐。他们的身体，被灶内的火和锅内的蒸汽熏蒸炙烤，肌肤由白慢慢地变成了红色，疲劳侵蚀，赤日熏蒸，时间久了，就成了铁青色，如干脯一般。辛苦所得，仅百枚铜钱，每日的饭食，不过是些芜菁、薯芋、菜根等；时常所穿，都是鹑衣百结，到了严冬，也仅仅穿着夹衣。盐民后代，累世相继，如牛如马，凄惨苦悲，终其一生。煮海做盐的人，也煮着日月星辰。那一粒粒，一堆堆的盐，在悲辛的歌谣与叮当响的汗滴里缓缓凝结。

历代王朝实行盐铁专卖,对私盐严惩不贷，但由于暴利的驱使和生活所迫，私盐贩卖屡禁不绝，因盐而起的社会事件也层出不穷。如唐末，贩私盐出身的王仙芝、黄巢率先起义；再如元末，盐户出身的张士诚、陈友谅带领盐民揭竿而起……

一粒盐，蕴含着历史的腥风苦雨，裹挟着电闪雷鸣，演绎着朝代的更迭和兴衰。沾满咸味的史页上，那纷繁的历史，也许是被盐腌制过了，充满了苦涩的味道。

三

扬州是一座曾经因盐商而富甲天下的城市，不见扬州一粒盐，富甲一方却靠盐。扬州正处于大运河与长江的交汇口，南临大江，北接黄淮，从这里可横穿东西，纵贯南北，是古代水运交通最大的枢纽。唐朝时代逐步发展成当时最繁荣的城市，被誉为“扬州富庶甲天下，时人称“扬一益二”。

建城二千多年的扬州，与盐业有着不解之缘。扬州繁华以盐盛，腰缠十万贯，骑鹤下扬州，这是历史的真实写照。到明朝时，扬州大型盐商多达100多家，扬州也因此成为全世界最繁华的城市之一。由于盐一直是官方控制的珍贵资源，在盐运输售卖领域有着重要地位的扬州，就这样成为了一个无比富庶的城市。乾隆十八年（公元1753年），扬州一城的税收就占了全国财政收入的四分之一。

在扬州，盐民们含辛茹苦熬出的食盐，变成了盐商们手中白花花的银子，和他们歌舞升平、穷奢极侈的生活。 1813年，一个叫黄至筠的山西商人在扬州最繁荣的东关，修建了一座空前绝后的私家园林，名为个园。这座园林当时估计要耗费600万两白银，相当于整个江苏省当时一年的财政收入。黄至筠究竟有多少钱？谁也说不清楚，只知道他养了一个200多人的戏班子，他们家用人参喂鸡，每吃一个鸡蛋相当于吃掉1两白银。园子里有用白银浇铸的假山，每座重达千斤，因为无人能够偷盗，故称为“莫奈何”。自黄至筠始，类似这样的大的园林在扬州又先后建起200多处。与“苦卤苦水苦扁担，苦屋苦路苦海滩”盐民的悲惨艰辛生活形成鲜明的对比。

四川自贡，源自“自流井”和“贡井”两座最古老的盐井。早在汉代的，四川就开始生产井盐，明朝时不断发展盐业，到清朝咸丰时期达到鼎盛。当时四川一半的盐都是自贡生产的，盐税占了总税收的40%以上，仅以弹丸之地，自贡的盐商数量达到了400余家，成为了四川最为富裕的城市。正是有这样的家底，在抗日战争中，自贡捐献的钱款是全国最多的。

在西方耶稣称赞自己的门徒是大地之盐，世间之光，是积极的旨意所在，象征着悲悯及希望……世界上许多城市依盐而建，比如奥地利的商业重镇萨尔茨堡(Salzburg)，她的名字可以分解成Salz和Burg，前者意为德语“盐”，后者意为“高地”。再比如英国，所有以wich结尾的城市，诺里奇（Norwich）、格林威治（Greenwich）、华威（Warwick），都是产盐的地方。像利物浦、纽约这样的大港，其崛起过程也与盐的运输有着极为密切的关系。那些依盐而建的城市，就像大地上绽开的花朵，炫耀着财富与荣耀。盐所赋予城市的，或许不仅仅是缤纷的生活，也涉及到城市历史文化的记忆。城市的夜，或许是另一片海，那些璀璨的灯火，则是另一种形式的盐。

四

盐，站在生命源头，携着一粒粒白雪般圣洁的光，穿越幽暗的陶瓿和梦境，紧挨着民间平凡朴质的日子。盐商经营它，朝廷倚重它，百姓离不开它。《尚书·说命》就有：“若作和羹，尔惟盐梅”的记载，说明商代人们就已经用盐做调味品，配制美味的羹汤了。盐的药物功效也得以利用，《神农本草经》中说盐可以 “主明目、目痛、益气、坚肌骨，去毒虫。”除了抗菌、消毒，还认为盐可“解毒”，如误中“班茅”毒，用“戎盐解之。” 在古人眼里，盐被视为无所不能的“天藏之物。”

俗话说：“开门七件事——柴、米、油、盐、酱、醋、茶”在这七件事中，有的可以用替代品，有的不用亦可，唯独人不吃盐却不行。有趣的是，在我们现实生活中，人们对于甜的食物吃了几顿后，也就腻了。而吃咸的，顿顿吃，天天吃，百吃不厌，一直吃到老。人为什么喜欢吃带盐味的咸东西呢?人吃盐不单单是为了调味，确切地说是人体的需要。在日常生活中，人体流出的汗液、眼泪、用舌头舔一舔，都是咸的，这种咸昧就是盐。通常说来，一个体重70千克的人，身体内就含有150克盐。人的血液里含有0．5%左右的盐，淋巴液、脊髓液和汗液里，盐的含量还要高。在人体亿万个细胞的周围，都包围着液体，这些液体里也有盐。

其实盐的味道也不仅仅是咸，咸中还有甜和鲜。烹饪中少了盐，再有名的厨师都做不出美味来。好的盐，其实不是一咸到底，细品之下，充满了层次和韵味。随着岁月更迭，盐不仅仅是单纯的调味品，已经演化成一种具有文化内涵的民风民俗了。

晋南汾河两岸各地婚俗中的纳彩，俗称过礼，男方要给女方一定的财物，如银元、绸缎衣服、八副罗裙、鞋面、红绿手帕等，一般要凑足十件，表示“十全十美”。女方也回奉一些简单的礼物，如“莲生贵子”面人一个，面石榴十个，纸包麸、盐十包，其民俗象征意义是预祝婚后连生贵子，多子多福。食盐带回男方后，要撒在公婆和妯娌身上，表示婆媳、姑嫂之间有“严（盐）法”。全家老少有“福（麸）气”，同时，盐与缘谐音，包含有缘份的意思，希冀婆媳、妯娌关系亲密。

生活在青海的牧民，一般不喝绿茶，也很少喝红茶，而喜欢用铜壶、铝壶或陶瓷罐熬煮的色泽黄褐、口味浓醇微涩的茯茶。茯茶是紧压茶，形似砖块，俗称“砖茶”。熬茶时，一般在茶里放一点儿盐，味道微咸，青海牧民常说：“人没钱，鬼一般；茶没盐，水一般”。

盐不仅浸透了历史，也浸透着人生。盐从我们皮肤里渗出的是汗，从眼角溢出的是泪，从血管里流出的是血。盐衔着汗水与父母早出晚归，被汗滴和泪珠浸透的土地，所有的生长都是对生命的顶礼膜拜。到底是一粒盐在母亲的手掌上舞动，还是母亲在一粒盐中劳作，只知道，母亲的霜发，闪烁着一种无法言说的疼痛，就像一首小诗写的那样：

母亲的盐/和雪一样/下雪的声音/也是盐落地的声音

时间之盐/开在屋檐上/那一蓬乱草/被盐碱锈蚀

仿佛母亲纷乱的头发/结出霜花。

母亲把岁月腌成一缸咸菜/春捞秋播/把着笊篱的母亲

总是把自己漏掉/直到劳作的影子

盐/大地的汗滴/化成一缸浓浓的咸菜汤/母亲也被岁月熬成了盐……

姓名：陈奉生，本名陈凤生

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