湄洲美食

我是地地道道的莆田人，对这块土地很有感情，而情怀所致，我常会对莆田的美食产生莫名的感动，而那些微不足道的感动，组成了一种新妈祖的情怀。2024年的夏天，我认真运作一书《新湄洲》，八章，里头有一章是湄洲美食。湄洲海鲜的八股诵，字里行间散发着浓浓的乡情。如果说上上下下，纵纵横横，构成了莆田五彩缤纷，千姿百态，那么湄洲海鲜美食，就把湄洲岛的物产、风情，囊括了其中。

也许有人会说，美食岂能容得下大千世界？是的，其妙就妙在这里，没有宏大的叙述，湄洲海鲜的八股诵，以小切入，以小见大，以一滴小小的水珠折射出太阳的光辉。这，就是《新湄洲》的发光点。浮生付云水，食口托鱼虾。“湄洲海鲜”里，我写到了弯弯有节的九节虾、活崩乱跳的皮皮虾、形同塔的塔螺的安宁平静、龙虾的鲜美，去了硬壳后软兮兮的海蛎等。妈祖文化，和的文化。虾者，“和” 也。

虾，又营养又美味。自生江海涯，小大形拳曲。宫帘织以须，水母凭为目。贵将蔽其私，贱用资不足。於物岂无助，况能参鼎肉。虾有对虾、海虾等，妈祖人爱九节虾，它肉质嫩，口感好，做法简单，放盐水加生姜蒜瓣，烧开入虾，再沸即可。永怀当此节，倚立自移时。九节虾有斑节，上水后吐分泌物，让尝鲜人不得染指，宁为玉碎，不为瓦全。其实，九节虾是由于虾身一深一浅的横向纹路，煮熟后呈现美丽九节白色花纹，故名。

百年豪杰尽，扰扰见鱼虾。九节虾，湄洲海鲜名品之一，其肉质松软，易消化，虾肉还有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、开胃化痰等功效。跳跃灵于蟹，峥嵘势若龙；生前无滴血，死后一身红。海鲜之虾，对于湄洲人来说，是日常生活的“开门之事”，古书记“盖人家每日不可阙者，柴米油盐酱醋茶。”开门七件事之柴米、油盐、酱醋，与海鲜息息相关。湄洲人爱生活，喜爱海鲜，不可一日无和谐之“虾”。

《新湄洲》64篇，单纯的八股诵。诵“小物”，能折射出世界之大，反映出湄洲人的情怀和境界。比如《妈祖面》一文，说妈祖特色美食的文化内涵，集色、香、味、形于一体，风格独特，耐人寻味。妈祖面是妈祖庙的文化符号之一，乃一种乡思、幸福与与人为善的食品，腴美醇厚，回味不尽。舌尖上的“小物”就是乡愁！乡愁可凭借一盘“小物”海鲜解开，九节虾来自湄洲，可感可触可品。《湄洲美食》多写海鲜，因为妈祖是海神。

品新妈祖，常常告诉湄洲岛的游客，越是“小物”，有时含意越是丰富。像《醉泥螺》、《湄洲豆腐》等，都是家常便饭，越能反映暖暖的爱意。新时代，湄洲的游客更加爱生活，他们用脚步丈量世界之大，又能在各异的风情中有所感悟。追逐的远方或许也只是咫尺之遥，但远方与咫尺又是如此难分。世界之大给人的启迪，取决于心灵的高度与思想的深度。品《新湄洲》的“海鲜”，九节虾，似乎多少有此感觉。

《新湄洲》的“小物”，以细心的观察和敏感的笔触，搭建了湄洲人的世界，用心中之大，捉捕小的可爱，找到了世界之大，而且又是通透可信的。《湄洲美食》的“小物”，最有兴味的还是“海鲜”。怡然变芳节，愿及一枝荣。早在一千年前，伟大的妈祖，就在湄洲岛上留下了开拓的足迹。而湄洲岛的渔民，靠海吃海，历尽艰辛，创造独特的文化，逐渐将美丽的海域，建设成富饶的家园。《新湄洲》的“新”之一字，意味深长。

我非常喜欢湄洲岛，爱湄洲美食的人文情怀，在许多八股诵的作品中，可以寻找挖掘其潮踪。新妈祖之祭，与妈祖宴息息相通。湄洲美食的文化挖掘，是很有意义和价值的。我认真写《新湄洲》，持之以恒努力，孜孜不倦刻画湄洲岛的海鲜，品九节虾，希望《新湄洲》可以完美融入新妈祖。新妈祖之祭，妈祖宴，我的《八股诵》四卷本，可以为“台湾和平统一”贡献微不足道的力量。亲爱的妈祖啊，保佑《新湄洲》。