湄洲芋头

湄洲岛美食之味，独特而淳美，湄洲有名声遐迩丰富多彩的小吃。芋头，“芋芋”，湄洲妈的特色美食。妈祖话里头有一句经典，“芋芋一年”：熬着熬着一年就又过去了。湄洲人喜欢说“芋芋一年”，是因为人生艰难，以此来提醒自己，为人需要坚忍不拔，也需要难得糊涂。陪客常留煨芋火，课儿频煮读书茶。夫妻吵架，长辈劝和，必说“做家庭侬芋芋”，夫妻之间该互相忍让。

他年芋火谈空夜，雪屋松窗约过冬。芋可以度饥馑，帮助人度艰难岁月。“芋芋”耐人寻味，界外妈与湄洲妈就是这么过来的。界外妈，象征着大悲大苦而又其乐无穷无限精彩的大千世界。复界后大约三百年，莆田沿海人碰到了许多实际的生活困难。界外妈与湄洲妈，体现出了“解决问题”的妈祖本色。“界外妈”，“芋芋”，功劳和苦劳都是十分巨大的。

“界外妈与湄洲妈”，招牌的口头禅就是“芋芋就一年”。莆田沿海的“芋芋”，中秋节最多。古中秋节，是个重大的节日。莆田农村一到秋收，艰苦劳动有收获，以为是土地神和祖先保佑。八月十五，是土地神的生日，祭神有一款贡品是芋头。芋头煮熟，装在碟上摆供桌，祭谢土地神。今天，谢神仪式已不复存在，中秋节吃芋头的习俗，却保留了下来。

芋头，口感细糯甜软、营养丰富，含淀粉、矿物质、维生素，等。芋头既可作主食，也是一道美味家肴。芋头也是风景，芋头在地里发了芽，有一些美感。芋头的球茎，有白色的根须。风翻芋叶倾团露，雨洗溪毛落晚霞。嫩绿的枝芽、青翠的叶片，如出水芙蓉，亭亭玉立、生机盎然。雨天，宛如翠玉般的叶片，滚动的水珠，水银珍珠一样，透剔晶莹......

经霜收芋美，带雨接花成。芋头有莲荷一般的叶子，直挺着粉色的茎，飘逸的外形。区畴得地分瓜芋，早晚凭天付韭菘。中秋时节，芋头成熟了。刨开泥土，芋头微微地冒着地气，有一股温热的气息。山园芋栗秋方熟，一饱今知本易谋。芋头生于泥土，也长就了泥土一样的颜色，还披散着一身茸茸的毛发。点缀其中的，有一根根雪亮的根须。人生沧桑，不容易啊！

芋头做法简单，洗净，然后用刀或碗璃爿将外皮刮光，切成大小适中的块状，在刮、切的过程中，芋头内会渗出一些白色滋汁。入锅，加上适量的水，煮熟，色、香、味俱全。芋头，又名芋艿。芋艿自古就是文人墨客的爱物，苏东坡赞曰：“香似龙涎仍酽白，味似羊乳更全清。”郑板桥也爱芋艿，有“闭门品芋挑灯，灯尽芋香天晓”的妙句。芋头，过来人的美食。

粳稻远弥秀，栗芋秋新熟。湄洲的中秋家人团聚，边吃芋艿，边赏月唠家常……那湄洲情景，飘香中，溢出乡情，让人陶醉。吃芋有文化内涵，过日子要凑合、将就，难得糊涂。说不尽的芋缘，品不完的芋香……千年寂寞，感悟时势变迁，人海流沙，说着糊涂佳话：人生难得糊涂，或许吃亏是福。一吃鱼头说糊涂，懵懵懂懂世间事。从今休遣长须送，我自煨芋听松风。

不须更说衡山事，只得渠家半芋归。人生成就，大部分时候，比的就是“过日子”。谁的日子长，“过得去”，那就是本事。“芋芋就一年”。简单的日子，就是有无数英雄好汉，“过不去”啊！许多人喜欢求神拜佛，湄洲的妈祖庙烧香。“芋芋就一年”，就是妈祖话。反正，许多湄洲人经常念叨这话的。“芋芋就一年”，可以说，就是湄洲人的看家本领。湄洲芋头，好！