湄洲过鱼

昔日未知方外乐，暮年初信梦中忙。“作家梦”，自求多福的梦，自强不息的梦，我好好珍惜，好好努力，从《新湄洲》美食开始吧。湄洲的衣食住行，演绎与台湾人看，“湄洲之味”有内容，有内涵，有特色。夏日的湄洲美食，是我的丝丝清凉，沁我肺腑；冬季的湄洲美食，是我的缕缕暖阳，温我心绪。湄洲海鲜的烹饪简单，“单调”，反映了湄洲美食的不事雕琢的特色，保持质朴自然。海鲜美食的精髓，基于对食材本身的极致推崇，清蒸与红烧为二大主流。

湄洲之味在提炼，生机勃勃的创造之中，成就独树一帜的湄洲味道。我爱湄洲好，美食兴味长。湄洲味道演绎对妈祖文化的理解，又把美食文化的某些方面推到了极致。美食是一顿丰盛的晚餐，更是一种看得见摸得着的具体的幸福。湄洲情味人人好，海鲜盛餐节节来，湄洲海鲜美食的时光印记，挥之不去的精神家园啊。湄洲岛好风物，并不完全属于时空阈限中的那方水土，而是妈祖信徒更广大的心灵的情感共鸣。

湄洲岛的妈祖风物志，有意义。湄洲岛的妈祖风物志，留存了非物质文化的各种表现形式，并成为妈祖信徒的幸福的精神家园。置身于这个嘈杂纷乱的时代，事物更新的速度，让人目不暇接。然而，湄洲岛永在，美食永在，妈祖永在，幸福永在。妈祖信徒知道，循着湄洲岛那一条绿意盎然的小径，这一路，幸福地停停走走，虔诚地向妈祖祈祷，那空气也似乎染了无尽的蓝色，人们可以眼神明亮，内心清净。

味极湄洲美，恩知雨露深。湄洲美食表达，力求符合中庸之道，努力写得有内涵，有深度，有风格，比如写石斑鱼的美食散文。石斑鱼，在湄洲又名“过鱼”，为暖水性的大中型海产鱼类，广泛分布于莆田海域。石斑鱼富含营养，肉质鲜美，是高档筵席必备之上等食用鱼。常见的品种，有宝石石斑鱼等，体表色彩艳丽，色泽乌黑鲜润，个大生猛，品相极佳。“过”也，过分奢侈。贤哉垂俭德，千古仰清风。大多数的湄洲人性俭，“过鱼”，待客用的。

话自文章出，身从勤俭修。《新湄洲》，仿佛大多数的湄洲人性俭，“俭”的风格。我做中庸的“新妈祖之祭”，“过鱼”美食也来一盘。浩气抱天和，闲园载酒过。“过鱼”适合烧、爆、清蒸、炖汤等。最常见的吃法是清蒸，清蒸可保持石斑鱼的营养，清蒸出来的石斑鱼肉质细致，口感软嫩，没有腥味，十分鲜美与清甜。随世功名非所望，称家丰俭不求馀。清蒸石斑鱼的做法，简单。将大葱、生姜、红椒切成丝，泡水里备用。

石斑鱼清理干净，打上刀花，在表面淋上料酒，涂抹均匀，再抹上食盐，涂抹均匀。石斑鱼放入盘中，放少许葱姜辣椒丝在上面，再放入上汽的蒸锅大火蒸若干分钟。蒸好后倒掉汤汁，把原来的葱姜辣椒丝挑出来丢掉，换上新鲜的葱姜辣椒丝，淋上蒸鱼豉油，再用热油爆香葱姜辣椒丝，即可。比似出门千万事，何如丰俭且随家。“过鱼”美食，为台湾统一，偶尔奢侈一下，我看可以。湄洲岛永在，美食永在，妈祖永在，幸福永在。

时来醉赏不得归，拍阑朗诵岛上诗。我的海鲜散文，篇章形制短小，“湄洲之味”有内容，有内涵，有特色，下笔多撷取与朗诵相关的情感记忆，演绎幸福的生活。美食散文，有情感的。“过鱼”美食吃好了，该来一点点朗诵。有一种大美无须修饰，那是从心里流出来的长歌，渲染新一轮新时代湄洲岛的自由风姿。有一种大美不会凋谢，那是盛开在新时代湄洲岛里的飞歌流韵，漫延成生生不息的梦想长河。

新时代湄洲岛，天晴月圆，华枝春满。寄语东风莫吹却，多情长诵春日诗。新时代湄洲岛的笑脸是灿烂的，阳光是明媚的。我又到新时代湄洲岛，我来朗诵大美。我寻找一方带着浓香的净土，看葱郁的禾苗，在新时代湄洲岛茁壮。我寻找幸福的呢喃，在新时代湄洲岛娓娓动听的述说。我寻找天空最亮的流星，看它照亮了谁的梦。我寻找最美的笑容，在新时代湄洲岛为善良人绽放。“作家梦”，我好好珍惜，从《新湄洲》美食与八股诵开始吧。