湄洲云泥

春华秋实，用力多者收功远；温故知新，蹄疾步稳启航程。2024年秋天之和煦阳光，照亮了我的作家梦。昨日重现，我沉醉在诗情婉约的意境，触动着柔柔的心扉。时过变迁，作家梦的文字旅途，轻轻的荡过风风雨雨。岁月如风，淌过流年的光阴，如梦般流光溢彩。昔日未知方外乐，暮年初信梦中忙。“作家梦”，自求多福的梦，自强不息的梦，我好好珍惜，好好努力，就从写《新湄洲》美食开始吧。记忆里头的湄洲美食，看到的想到的，都写了。我写的认真，细致。

湄洲美食写了许多年，许多篇。未能默记书千箧，空忆通灵海鲜厨。自己读那一些散文，仿佛随记忆一道进入那美丽地方。我真切地浸渍于莆田沿海以及湄洲岛的四季风物，普通人的日常生活方式，为人处世风格，岁时农事，不同的心境和命运的颠踬，饶有兴味的民风，民俗的“博物志”般的画卷，生动鲜活的人物，带着独特的个性和心音站在我眼前，具鲜活目击感。许多情景，海鲜及小吃食儿……过目不忘，深深地吸引我。其中有“云泥”，湄洲“妹妹头”。

湄洲一送红毛菜，城里谁思白发人。“莆田红毛菜”，“妹妹头”菜肴，里头涵妈祖文化的元素，别具海之韵味。海有滋味，人感知世界用眼耳鼻舌身意，舌头是尝滋味的。大千世界有味道，所有生命都以食为天。吃于人极尽繁复，甜酸苦辣咸，一生的人情世故，在美食中展现。味道能唤起人以往的经历与记忆，会是一个场景，也会是一段情感，会终生不忘，会忆恋，会思念，会魂牵梦萦。身体会记得以前的滋味，舌头记得，胃记得，鼻子也记得。

我的“作家梦”，表达眼耳鼻舌身意，味觉的记忆多，留下深刻印象的是红毛菜之“云泥”。“湄洲红毛菜”，“妹妹头”涵妈祖文化的元素。莆田沿海人信妈祖，有事无事总念“啊天”“啊天后”，他们的人生哲学：好好的活着，好好的干，天不负人，人也不应辜负老天爷与天后的美意。莆田沿海人喜男孩，若生一女儿，小名多唤做哥、弟。阿妹哥，原为阿默哥。妈祖名林默，其父母爱男孩心切，唤之阿默哥。久而久之，阿妹哥即成为莆田沿海善良人家的爱女的小名。阿妹哥，为妈祖文化特别恩赐的欢欢喜喜的爱称，有灵验。

吃稀饭用的菜，湄洲人唤之“妹妹”。有饭吃，有“妹妹”配着，多好啊！心平气和，知足常乐，“妹妹头”菜肴，“云泥”文化与美食的有机结合与交融，使“红毛菜”的新时代品牌，得到了与时俱进的升华。“莆田红毛菜”是一种喜浪广温性的海藻，人工育苗加海区养殖，有效益。旋遣厨人拌云泥，虚劳座客颂椒花。红毛菜渊源悠久，解放前的莆田红毛菜就广为食用。新时代，中国藻类命名委员会的命名，也采纳了莆田地方名“红毛菜”为名称。

暖日当头红毛菜，和风次第遣开花。“莆田红毛菜”是幸福的美食，又是愉快的中药，可以补血降压，滋阴祛火。名品的“红毛菜”其蛋白质、脂肪含量、各种氨基酸含量均高，富有营养。莆田自厚红毛菜，厨下惟誇有云泥。莆田地处闽中沿海，海水营养丰富，微量元素充足，为红毛菜生长发育，提供了优越的自然条件。菜苗随意长，红毛无时言。红毛菜，名“云泥”，消费者交口称赞，以其纤细柔嫩、芳香独特、味道鲜甜而闻名。

顾我家常红毛菜，延宾久坐只杯茶。莆田之“云泥”，包含妈祖美意，远销台湾和东南亚等地，深受广大华侨华人特别是老年人的喜爱，成为馈赠亲友的海珍品，也是餐桌上的一道美味佳肴。“莆田红毛菜”经济效益高，开发潜力大、前景良好。目前，“莆田红毛菜”的养殖技术已逐渐成熟，可大面积养殖。故园诸弟妹，遥寄采兰吟。新时代的品牌运作，统一打上“莆田红毛菜”国家地理标志，推广红毛菜。

传语常娥还有妹，请分一个住湄洲。“云泥”的口碑好，“妹妹头”调味料和料油丰富多彩，风味浓郁、恰到好处，体现出“美食美味、人文湄洲”的风格。今夜思君梦，遥遥美食天。我写作美食散文，介绍味道的同时，放入回忆、放入民俗、放入历史、放入人文因素等作料，让它看起来更像是中庸的文化小品。湄洲最好是云泥，海目山前味不如。鬓发近来生处白，红毛菜向梦中迷。老掉牙的人，感慨万千，湄洲岛的“妹妹头”菜肴，“云泥”真好。