洋 芋 糍 粑

陕西特色小吃，枚不胜举，有名扬四海的羊肉泡馍、户县秦镇米皮、岐山臊子面等，但深藏在柞水的洋芋糍粑，由于大山的阻隔，外界很少知晓，现在就来为大家揭秘这秦岭深处的民间美食。

洋芋糍粑顾名思义就是用土豆制作的一种特色食品，有人形容它像关中的搅团，有人形容它胜似江南糯米糍粑，其实他就是生产于柞水的民间特色小吃。制作糍粑耗时间费力气，工艺比较繁琐，首先将土豆用清水洗净，将放入准备好的大铁锅中，中火蒸煮一小时以上，蒸好后取出，然后将取出的土豆稍凉即可剥皮，再将剥好的土豆倒入石盘（或石窝）中用木槌反复搓粢，使洋芋呈黏团状，待洋芋搓粢没有颗粒状，便要使劲击打，看糍粑是否打好，以看颜色变白和起泡为标志，最后将打好的糍粑盛入盆里，烧制汤汁即可食用。用酸菜、葱花、花椒、辣椒烧制汤汁，同时配些青辣椒、红辣椒、小葱，大蒜等作料，这样吃起来清香可口。糍粑有多种食用方法，可凉吃，将糍粑盛在碗中，浇上汤汁即可；另一种吃法是将糍粑切成小块放入热汤汁中捎冒一会儿，盛入碗中浇上汤汁；还可以将切成小块的糍粑裹上面粉油炸，也别具一番风味。

“乡长进村来我家，招待客人打糍粑”、“女娃相亲来看家，忙着打糍粑”，从小听着这民间谚语长大的我，对糍粑情有独钟、百吃不厌。离开家到公司近五个年头了，对身处异乡的我来说，想吃一碗洋芋糍粑已成为一种奢望。所以，每每想到洋芋糍粑，我口水就不禁流出来。洋芋糍粑的营养价值也非常丰富，淀粉含量好，有铁、锌等人体所需成分，具有清火、润肺、开胃健脾的良好作用，是粗粮细作的典范。著名作家贾平凹先生到柞水也爱上“柴门吃糍粑”，也希望洋芋糍粑走向更多人的餐桌。

制作糍粑的过程就像钉钉子一样，需要一锤一锤的敲打，而我们干工作也是需要发扬钉钉子的精神，用心、用情、用力切实把工作做到实处。习近平总书记曾指出：“钉钉子往往不是一锤子就能钉好的，而是要一锤一锤接着敲，直到把钉子钉实钉牢，钉牢一颗再钉下一颗，不断钉下去，必然大有成效”。一锤一锤钉钉子，就是持之以恒的韧劲，就是低调务实、埋头苦干，就是一步一个脚印谱写“追赶超越”新篇章。