阿纳·金
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两百四十三平方公里的土地，历经多次板块碰撞，平坝、丘陵、高山依次由东向西铺展开来，描摹出一幅“万山簇拥、众水横流”的地貌图，低纬度高海拔造就了典型的北亚热带季风气候，孕育了这片干湿分明的土地上诸多生命。水的富饶，也让在这里生活了千百年的雨露人脸上有了笑、心中有了光，勤劳善良的雨露人世代耕耘，他们对土地真切的爱，赢得了大自然深深的眷恋，人们在劳作之余通过采摘、捕捞、挖掘等方式，一步步探寻着自然的奥秘，获取更为宽泛的美味食材。
除了常规的农作物丰收以外，在雨水丰富的夏秋两季，也会迎来另一场大丰收，只要接连下上几天雨，雨露人就会坚定地选择在凌晨离家，和那些破土而出的菌子早早相逢，满山奔赴、穿越丛林，临近中午他们满载而归；采回来的菌子，绝大部分会流通市场变成真金白银装进兜里，仅有少量的菌子被留下来，以此犒劳家人，为平淡的家常菜增加一丝自然的美味，连续数天的坚持，存下来的菌子积少成多，此时他们通常用最传统的方法储藏起来，等待亲人归来、全家团聚。
在充满人情世故的社会里，食物不再是消除饥饿、补充能量那么纯粹，早已成为人与人之间增进情感的重要载体，岁末的杀猪饭，邻里乡亲围坐一起盘点过去、展望来年，新一年以猪肉为代表的农家美食从这一天正式面世，五花肉作为猪肉的组成部分，经过人们多次舌尖探索、味蕾反馈，其“五花三层、肥而不腻、瘦而不柴”的特点逐渐形成，广受大众喜爱，由此，五花肉开始在八大菜系中崭露头角，屡次被各路大厨广泛应用。
有关猪肉的甄选，雨露人格外讲究，他们的聪明特性被发挥得淋漓尽致，且具前瞻性，五花肉被公认的所有好，在他们眼里根本不太满足于此，反而更坚信“猪肉出在猪身上”的土道理，别看土，咱们现在天天讲的“产品溯源”，雨露人在很久以前就有了这个觉悟，把心思放在了猪的饲养本身。试想一下，那一头头穿过荒野的猪，没了圈栏的束缚，自由自在地奔跑，心态都不一样了，累了就席地而睡，渴了就喝天然的纯净水，饿了就觅食青草，说不定偶尔还比人类抢先一步吃到很多菌子，这样的猪自然健康壮硕，肉质的营养价值可想而知。吃杀猪饭的时节恰逢辣椒丰收，两个不同身份、不同属性的食材就此邂逅，步入蒸锅开始新的征途，此时，被储存起来的菌子历经岁月流转，总算派上了用场；“野菌辣糟”就这样上了台面。
扎染，这门被白族儿女视为珍宝的染织手艺，对于威楚大地唯一的白族乡“雨露”而言，同样是一张独具特色的名片，智慧的雨露人更是在扎染技艺里找到了烹调的灵感，巧妙地选择了一些天生红色的中草药涂染于五花肉表皮，在完成先涝再炒的简单烹调后，五花肉就像沐浴后的少女，红彤彤的脸颊，羞涩腼腆、楚楚动人，香而不腻的“红烩白肉”还没出锅，就这样被人垂涎已久、赞不绝口。
云南大部分村庄的名字都喜好跟“箐”这个字结缘挂钩（意为树木丛生的山谷里），雨露也延续了对“箐”的特殊青睐。在乡下，除了粮食、青菜，鸡和狗也是这烟火气里亲密无间的好搭档。鸡分公母，公鸡主外，在不同的时辰里打鸣报时，让沉睡一夜的村庄焕发新的活力；母鸡主内，负责下蛋，为一家老少补给营养，护航健康，总之，无论公母，鸡始终是乡亲们最疼爱的家禽，尤其在那贫瘠的年岁里，要想吃上一顿鸡肉，通常只会在过年或者红白大事的餐桌上才能圆了这个梦，这还算好，更甚者可能几年都舍不得吃上一顿。
常年头顶烈日的雨露人为了脚下的这片土地消耗了大量体力，付出了太多太多，按理来讲，此刻更需要油和盐的能量补充，但过惯了苦日子的雨露人内心明白，无论贫也好富也罢，生活本就是清淡的，老祖宗传下来的“吃山靠山、吃水靠水”的生存哲学，不就是这个理儿吗？因此，喝山水吃粮草长大的土鸡，最终选择了与山泉水、天然草本植物同归于尽，如此壮举，感动了铁锅，换来了文火慢炖，结局看似悲壮的“箐水涨鸡”，实则光荣伟大，它把自己的一生献给了可敬的土地、可爱的老乡。
鱼在国人心中颇具寓意，年年有余、鱼跃龙门、如鱼得水……而鱼米之乡又是很多地方不断追求的理想境界，对于雨露而言，上千亩的水稻让乡亲们手中有粮、心中不慌，上百个坝塘自然也成了鱼的天堂，冠以雨露“鱼米之乡”名至实归。金色发福的鲤鱼肉质鲜美，气质优雅的鲫鱼细嫩滑爽，它俩虽谈不上天生一对，也算得上水中双璧，雨露人调了一碗蘸水，它们最终“一锅绝配”，“蘸水活鱼”从此一跃成名。
喜欢折腾的雨露人在地里忙活了一天，丝毫不觉得疲惫，也从不停歇，凭着一股子开创精神，硬是把油煎好的凉粉从碗里搬到了瓦片上，才肯罢休，正是这倔强的性子，促进了“瓦片凉粉”的创新，领先时下最潮流的主题餐馆数十年，颇为传奇。
和土地打了一辈子交道的老百姓，历来对好事成双有着独特的情结，也向来喜欢“八”这个吉利数，雨露人也不例外，为了凑齐“八”这个数，“石膏豆腐”、“茴香粑粑”、“火爆蚕豆”相继问世，与“野菌辣糟”、“红烩白肉”、“箐水涨鸡”、“蘸水活鱼”、“瓦片凉粉”一起形成了极具乡土风情的“雨露土八碗”。
雨露的土八碗，别小瞧了它配料简洁、食材淳朴，却照样味美香鲜、百吃不厌。雨露的土八碗，一碗碗装满了雨露人对生活的无限热爱，而这份热爱里镌刻着生活的本真、成长的点滴和乐观向上的人生态度。简单的食物，往往蕴含着情感的真挚，生活也从来如此，平平淡淡比什么都好。
