好吃不过饺子

好吃不过饺子

好吃不过饺子，舒服不过倒着。

在那过去的年代里，农村的生活很贫穷，像饺子这种食物只有过年过节的时候，或者婚丧嫁娶这种大场合才能吃上一顿。那时觉得吃顿饺子是非常奢侈的事情了。，平时农民的生活中的食物都是土瓜玉米面饼子，白面都是很奢侈的了。我小时候没记得吃过几回饺子，记忆中只有亲朋好友到访或者重大节日时才可以大饱口福。过年时的那一顿饺子，更是饺子中最难以忘怀的。白菜猪肉饺子，猪肉剁的很碎，肉少菜多时，煮熟了饺子馅就会成为肉蛋蛋，咬一口这样的饺子，汤汁肆意流淌，那个香味，回味无穷！其实，当时，除了萝卜白菜，好像再无其他蔬菜可以做馅了。后来啊，才知道！原来西红柿、芹菜、茴香、韭菜、木耳、冬瓜、南瓜、西葫芦……那么多蔬菜都可以做馅儿。从来没有想过也不知道，原来饺子馅就如外面的世界一般五彩缤纷呢！

那年那月，吃上一顿白面饺子就是人间美味了，哪像现在天天大米白面的人们都吃腻了，玉米粗粮都成了好东西了。所以"好吃不过饺子"这句俗语也是为了表达人们对饺子这种食物的最高称赞，就是没有比饺子再好吃的食物了。这也就是“好吃不过饺子”的由来。

在北方，人们的主食以面食为主。因为饺子既有面又有菜，所以自然就成了颇受欢迎的一种主食。

慢慢的，随着年龄的增长，我发现饺子已经不单单是一种食物，它代表着多种含义，代表着那一种浓浓的情感萦绕在我们身边。

我们这里过了大年初一就要走亲戚。"回娘家""拜舅舅""叫姑姑"，总之就是亲戚家里走一圈。一般初五之前都是走的至亲。每次回娘家，母亲总是说："锅里给你留着饺子呢！那是我们大年初一特意给你留的饺子。别人说，吃了娘家初一的饺子，半路不会挨雨淋。"头几年，我暗暗还在笑母亲，这哪里挨着哪里啊，饺子都放了三四天，早已经不新鲜；“吃饺子”和“挨雨淋”更是毫无瓜葛啊！慢慢地，我自己有了孩子，才明白，那一碗留了几天的饺子是母亲疼爱女儿牵挂女儿的慈母情深啊！以后再吃母亲特意给我留下的大年初一的饺子，吃得是那么香甜，在氤氲的腾腾热气中，我的眼睛有些朦胧，鼻子有些发酸，但饺子的味道却久久留了下来。

家中老人过生日啦，过庙会啦，新添小孩子啦。又是一大家族聚会的日子。三个女人一台戏，岂止三个女人，我们这一大家子妯娌就有五个。我们自动分工合作。两个嫂子和面，我和大弟妹剁馅，小弟妹往大锅里添水生火。这锅子就是临时支在院子里的大铁锅，柴火烧的旺旺的，火舌舔着乌黑的锅底。孩子们凑热闹的往灶火里丢一把柴草，惹得几位长辈的笑骂:“不怕把房子点着！”那边面粉倒进盆子里，很快就有小手伸进去，被嫂子们拍回了。几只麻雀并不怕人，探头探脑在啄食洒在地板砖上的面粉。孩子们转移对象，蹑手蹑脚向麻雀走去，麻雀“扑棱”一下子直蹿向院子的柿子树上，留下目瞪口呆的孩子在仰望天空和树干。麻雀似乎还在惊魂未定地还在“嘁嘁喳喳”吵闹。那边又飞来几个，孩子们继续轻手轻脚去追赶。居然少了几个捣乱的淘气包，放归自然的孩子们其乐无穷。我们则剁得菜馅儿叮当响，大家说不要料理机，料理机搅出的馅没滋味。很快山岗似的白菜堆满案板，盖布包裹挤去水分。那边和面的已经去耗油了，油温好，葱姜蒜炒出香味，少凉一下，放入昨天晚上就浆好的猪肉馅儿。肉入锅中，香味四溢。院子里的麻雀更多了，这次更有啄食地上掉落的碎白菜。二婶说：“别扫了，人吃饱，鸟雀也得吃饭。”孩子们还在乐此不疲地追赶着麻雀，头上都冒出密密的汗珠了。我在飞快地调着馅料，大盆里的馅螺旋桨一般旋转，很快肉和菜就成为胶合状的一个整体，香味已经弥漫在空气中。有小孩在抽鼻子了“真香！”“香吗？一会儿吃上三大碗！”“好耶！”俗话说的好：鸡多米香，人多饭香。看来还是真有几分道理呢！面切开，剂子擀成薄饼，皮薄馅大，很是实在。很快就在雪白的饺子就在褐色的高粱秸篾篦上团团排开，一个个封闭的圆圈逐渐缩小，直到最中间放一个饺子。“团团圆圆”寄予了多少家庭美好的愿望。或许为了这一日的家庭聚会，准备了很多时日；或许他们从四面八方赶来；或许他们只是为了“相聚”……

其实，吃得多了，才知道，吃饺子不仅仅在于吃，更在于品味那一种浓浓的乡味和亲情！好吃不过饺子，饺子就酒，越吃越有！