川旅
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邓又新
三月三这天，妻买回一小把地米菜，煮上几个鸡蛋。看着草绿色的沸水里鸡蛋壳微微裂开细纹，并不能激起我的食欲。撮上一枚鸡蛋，轻轻剥去蛋壳，一丝浅浅的地菜香悠悠地飘进鼻孔。然而轻咬一小口，寡淡寡淡的，远没有儿时母亲三月三的味道了。
母亲说，三月三，蛇出洞藕出薝。我们信了母亲的话，赤脚到处寻找，却鲜有看见三月三钻出洞的蛇、钻出泥的荷。然而，农田河泽、荒坡野岭到处都是大自然馈赠的美食，野泥蒿野芹菜野韭菜、地米菜紫云英油菜苗，更有捞不尽的鳝鱼泥鳅田螺河蚌。
母亲说，正月螺二月蚌，三月四月吃蚂蝗。她告诉我们，正月的田螺二月的河蚌肉质细嫩鲜美，过了三月三田螺河蚌里就会钻进蚂蝗，肉老了就不能吃了。我们不信母亲的话，在溪沟里捞了田螺河蚌回来，砸烂壳揪出蚂蝗，哭闹着让母亲烧给我们吃。吃过后等肚子疼得厉害的时候，我们才后悔没听母亲的话。
母亲说，三月三九月九，无事不往江边走。每次见我们一身泥水地回来，她十分责怪而又心疼地嘱咐我们，三月三的风很大，切莫往河边走，风会把你们吹到河里去的。我们不信母亲的话，因为我们知道九月九的风吹来了冬天吹来了雪花，而三月三的风吹来了春天吹开了百花。
我们争抢着出门去，迎着风追着光肆意地奔跑纵情地歌唱。脚下是柔软的草皮，耳旁是呼呼的风声。
碧绿的原野开满鲜花，火红的紫云英金黄的油菜花。
我们就是那春归的燕子飞翔的小精灵，踏着春风吻着花香扯着风筝，奔跑在江汉平原上的沟沟汊汊纤纤陌陌，奔跑在江汉平原上美丽如画的春天里。
三月三这天，母亲早早地从地里扯回一大把带着露水的地米菜。地米菜打着嫩绿的花骨朵，那米粒一样的白色小花还没有开出来。
十几颗白花花的鸡蛋躺在绿叶清水间如一颗颗晶莹的珍珠。当清水泛黄满屋清香的时候，母亲捞出鸡蛋分给几个孩子。我们每人荷包里会塞进去两三枚，边吃边去学校。
那蛋白晶润蛋黄饱满，它们带着泥土的芬芳、地菜的清香、母亲的温馨。轻轻咬上一口，那带着母亲掌心温暖的三月三的鸡蛋啊，让人唇齿留香回味无穷。
那是江汉平原上，越过田野拂过柔柳裹着百花香的风的味道；那是江汉平原上，耕牛犁过赤脚踏过散发着蛙鸣虫吟的泥土的味道；那是江汉平原上，流过小溪淌进农田逆流而上的鱼儿一跃而起的水的味道；那是江汉平原上，撒在田野泻进村庄一轮红日初上霞光满天的阳光的味道；那是江汉平原上，女子脸上的红晕额上的细纹手心的温润漾着母性奶香的妈妈的味道。
三月三的地菜鸡蛋如果少了母亲的瓦罐土鸡汤，就像人丢了魂一样少了精气神。而每年的三月三，母亲的瓦罐土鸡汤是地菜鸡蛋的标配。
早在头年的春上，母亲就做好了准备。当小鸡仔长到拳头大的时候，母亲就请来背着帆布挎包扛着长柄大网罩的阉鸡人。
母亲在门口的场地上撒下一把谷，阉鸡人握着网罩的长手柄靜立在旁边，趁鸡们埋头吃得正酣的时候，他突然罩下网罩网住了鸡。阉鸡人从网罩里挑出大鸡和小母鸡放了，只留下小公鸡。
这时，阉鸡人坐在一个小板凳上，拿出一个脏兮兮的黑布包打开卷成筒的布巾，展现出带着血腥味的小刀小勺等手术器具。
阉鸡人扶正了老花镜，将一块同样脏兮兮的半园形小木板搁在膝盖上，从网罩里抓出一只鸡，非常麻利地将鸡的双腿绑在了木板上，反剪了鸡翅膀将它和鸡头一起用竹片卡在了木板的另一端。接着用手拔掉鸡胸侧面的毛，拿起小刀在那白亮的皮肤上划出一道一寸来长的口子，又拿起一个竹弓，竹弓的两端分别系着一个铜制的扁形挂勾。阉鸡人将挂勾卡进口子，放开竹弓，口子就张开成一个园形小洞。他将长柄挖耳勺伸进洞里，挖耳勺上系着塑料线，另一端系在手柄上。他小心地探挖着、轻轻地扯动着。他的手突然停顿了一下，然后缓缓地拖出小勺，这时一颗略带血丝的灰白小豆米便躺在了小勺里，随后顺手将它磕进了盛着清水的碗里。阉鸡人给鸡松了绑翻了个身，又如法炮制地挖出了另一颗小豆米。
小时候的我总闹不明白，那阉鸡人为什么要将小豆米放进水里呢？后来母亲仔细地指着碗里数数的时候，我才明白。因为每只鸡有两颗小豆米，如果碗里是单数的话，必定有只鸡没有掏干净。母亲说，那是很不好的事，它不但长不成大肉鸡也不会打鸣，就是打起鸣来也像一只哑了嗓子的老鸭公。因此，母亲不仅要亲眼盯着那人的手，还要数一下数。
每年，母亲都会留一两只公鸡，说让它们长大了好打鸣，还可以保护鸡群，对付黄鼠狼或者啄跑邻家来抢食的鸡。而那被阉了的鸡既不打鸣也不保护鸡群，只顾闷声啄食，长得又高又大，好像生来就是为我们准备鸡汤似的。
鸡啊鸡啊，你莫怪，你是人间一道菜。每次母亲捉住鸡要杀的时候，就小声地对鸡这样说过不停。
母亲将杀好的鸡剁成块，入锅翻炒，拌以姜蒜，并用酱油上色红糖吊味，加少许水焖热，连汤带水盛进瓦罐，放进灶膛，撒上秕谷，细温慢炖，直至满屋飘香口舌生津。
母亲的瓦罐鸡是我人世间最好的美味，每次不等走进家门就能闻到那摄人魂魄的鲜香。那是妈妈特有的味道，那是妈妈最无私的爱，那是我人生最美的记忆。
