夜蒸馍头更暖香

今年第一个寒暴来临时，恰逢周六。因在服装厂上班的妻子，越到年关活越多越是忙的特殊性，正好这一天是难得一回的休息天，所以，临时决定蒸馍头，为过年必不可少的年货提前准备。况且，面粉是家里种的小麦，经过先淘洗灰尘，再晒干扬净，最后用筛子筛掉瘪籽，一一拣净石籽、杂屑等，精挑细选的多道工序后，才到机坊脱皮磨出来的，没有任何的添加剂，虽然色泽不怎么雪白和光亮，但是是完全的原生态的绿色食材。

要蒸馍头，立即想到我姐夫有这个手艺。家里蒸笼齐全，拌面发酵的盆足的，而且，时常地自家蒸、帮亲朋邻里蒸，非常地热心又负责。于是，与他联系，问是否有空。他很爽快地答应：虽然在上班，但下了班，和上面粉发上酵，个把小时就膨胀好了，晚上带个夜，20斤面粉，前后两三个小时就蒸好了。经他这么一打气鼓劲，立马蒸馍头的信心更坚定了。

这天早上五点多，妻子就起了身，洗洗漱漱忙忙碌碌到六点，开上电瓶汽车，舍近求远地直奔10多华里的邻近县的一个镇农贸市场，听说哪里的肉，价廉物美真便宜，每斤至少要少两块多，买个20多斤肉，可省下50多块钱。妻子觉得，虽然多跑了些路，但跑脚功足足赚回，而且因为前来购买的顾客多销量大，肉的品质也特别的新鲜。顺路把20斤面粉和酵母、白糖等辅料一并送到姐姐家。七点多，装在一大袋里的已剁成十几小块的肉，被妻子拎进了厨房。匆匆忙忙地吃完了早饭，夫唱妇随地忙开了馍头馅的准备。绞细猪肉，剁碎生姜，切碎黄芽菜叶，擀碎芝麻、轧碎虾仁，放足葱、蒜、油、盐、生蛋、料酒、鸡精等，然后，一起倒到灶上的大铁锅里搅拌均匀。整整大半天的时间里，刀、钗、铲齐挥舞，棍、棒、棰共摆动，虽然站得腰酸背痛蛮累的，但一大盆色香味齐全的馍头馅终于调和妥当，只等做馍头上蒸笼那一刻！

冬天夜得早。傍晚五点半，亮光褪色，天已完全黑了下来。我和妻子带上馍头馅和装馍头用的中等盘篮，以及刚从网上买来的馍头皮压制器，在穿梭来往的电瓶车、汽车一闪而过中，直奔相距两里多、住在邻村最北边的姐夫家。只见姐夫和姐姐双手沾满面粉屑，正在给刚拌和的发酵盆，蒙遮塑料布、加盖棉花絮，进行保温促膨胀。

夜里七点十六分，先包裹后蒸煮的蒸馍头劳动，在姐夫家的厨房里展开。此时，第一个寒暴的使者：寒风，正在屋外边起劲的奔走呼号，刮得姐夫家的不锈钢围墙，发出吹哨子般的啸叫、沙哑般的嘶吼。气温很低，滴水成冰。但厨房内，却是热情洋溢暖烘烘。北边的灶堂里，柴火烧得正旺，火光映红了姐姐那张全神贯注于添柴烧锅的脸，使得她春风满面。水已烧沸，水蒸汽如雾气弥漫，暖流回旋溢满屋。餐桌边，姐夫拾掇馍头穗子，我压制馍头皮子，妻子则有板有眼的一一地拉抻、兜馅、捏合、包裹，最终成型。同时将做好的馍头有序地摆放到笼屉上……3人分工合作，忙而不乱。前天中午刚来姐夫家过宿的83岁老妈，则背着手，看着我们忙碌，不时地裂嘴笑笑，不住地来回踱步，显得少有的兴奋。因每个人都在努力的劳作，现场的气氛，很是热烈而欢快。冷，在这里，没有半点市场。一批5片蒸笼上锅，一片蒸笼放置16个馍头，蒸一次，80个。流水线作业，第一批蒸笼上了锅，第二批又开始兜馅包裹。第一批蒸熟了出了笼，第二批蒸笼又上了锅。10片蒸笼来回倒腾，轮流上岗，前后三个批次，240个馍头，三个多小时，个个虎头虎脑体态丰满地走下蒸笼，走到我们的面前。看那浑身热气腾腾，满身香味扑鼻的馍头，特别是馍头皮上洇出的油渍，诱得人馋涎欲滴食欲大振。不管它烫不烫手，拿一个，咬一口，软香满嘴滋味浓。“哎，真是应了一句‘刚出笼的馍头最好吃’的古语，果不其然啊！”因为太烫，我两手交换着拿馍头，但咬嚼未停止，还边吃边感慨。妻子和姐夫姐姐连连赞同。

夜，已经很深了，蛮横的寒风，不知是疲倦了，还是下班了，反正是明显地小了少了。但地上已冰冻，彻骨地冷。乡下路上几无行人了，孤独的太阳能路灯，眨着瑟缩的眼，守护着筋骨毕现赤条条的路面。我和妻子满载着飘香的馍头，终于在23时18分回到家里。这一夜，早睡早起的习惯被打破。往常晚上八点多就入睡、早上四五点钟就起身。今晚确实睡得是太晚了。然而，一股馍头的暖香，一直地陪伴着，我们竟破天荒地没有失眠，一直酣睡到天明，六点半才醒来。