太姥山茶园

太姥山茶园

古人云：青山秀水出好茶。确实如此，太姥山峰峦叠嶂，沟壑纵横，雾萦云绕，泉叠涧鸣，而且气候温和，空气纯净，雨水丰沛，砾壤肥沃。有了这样幽静的环境，独特的气候，适宜的土壤，再加上几百年来茶农世世代代细心培护，精心种植，形成了太姥山地区独特的种茶文化。

每年四月底、五月初的开山采茶，福建茶农都要举行传统的祭祀仪式，不仅极为隆重，而且非常有地方特色。许多宁德籍的台胞和侨眷，都要赶回来参加，重温流失的岁月时光。我来的时节稍微晚了半个月，没有赶上场面浩大，仪程繁琐的祭祀仪式。但是还处于春茶采摘季节，于是我便抽时间跟着朋友参观了太姥山宁茗出产白毫银针的茶园。

通往政和县的路有好几条，朋友选择的是出宁德向西走省道，然后在屏南县拐向北面这条路。朋友的坐驾是一辆大型的越野车，小巧玲珑的她坐在驾驶的位置，操控巨无霸似的大车，让我看着总觉得别扭。女人喜欢开大车，尤其是相对独立和个性强的成功女性更是喜欢开大车，国内外都是这样。在美国，女人们最喜欢的是SUV这样的大车，在澳洲，女人们则最爱旅行用的房车。

汽车驶出城区，渐渐地远离了喧嚣，繁华和尘埃都留在了后视镜里。一路上公路两边绿盈盈的丘陵，几乎都覆盖着茶园。从山脚到山顶，郁郁葱葱的绿不断地蔓延，伸展着宁德的春天。山区时常云雾缭绕，阳光不是很足，所以气温非常舒适。再加上山风的清爽，清新舒爽的空气，吸上一口，连喉咙都很妥帖，真是惬意的很。一边欣赏着沿途的风光，我便问起朋友有关白茶的事。朋友显然只要是有关茶方面的事情都喜欢聊。这一点在宁德几天时间里，我是切身体会到了。

朋友侃侃而谈，如数家珍，不愧是新时代的茶人。朋友告诉我，白茶属于轻微发酵的茶类，近些年国人才开始关注，以前白茶多是销往东南亚和欧洲，尤其受到贵族女性的喜欢。因为白茶的特点是外形自然漂亮，满身披满豪丝，色白如银。喝起来，口感甘和清淡，香气优雅。白茶初制基本工艺是萎凋、阴干或烘焙、拣剔、复火等几道工序。白茶分为芽茶和叶茶两种，单芽为原料加工而成的为芽茶，采用完整的一芽两叶加工而成的为叶茶，雅称白牡丹。

太姥山的白毫银针早在一九八二年就是蜚声海外的名茶。进入太姥山区的时候，路越来越不好走，汽车穿行在茂密的崇山峻岭之间，满眼的翠绿，只露出湛蓝天空和雪白的云。车子在盘山公路上，弯弯曲曲的上下迂回，前后只有我们一辆车。山区环境出奇的安谧，偶尔的几声小鸟清脆的串鸣，回荡在空旷的山谷。翻过几个小山头，山路终于慢慢地开始平缓，陡峭的山峰幽谷也换成了块块的茶田。朋友指着公路两边一望无际的茶田告诉我，这都是白茶田。看着我惊讶的表情，朋友嫣然一笑：“在我们这里，这个茶园只不过算是中等规模的。”

我心里有老茶树的情结，我便想看看这个茶园的老茶树，朋友这次没等我说完便痛痛快快地答应了。朋友把我已经看成了茶家，所谓茶家，即是爱茶、懂茶、知茶的人。这让我想起有一次我们文化馆组织过一次名家讲座。讲座的是一位知名的散文家，会后，这位作家举办赠书活动，我拿着书找这位散文家签名留念，我记得这位散文家在书的扉页上写的就是：请郭娟方家留念。茶家，这是我第一次听到有人给我这么美妙的雅号，让朋友感觉我是个懂茶的方家，一时间我是洋洋得意。因为有了老奶奶送我茶籽的故事，还有我发于内心对茶的那份纯真的情感，对于茶家这个称呼，我由衷的热爱。

看到有关白茶的介绍：一杯清茗，萦绕着茶思、茶梦、茶缘，诠释人生恒远的美丽。不管岁月如何流逝，惟有茶香依旧守约而来，无论岁月如何变迁，惟有茶香氤氲如故。太姥山茶园的厂区分两个部分，前面平整的一块坪地上是几栋当地古民居式的建筑，极是精致纷繁，很有闽北特色，这几栋民居式的建筑是办公区。后面郁郁葱葱的树林里是一排排高房大屋的生产区，白毫银针就是在这里成为杯中妙品的。整个茶园静悄悄的，看不到一个人，朋友告诉我，现在采茶的茶工都在休息，因为白毫银针要求在早上采摘，制茶的师傅这个时间正在茶棚里萎凋茶叶。

我知道采摘茶叶有许多讲究的，惊蛰前开始，茶事起于惊蛰前，其采芽如鹰爪，初造曰试焙，又曰一火，其次曰二火。二火之茶，已次一火矣。故市茶芽者，惟同出于三火前者为最佳。所以，尤其是当叶子含有一定养分，还没有发力疯长时最佳。雨水过多或气温过高，都影响茶叶的品质。而且采茶人手不能有汗，最好采茶人是年轻的女孩。

我参观过两个茶园和茶厂，采茶人都是像搞高精尖科学研究似的，要穿上比白大褂还厉害的无菌服和无菌鞋，制造高端医药那种似的感觉。我以前不知道，茶树也是要有母树的，就像是水稻中的种子稻。“好茶有好树，好树不一定出好茶”。这话听起来就别扭，可是朋友却说，这是几百年的一句茶谚语。白毫银针的老茶树是一片茶田，大约有三百多棵，有二百年的历史。这里出产的白毫银针茶苗几乎都是来源于这些母树，这些白茶母树经过科学培育和改良广泛种植。

穿行在杂树丛生的山路，有的时候，好不容易爬上一个山冈，发现路不对，还需要马上又重新回转；有时候还要侧着身子，贴在一面的岩壁上。对于这样的小山小丘，朋友如履平地，可是对于我就有些过于艰难了。半个小时的山路过后，我们终于到了，我已经气喘吁吁汗流浃背了，腿酸的抬不起了。本来是有一条可以通车的山路，我们没有走。朋友是山里长大的孩子，当然对于翻山越岭早已习以为常，不过她今天穿的是一双类似羽毛球鞋的帆布鞋，底子很薄，踩在小石头上很是硌脚。站住脚，喘了好半天，气息才匀了一些。好半天之后，才顾得上环视四周。这里到处的苍翠欲滴，到处的鸟语花香，真是一个美丽的地方。朋友指着面前的山峰给我看，果然是我在山下看到的笔架峰。朋友再让我寻找到一个峭壁石崖缝隙间的瀑布，告诉我，老茶树就在那里。

我们坐在山顶上享受着风和日丽，欣赏着旖旎风光。于是，我便让朋友再讲些有关白茶的茶话。朋友便兴致勃勃地讲起了一段太姥娘娘以茶当药，救难百姓的故事。太姥娘娘是亲切慈爱的太姥山女神，传说是尧帝之母，与许多精灵渊源很深，拥有触碰心灵、能千变万化的神器“白茶枝”，帮助人类和精灵们放下执念向善。这个故事我以前看听过，但是朋友讲来更是仿佛身临其境。朋友还讲了流传在屏南县的：老和尚以茶代酒度山贼，明福王祭茶哭列祖，小村姑一茶难学士等脍炙人口的几个小故事。

我们坐在由瀑布在山坳里汇集成了很大的一潭池水的旁边，感觉凄神寒骨。站在飞流瀑布的千仞之下，仰望面前那山坡之上宛如长在芙蓉花瓣之中的二百年老茶田，她们饱经风霜，却依旧含翡吐翠、生机勃勃，朝朝暮暮饱吸着天精地华。伴着云来雾往，惯看春花秋月，仿佛修身养性的老者，一派道骨仙风，悠然自得。

是啊，不管岁月如何流逝，惟有朋友依旧守约而来，香飘万里，茶香如故。