石磨豆腐

于年才

年少往事的情趣里，提起劳作来，颇有意思的就是逢年过节，走在磨道上推着石磨，磨一些玉米和黄豆，用来改善伙食。其间，磨黄豆是我最乐意做的事情。特别是那份辛苦过后吃着母亲做的大豆腐。

 在那个电力设施还没有建全的年代，距离县城偏远的村落，十有八、九的农家会有直径二尺大小的石磨，立在院子的南角上，用它粗粮细做。磨些泡好的玉米参杂一些土豆，用它们的浆汁儿做"酸汤子″吃，是当时农家的"细粮″了。而豆制品中的大豆腐确实难得，只因为在那个岁月按人口分配的黄豆少之又少。

 黄豆成熟的当口上，恰好赶上国庆节。一家人围在一块吃石磨豆腐是件极好的事情。吃豆腐意味着吃福，这是父辈们挂在嘴边上的话。一来是庆祝丰收的年景；二来是大豆腐在那些个缺食的日子里称之谓上等的美味佳肴。

 这时的母亲是最忙碌的：选豆，泡豆，推磨，做大豆腐。在我记忆中母亲几乎是一个人完成这些活计的。哥哥姐姐都要在队里上工，父亲忙着林场上的一些事情。

 帮手，自然是上初中的我。学校放假三天，放下书包操起磨杆磨豆子的重任落在我的肩上。虽说转的有点迷糊，可想到劳累过后能吃上新鲜的豆腐，也就咬着牙忍着、坚持。现在想来也是值得：吃着美食的同时，从母亲的劳作上学会了做豆腐的一个手艺。

 把泡好的黄豆放在磨眼里，推动着磨盘走圈儿，奶油一样的豆汁便顺着磨盘的咬合缝隙间自然流淌到磨槽里。豆汁洁白如玉又是乳胶一般滑润，着实让人垂涎欲滴。尽管是生料，也要尝上几口解馋。

 铁锅里熬煮稀释好的豆汁儿，随着火温的升高，豆汁儿熟透了的清香气味散布开来。屋里屋外，甚至左邻右舍都会嗅得到沁人心脾的味道。

 待熬熟的豆汁儿定了神，把配制好的卤水放置其中，搅和几下过后，只见一向清白的豆汁倾刻间化成云朵的模样来。

 用特制的过滤纱布包围好那些个"云朵″放在控水的架子上面，搬来重物压住，待纱布里的水不在流成线的模样，香喷喷的大豆腐就做好了。

 端一碗高粱米饭过来，吃上小葱伴豆腐，或五花肉炖豆腐，那种绕舌三日不去的味道，实在让人难以割舍。

自打迁居城里，妻子时常埋怨市面上豆腐愈来愈不好吃，言外之意是想找机会回老家去，饱食一顿石磨豆腐。我何尝不想呢！

 国庆节前夕，年迈的母亲打电话过来：今年的豆种买的好，多打了些黄豆……我还做石磨豆腐！

 妻子认为推磨是件轻松的活儿，走上两圈，便气喘吁吁，直呼眼前一片黑。我推了几圈也是觉得这盘磨好像沉重了许多！好在母亲知情黄豆泡的少些，要不真的是拿不下磨豆子的活计了，别说吃大豆腐的事了。

 村上看不见几盘磨了，母亲说：都用电磨了！试过几回它磨出来的豆汁没味道。我无言以对。我在想：是母亲不想丢弃辛苦劳作所换来的那段经历和心情，才有这样的感叹！

 而在我的情怀深处，那个时代飘过来的味道，却挥之不去。说是乡愁也是记忆：石磨渐渐走远，石磨豆腐的味道却依旧那般诱人。